?、笨础Ｊ紫瓤赐庥^，品質(zhì)好的菠蘿果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻，芽眼數(shù)量少；其次看顏色，顏色呈淡黃色或亮黃色，已成熟可直接食用，微帶青綠光澤的，一般是八分熟。切開后，果目淺而小、內(nèi)部呈淡黃色，果肉厚而果芯細(xì)小為優(yōu)；劣質(zhì)菠蘿果目深而多，有的果目可深達(dá)菠蘿芯；未成熟的菠蘿果肉較脆且顏色有些白。

　?、裁?。用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度較好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度；如果有汁液溢出則說明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)。

　?、陈?。未成熟的菠蘿聞起來沒什么味道，外皮淡淡清香切開后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿，外表皮就有濃香的菠蘿說明熟過了。

　　菠蘿中有一種蛋白酶，如果直接食用，輕則刺激口腔黏膜，重則出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。因此，吃之前必須用淡鹽水泡，時間以半小時為宜。