中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉在第二十屆世界肉類大會表示，屠宰業(yè)未來的趨勢是做大中型企業(yè)，商務(wù)部經(jīng)過審核驗證，砍掉了5000多家屠宰企業(yè)，目前還剩的14000多家里屠宰企業(yè)里，規(guī)模以上企業(yè)3000多家。

　　2014年6月14日-16日，世界肉類組織第二十屆世界肉類大會在北京舉行。中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉在大會期間接受采訪時表示，隨著肉食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)調(diào)整，小規(guī)模屠宰企業(yè)、特別是手工屠宰模式的小型屠宰企業(yè)將逐漸減少；屠宰業(yè)未來的趨勢是做大中型企業(yè)，這將有利于提高肉類食品安全質(zhì)量。

　　陳偉表示，現(xiàn)在中國肉類總產(chǎn)量居世界第一，加快國內(nèi)肉類產(chǎn)業(yè)升級，提高肉類食品安全質(zhì)量是當(dāng)下最緊要的問題。同時，中國也是個地區(qū)人口大國，冷鏈運輸現(xiàn)在還不健全，區(qū)域消費習(xí)慣存在差異，使得部分小規(guī)模的屠宰企業(yè)在短期內(nèi)還有保留的必要，但未來小規(guī)模企業(yè)的數(shù)量必定會減少。他透露，國家商務(wù)部專門針對定點屠宰企業(yè)重新進(jìn)行了審核驗證的工作，原來有一萬九千多個屠宰企業(yè)，通過這次重新審核登記后，正式的有一萬四千多家，砍掉了五千多家，這一萬四千多家里，規(guī)模以上企業(yè)三千多家。陳偉說：“不管是政府也好市場也好都不會再允許這種小規(guī)模的，特別是落后產(chǎn)能的手工屠宰模式的小規(guī)模企業(yè)存在，所以下一步也想通過政府行為包括企業(yè)和市場行為，逐漸減少小規(guī)模屠宰企業(yè)存在。”

　　美國肉類出口協(xié)會亞太地區(qū)副總裁何嘉德介紹說，在美國，現(xiàn)在也有一些小規(guī)模的屠宰企業(yè)，但他們所占市場份額很小，排名前五的大型肉類生產(chǎn)加工企業(yè)占據(jù)整個市場的70%左右。他表示，肉類食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)完成，現(xiàn)在中國正在開始，中國的肉類和畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)正在經(jīng)歷產(chǎn)業(yè)整合，企業(yè)從小規(guī)模做大，在美國也出現(xiàn)了相似的趨勢。在美國五十年前，實際上也經(jīng)歷了肉類生產(chǎn)加工企業(yè)的整合兼并時期，而中國現(xiàn)在正在經(jīng)歷這樣的市場整合、企業(yè)兼并，在發(fā)達(dá)國家實際上比如像美國、加拿大、歐盟，他們已經(jīng)經(jīng)歷了這樣一個轉(zhuǎn)型。

　　世界肉類組織第二十屆世界肉類大會吸引了來自33個國家和地區(qū)的1000多名肉食品從業(yè)人員參會。世界肉類大會每兩年召開一次，本次大會是繼1997年后第二次來到中國。