??黑龍江省大慶市的一種地方特色美食；因其制作工藝源自過去東北農(nóng)村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法，故稱坑烤。

?早期的坑烤，就是在地上挖個坑，將食物放入坑內(nèi)烤熟?，F(xiàn)在的坑烤，在院子里壘起的土炕一樣的爐子，爐坑內(nèi)放入炭火、木板等燃料，待碎坑內(nèi)磚燒紅，就將放入調(diào)料腌制好并用錫紙包好的食物抹上調(diào)好的黃泥放在土坑里烤。大慶人將民間傳統(tǒng)烹飪進行發(fā)展，工藝、口感也經(jīng)過了無數(shù)次改良，品種也由單一的烤肉，演變到烤土豆、雞蛋、玉米、毛豆、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊腿等，什么都可以坑烤，什么食物經(jīng)過坑烤后味道就變得不一樣了，那種糊糊的香甜，沁人心脾。

新鄉(xiāng)市宮廷小吃培訓

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