打望市場(chǎng)

 

　　“老板，我要訂一個(gè)年豬，200斤左右的，過(guò)兩三天就來(lái)取，行嗎？”日前，家住渝北區(qū)的李世紅到云陽(yáng)走親戚，吃過(guò)水口鎮(zhèn)望鄉(xiāng)臺(tái)的散養(yǎng)黑山豬后對(duì)其贊不絕口，專程趕往養(yǎng)殖場(chǎng)的位于縣城杏灣路電力公司斜對(duì)門的直營(yíng)店訂購(gòu)年豬。

 

　　望鄉(xiāng)臺(tái)黑山豬養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)主楊繼兵告訴筆者，兩年前，他去云南臨滄旅游，無(wú)意中吃到了黑山豬肉，覺(jué)得口感不錯(cuò)，肉香濃郁、肉皮糍糯、肥而不膩，便引進(jìn)了種豬和仔豬，開(kāi)始了養(yǎng)豬之路。

 

　　“決定養(yǎng)豬之時(shí)，我就想好了要在縣城開(kāi)直營(yíng)店，以打開(kāi)銷路。”楊繼兵說(shuō)，兩個(gè)月前，他的豬開(kāi)始出欄，直營(yíng)店也得以在縣城順利開(kāi)張。兩個(gè)月來(lái)，直營(yíng)店的生意不錯(cuò)，已零售4000多斤黑山豬肉，還有30多頭豬被買年豬的人買走。

 

　　“我們的豬長(zhǎng)期在野外放養(yǎng)，非常強(qiáng)壯，不容易生病。”飼養(yǎng)員鄔仲成說(shuō)，“怕它們只吃草根會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，影響豬肉口感，我們還專門給它們配了用玉米、麥麩、黃豆混合而成的‘營(yíng)養(yǎng)餐’，保證營(yíng)養(yǎng)供給。”

 

　　“別人來(lái)訂年豬，我們就把他帶到山上的養(yǎng)殖場(chǎng)，他看中哪頭我們就給他殺哪頭。”楊繼兵說(shuō)，“15塊錢一斤的活豬暢銷得很。” 

 

　　趕豬上山。

 

　　刨豬湯帶火年豬

 

　　本地黑豬更好銷

 

　　日前，筆者走訪合川多家養(yǎng)殖場(chǎng)及鄉(xiāng)村旅游觀光點(diǎn)了解到，刨豬湯的熱銷帶火了年豬市場(chǎng)，其中，合川本地品種“合川黑豬”尤其受歡迎。

 

　　“我們賣的大多是‘合川黑豬’，活豬價(jià)格17塊錢一斤。”花朝農(nóng)場(chǎng)老板王忠虎告訴筆者，“合川黑豬”17元/斤，一般活豬價(jià)格則在10元/斤左右。盡管“合川黑豬”價(jià)格高了7元/斤，多數(shù)消費(fèi)泡豬湯的客人卻寧愿選擇黑豬。

 

　　觀光點(diǎn)的黑豬比普通商品豬好銷，市場(chǎng)上又是怎樣一種行情？帶著這一問(wèn)題，筆者進(jìn)行了走訪，“合川黑豬”的出欄價(jià)為10元/斤，良種PIC豬、土雜豬等普通商品豬的出欄價(jià)則在7元/斤左右。

 

　　為何“合川黑豬”更受寵？

 

　　合川區(qū)農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，“合川黑豬”是長(zhǎng)期選育形成的地方品種，距今已有1600多年歷史，因其肥肉肥而不膩、瘦肉肉質(zhì)細(xì)嫩而深受消費(fèi)者青睞。

 

　　“到我們這里來(lái)吃刨豬湯的很多，我們每天至少要?dú)⑹囝^‘合川黑豬’。”獅子山蒙軍大本營(yíng)老板趙代峰告訴筆者，不僅點(diǎn)殺“合川黑豬”來(lái)吃刨豬湯的多，用黑豬肉灌制的香腸、臘肉也很受歡迎。

 

　　據(jù)該區(qū)畜牧站負(fù)責(zé)人介紹，2014年，合川生豬出欄121萬(wàn)頭、存欄量在92萬(wàn)頭左右，其中“合川黑豬”出欄10萬(wàn)頭左右，存欄量在8萬(wàn)頭左右。