野豬肉做成的零食你吃過(guò)嗎？忠縣雙桂鎮(zhèn)的豬太郎特種養(yǎng)殖股份合作社已經(jīng)把這種新鮮玩意兒送進(jìn)了主城超市。
研發(fā)野豬肉制品
2009年，馬劉洋聯(lián)合其他的農(nóng)戶，成立了豬太郎特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社，主要養(yǎng)殖野豬，并注冊(cè)了“豬太郎”商標(biāo)。
野豬養(yǎng)殖如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展呢？“產(chǎn)、加、銷三環(huán)形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。”馬劉洋豎起三根手指答道。
“特色效益農(nóng)業(yè)只有依靠科學(xué)技術(shù)，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，才能走得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。”馬劉洋深知這個(gè)道理。目前，該合作社社員有100余名，養(yǎng)殖規(guī)模約3500頭。生產(chǎn)規(guī)模有了保障，就該考慮如何拓展銷售市場(chǎng)。以往，馬劉洋都是將活豬賣到固定的酒店和農(nóng)家樂(lè)。
可酒店和農(nóng)家樂(lè)的“消化能力”有限，每年僅能銷售2000余頭野豬。如何扭轉(zhuǎn)供過(guò)于求的局面？2011年，馬劉洋想到了研發(fā)豬肉制品。
那一年，他先將野豬肉制作成鹵味在主城的重百超市熟食區(qū)試賣，沒(méi)想到鹵味野豬肉一經(jīng)推出就受到了消費(fèi)者的青睞。試賣的成功也讓馬劉洋更加明確了野豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展方向。
2012年，馬劉洋的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)了個(gè)大轉(zhuǎn)變，放手讓農(nóng)戶自己去養(yǎng)殖野豬，自己則專攻野豬肉制品研發(fā)和銷售。由于資金有限，不能自行建造加工廠房，他就與正規(guī)的食品加工廠合作，將野豬肉進(jìn)行深加工，專門(mén)制作方便攜帶的野豬肉產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)深加工、包裝后的野豬肉產(chǎn)品很受市場(chǎng)歡迎，利潤(rùn)也提高了百分之三十。
現(xiàn)在，不僅可以在忠縣的各個(gè)特產(chǎn)專賣店可以買(mǎi)到豬太郎特種養(yǎng)殖股份合作的野豬肉制品，重慶主城的超市里也能見(jiàn)到該合作社野豬肉制品的身影。合作社的野豬養(yǎng)殖基本形成了一個(gè)生產(chǎn)、加工、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。
調(diào)養(yǎng)野豬肉質(zhì)
是什么讓野豬肉制品如此受歡迎？“新奇特、優(yōu)質(zhì)、安全。”馬劉洋繼續(xù)解惑。
“我曾做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，在忠縣乃至整個(gè)重慶，專門(mén)生產(chǎn)和銷售野豬肉制品的幾乎沒(méi)有，‘新奇特’已經(jīng)是很好的賣點(diǎn)。”馬劉洋說(shuō)，豬肉制品的優(yōu)質(zhì)和安全也是銷售的保障。
馬劉洋介紹，為了確保野豬肉的品質(zhì)和安全，在與農(nóng)戶簽訂收購(gòu)訂單的時(shí)候，他在訂單上定了一條規(guī)定：讓野豬自然生長(zhǎng)，至少養(yǎng)殖1年，體重達(dá)到150—160斤才能出欄。
為了確保每頭野豬的肉質(zhì)都能達(dá)到無(wú)公害食品的標(biāo)準(zhǔn)，他收購(gòu)回來(lái)的野豬通常會(huì)在圈舍里“調(diào)養(yǎng)”2-3個(gè)月，然后再屠宰制成香腸、臘肉等。
“野豬肉從不同的農(nóng)戶家里收購(gòu)來(lái)，每頭野豬的品質(zhì)都不一樣。‘調(diào)養(yǎng)’可讓野豬肉的肉質(zhì)‘均衡’。”馬劉洋說(shuō)，野豬“調(diào)養(yǎng)”的時(shí)候，他會(huì)根據(jù)野豬習(xí)性搭配青料和糧食。同時(shí)，利用豬肉安全檢測(cè)儀器對(duì)“調(diào)養(yǎng)”中的野豬進(jìn)行安全檢測(cè)，直到這些野豬達(dá)到了無(wú)公害野豬的標(biāo)準(zhǔn)，才準(zhǔn)備“出欄”，出欄時(shí)候還要請(qǐng)畜牧技術(shù)人員進(jìn)行最后的安全抽檢才正式送往屠宰場(chǎng)。
加工過(guò)程中，技術(shù)人員對(duì)野豬肉再次進(jìn)行安全抽檢后，方才制作野豬肉制品。野豬肉制品做成后，成品又送往重慶主城相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)都合格后才能進(jìn)入超市銷售。野豬肉深加工后，銷路也多了，2013年，僅臘肉食品一項(xiàng)，馬劉洋就獲得了300余萬(wàn)元的銷售額。
如今，馬劉洋更加注重野豬肉制品的研發(fā)。這兩天，豬太郎特種養(yǎng)殖股份合作又成功研發(fā)了即開(kāi)即食的野豬肉系列休閑食品，月底就能上市。
