1月6日，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會”上稱，我國將逐步推進馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，使之成為繼稻米、小麥、玉米之后又一主糧。這意味著，今后人們的餐桌上，可能出現(xiàn)土豆加工成的饅頭、面條等。

　　馬鈴薯通稱土豆，別名洋芋、山藥蛋等，屬茄科多年生草本植物，塊莖可食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。我國是全球馬鈴薯產(chǎn)量最多的國家，約占世界總產(chǎn)量1/4，其他主要生產(chǎn)國有俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國自古農(nóng)業(yè)立本，早有“民以食為天”之古諺，然而，我國人口眾多，如何利用有限的耕地解決國民的“吃飯”問題，值得深思。馬鈴薯主糧化，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實現(xiàn)馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變，有助于實現(xiàn)糧食安全發(fā)展。

　　“馬鈴薯”主糧化有助于緩解糧食消費壓力。未來我國糧食消費需求仍呈剛性增長趨勢，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但是，受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，特別是開發(fā)利用南方冬閑田，擴種馬鈴薯潛力很大。未來，我國土豆種植面積將逐步擴大到1.5億畝，年產(chǎn)鮮薯增加2億噸，折合糧食約為5000萬噸，將顯著緩解國民糧食消費壓力。

　　“馬鈴薯”主糧化有利于改善居民的膳食營養(yǎng)結構。馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養(yǎng)產(chǎn)品，富含膳食纖維，脂肪含量低，有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。我們平常的主食來源主要是稻米和小麥，經(jīng)過打磨加工，二者的B族維生素、礦物質及膳食纖維損失很大，造成了嚴重的營養(yǎng)流失。如果把土豆作為主食，便可以改善這個問題。更重要的是，土豆在加工過程中營養(yǎng)素損失不會很大，富含的淀粉可以提供人體所需要的熱量，增強飽腹感，被譽為“第二面包”。

　　縱觀全球，很多國家都把土豆作為主食，在肯德基、麥當勞等西餐廳里，我們也經(jīng)常吃到由烤馬鈴薯作為主食的餐品。我國將馬鈴薯列為第四大主糧，也必將迎合國人的口味，滿足國人的消費需求，從而實現(xiàn)糧食安全發(fā)展。