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??黑龍江省大慶市的一種地方特色美食;因其制作工藝源自過(guò)去東北農(nóng)村用灶坑或在田間地頭就地挖坑熏烤食物的方法,故稱坑烤。
?早期的坑烤,就是在地上挖個(gè)坑,將食物放入坑內(nèi)烤熟?,F(xiàn)在的坑烤,在院子里壘起的土炕一樣的爐子,爐坑內(nèi)放入炭火、木板等燃料,待碎坑內(nèi)磚燒紅,就將放入調(diào)料腌制好并用錫紙包好的食物抹上調(diào)好的黃泥放在土坑里烤。大慶人將民間傳統(tǒng)烹飪進(jìn)行發(fā)展,工藝、口感也經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次改良,品種也由單一的烤肉,演變到烤土豆、雞蛋、玉米、毛豆、笨雞、乳鴿、鵪鶉、羊腿等,什么都可以坑烤,什么食物經(jīng)過(guò)坑烤后味道就變得不一樣了,那種糊糊的香甜,沁人心脾。
新鄉(xiāng)市宮廷小吃培訓(xùn)
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