兔頭是四川漢族小吃，鮮香味美，辣而不燥、色香味形俱佳。把兔頭放在加了多種香料的鍋里煮熟以后，浸泡幾小時形成。兔頭先用香料碼過，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時的兔頭已經(jīng)深深的入味了，但肉仍舊很嫩。兔頭口味有：麻辣、醬香、五香，是成都人消暑下啤酒的必點食品。

培訓內(nèi)容：

1、香料的認識、挑選。

2、鹵水熬制以及多次使用的方法。

3、兔頭的處理與加工方法

4、兔頭的腌制、鹵制方法。

5、秘制紅油的熬制技術。

8、醬料制作學習。

其他培訓：久久鴨脖 、醬燜雞爪、鹵豬蹄、麻辣鴨頭 、垛子牛肉、泡椒鳳爪、鹵豆腐干 等

專業(yè)老師一對一培訓，確保學員學到真正技術配方

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