由于全球原奶供過于求導致奶價大跌，國內(nèi)奶農(nóng)被迫“倒奶殺牛”。對此，有乳品專家認為，這應(yīng)該是中國乳業(yè)在提擋升級過程中必然經(jīng)歷的階段，凸顯了國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要性。奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)?；图s化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。
粗放型養(yǎng)殖應(yīng)轉(zhuǎn)向規(guī)?；?/p>
廣東一位乳制品進口商對記者說，“中國整體農(nóng)業(yè)技術(shù)比較落后，奶牛的養(yǎng)殖仍屬于粗放型的，規(guī)模都很小，以散戶為主，而其他牧草種植、獸醫(yī)、養(yǎng)殖技術(shù)等方面和國外相差了三五十年，導致整體成本高。”
據(jù)悉，目前國家正在加大力氣推動奶牛養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，但散養(yǎng)戶仍占有一定的比重。散養(yǎng)戶由于缺乏先進的養(yǎng)殖技術(shù)和理念，生產(chǎn)出的原料奶常常達不到國家規(guī)定的質(zhì)量標準，養(yǎng)殖效益明顯偏低，很難消化近些年飼料成本和人工成本不斷上升的壓力。
有乳業(yè)專家表示，“奶農(nóng)唯有改變既有的發(fā)展模式，融入規(guī)?；图s化的發(fā)展模式之中，才能獲得廣闊的發(fā)展空間。”
事實上，國內(nèi)大型乳企也在積極帶動奶農(nóng)從散養(yǎng)向規(guī)?；?、集約化、標準化養(yǎng)殖的方向轉(zhuǎn)變，從資金、技術(shù)、管理等方面給予扶植，使不少奶牛養(yǎng)殖戶發(fā)展成為標準化的家庭牧場，建立一種乳企和奶農(nóng)的新型關(guān)系。以伊利為例，該企業(yè)就幫助奶農(nóng)建設(shè)標準化和規(guī)?；翀?，建立標準化牛舍、臥床、恒溫飲水槽等硬件，同時主動面向奶農(nóng)推廣標準化養(yǎng)殖操作規(guī)范。同時，伊利還大力推廣全混合日糧攪拌車和全株青貯，并且累計發(fā)放融資款100億元以上，幫助奶農(nóng)購牛以及改善硬件等。
國內(nèi)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍待完善
上述乳制品進口商告訴記者，在歐洲、澳大利亞、新西蘭等地，牛奶滯銷的情況也時有發(fā)生，但經(jīng)過幾十年，甚至上百年完全市場化操作后，自我市場調(diào)節(jié)能力很強。相比之下，國內(nèi)的產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，也比較單一，缺乏奶酪生產(chǎn)加工，一旦乳企不能處理，就只能倒掉。
一位業(yè)內(nèi)人士私底下也對記者表示，乳企重常溫奶輕巴氏鮮奶，過多過量使用還原奶，無法拉動生鮮奶源和養(yǎng)殖業(yè)的擴大發(fā)展。
但也有人認為，從食品安全性來說，常溫奶反而比巴氏奶更有優(yōu)勢。因為巴氏奶對冷鏈保鮮有著極高要求，一旦冷鏈環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，將直接導致牛奶變質(zhì)。但常溫奶由于采用UHT（超高溫瞬時滅菌）技術(shù)，在運輸上沒有冷鏈要求，呈現(xiàn)更為穩(wěn)定的食品安全性。從世界乳品消費格局來看，一直是巴氏奶和常溫奶并存的局面，甚至在德國、法國等很多歐洲國家是以常溫奶消費為主。
中國奶業(yè)協(xié)會副會長、華中農(nóng)業(yè)大學教授楊利國表示，我國的具體國情決定了常溫奶占據(jù)市場主流的局面。牛奶主產(chǎn)區(qū)位于北方，而大量消費市場在南方，只能通過發(fā)展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題。
