黑面獠牙的野豬，一旦它瘋起來，口可斷樹，讓人不寒而栗。
就是這野性十足的野豬，經(jīng)鄖西旺農(nóng)生態(tài)科技養(yǎng)殖專業(yè)合作社成功規(guī)模馴養(yǎng)和品種改良，使之成為餐桌上的一道美味，受到消費者的青睞。
華農(nóng)科班生深山當“野豬倌”
寒冬的暖陽照在鄖西縣土門鎮(zhèn)家竹村一組的旺農(nóng)生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)場，上百頭野豬顯得格外活躍。它們在鋼絲網(wǎng)圍成的一個上千平方米的豬圈里覓食，嘴巴在地上拱來拱去。
記者在豬圈外觀察，引起野豬的警覺。它們似乎不怕人，向人靠近，翹著頭，有的聳起鬃毛，像是要發(fā)起攻擊的樣子。大家相互提醒：“小心，離它們遠點。”“不用怕，它們一般不會咬人。”飼養(yǎng)員范旭告訴大家，野豬只有在受傷、饑餓、護犢、發(fā)情期、受到威脅的時候，才會發(fā)動攻擊，“我?guī)銈冞M去拍照都沒事。”
范旭打開一扇圈門，帶記者進入。范旭雙手一拍，成群的野豬立馬圍過來，那陣勢讓人害怕，但他一點也不緊張。
不過，也有讓范旭感到傷痛的經(jīng)歷。有一次，范旭在收養(yǎng)一頭受傷的野豬時，一不留神，右手腕被野豬猛咬一口，差點傷及動脈，如今還留下一塊大傷痕。
2008年，范旭從華中農(nóng)業(yè)大學養(yǎng)殖專業(yè)畢業(yè)后，發(fā)現(xiàn)野豬肉不僅比家豬肉貴，而且市場潛力較大。但野豬是保護動物，每年單靠林業(yè)部門批準獵殺的野豬上市銷售，量太少，而且原種肉品口感一般。于是，范旭放棄上班的念頭，決定收養(yǎng)野豬，進行品種改良，開拓這個冷門市場，正好學以致用。
從一人小打小鬧到合伙規(guī)模養(yǎng)殖
2008年，范旭在鄖陽區(qū)柳陂鎮(zhèn)投資幾萬元養(yǎng)殖野豬，首先遇到的問題是，野豬人工養(yǎng)殖后，改變了它的生存環(huán)境，生長很慢，前5個月只能長到50斤左右。特別是雜交出來的幼崽，成活率很低，只有百分之二十左右。
范旭明白，把一頭野豬養(yǎng)到200斤以上，至少需要一年多時間，這樣養(yǎng)下去，不僅回本很慢，致富更難。如果就此放棄，又心有不甘。
怎么辦？范旭轉(zhuǎn)變思路，決定先養(yǎng)殖野豬種豬，賣小豬崽，從中研究野豬雜交技術，提高幼崽成活率。這一招果然奏效，一只20斤重的幼崽賣價2000元，還是搶手貨。一年下來，范旭能賺10萬元左右。
連續(xù)幾年的資金積累，范旭已不滿足現(xiàn)狀，想辦一個大型野豬養(yǎng)殖場，進行規(guī)模養(yǎng)殖，實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化。但這需要更多的資金，而自己的實力有限，加上存在一定投資風險，找人合作是最好的出路。
經(jīng)人介紹，鄖西人彭女士在國內(nèi)多地考察后，對這個項目很感興趣。2013年6月，雙方投資300多萬元合作建場，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。
經(jīng)過一年多辛苦養(yǎng)殖，農(nóng)場的野豬數(shù)量達到400多頭。其中，160多頭達到200斤以上，可以出欄銷售。
如今，隨著旺農(nóng)生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)場野豬養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴大，全市原有的7家小型野豬養(yǎng)殖場已有4家在競爭中敗下陣來，悄然轉(zhuǎn)行。
不過，旺農(nóng)生態(tài)養(yǎng)殖農(nóng)場負責人彭女士信心十足，未來3年內(nèi)，把野豬規(guī)模增至上千頭。
改良野豬肉成餐桌上美味
為了保證肉品質(zhì)量，農(nóng)場采取傳統(tǒng)殺法?？蛇@野豬宰殺起來非常費事，為防止其傷人，首先要把它引誘到一個鐵制的籠子里，然后將4條腿牢牢地綁在鐵柱上……過程與家豬宰殺一樣。
半個月前，該場將160多頭要出欄的野豬全部宰殺，經(jīng)腌制的五香排骨掛滿一面墻。肥瘦相間的長條肉，經(jīng)過腌制后再進行松葉香熏，散發(fā)著一股誘人的香味。記者采訪時，工作人員正在對成品野豬肉進行真空包裝。每盒2公斤左右，賣價300元左右，平均每斤售價八九十元。
這種野豬肉的價格為何這么高？場方認為這個價格并不算高，因為野豬的養(yǎng)殖成本很高，食物主要以玉米，紅薯，牧草，銀杏果、葉為主，以松樹枝葉、胡蘿卜、葛根、野草等天然無污染植物作輔料，其肉質(zhì)比純粹的野豬肉更好，細膩，沒有土腥味，是經(jīng)過四五次雜交改良的綠色食品。再加上人工、防疫成本，一頭野豬的出欄成本價在3000元左右。此外，上市前肉品的失水折秤，都在成本之列。
范旭說，今年的成品野豬肉有一萬多斤，目前已售三分之一。由于其食用加工方法與家豬肉一樣簡單，加上其口感好，不少消費者前往鄖西天河大酒店一樓的門市部購買。
