從去年4月1日起，南京主城六區(qū)暫停活禽交易。眼下禁令快滿一年了，市場情況如何？近日，記者在南京市場探訪發(fā)現(xiàn)，市民的消費(fèi)觀念改變不少，慢慢開始接受光雞、冷鮮雞、冷凍雞等，但這些殺好了的雞是否新鮮、安全，成為大家最關(guān)心的問題。
記者發(fā)現(xiàn)，菜場里的有些冷鮮雞、冷凍雞直接擺在柜臺上賣，并未進(jìn)行低溫冷藏，而到底這些雞是哪天“生產(chǎn)”的，很多市民也有點(diǎn)搞不清，全憑攤販一張嘴。市民呼吁，政府部門應(yīng)當(dāng)盡快出臺針對光雞、冷鮮雞、冷凍雞的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范。
光雞、冷鮮雞、冷凍雞，你能分清嗎？
光雞：經(jīng)營戶自己去外地農(nóng)貿(mào)市場 挑選、宰殺后直接運(yùn)到菜市場上銷售
冷鮮雞：由冷鮮食品廠供應(yīng)，宰殺后經(jīng)過預(yù)冷處理，始終放在0℃-4℃環(huán)境中進(jìn)行運(yùn)輸、貯存和銷售，保質(zhì)期一般為3-5天，最長不超過一周，口感比冷凍雞要好一點(diǎn)
冷凍雞：雞殺掉之后，放在-18℃以下的冷凍箱里儲存，保質(zhì)期為6-12個(gè)月
探訪
光雞生意比以前好一點(diǎn)
南京街頭的活禽交易消失近一年了。近日，在南京大行宮附近的科巷菜場里，記者看到，老母雞、草雞、三黃雞“光溜溜”地躺在柜臺上，“比以前好賣一點(diǎn)，但肯定不如活雞暢銷。”經(jīng)營戶老黃說。
早在2013年科巷菜場重新裝修后，不再允許活雞攤位入駐，經(jīng)營戶老黃就放棄了現(xiàn)殺現(xiàn)賣的活雞生意，改成經(jīng)營光雞。老黃說，剛開始根本沒人認(rèn)同光雞，一天只賣幾十只，而之前活雞一天能賣數(shù)百只。“當(dāng)時(shí)外面賣活雞的賺得多，差點(diǎn)想回歸老本行。”
老黃說，小草雞還好，老母雞受影響最嚴(yán)重。老黃指著一只老母雞說，雞油多，皮膚也皺巴巴的，看上去像放了好幾天，人家不喜歡買。
記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，菜場里的光禽柜臺上，除了商戶自己去批發(fā)市場進(jìn)的貨，還有一半是冷鮮食品廠送來的冷鮮雞、冷凍雞。“這些主要是三黃雞，飯店來買的很多。”在新街口附近一家菜場的經(jīng)營戶說。
然而，在另一家菜場的光禽柜臺上，記者看到，廠里送來的冷鮮雞、冷凍雞并沒有躺在冰柜里，而是與經(jīng)營戶自己批發(fā)來的光雞一起擺在柜臺上，在常溫中等待買主。
以后天氣越來越熱，冷鮮雞、冷凍雞放在外面會不會變質(zhì)？一名經(jīng)營戶搖搖頭，稱不會的，“擺在冰柜里面看不見，大家都放在外面賣。”這名經(jīng)營戶說，中午人少、晚上關(guān)門的時(shí)候，一般會把雞收到冰柜里面。
昨天，記者聯(lián)系到在南京從事冷鮮雞、冷凍雞批發(fā)生意的老板袁先生，他表示目前農(nóng)貿(mào)市場銷售的冷鮮雞、冷凍雞，有的放在冷藏柜里，而很多則直接擺在柜臺上，按理說是不符合要求的。“冷鮮雞應(yīng)該在0℃-4℃中保鮮，直接擺在常溫下，如果天熱的話幾個(gè)小時(shí)可能就會壞掉。”袁先生說。
冷鮮雞冷凍雞未放進(jìn)冰柜
擔(dān)憂
雞是什么時(shí)候殺的 攤販說了算
吃不到活雞后，市民們也開始轉(zhuǎn)變觀念，買殺好的光雞或者冷鮮雞、冷凍雞。“超市有冷鮮雞，也有冰凍的雞，可我還是擔(dān)心不新鮮，所以經(jīng)常去菜場買。”市民劉女士說，她最關(guān)心的還是光雞是否新鮮，不知道雞是什么時(shí)候殺的。
“放心買，全是今天早上現(xiàn)殺的。”記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，每當(dāng)有市民這樣詢問時(shí)，幾乎每個(gè)柜臺的經(jīng)營戶都如此回答。經(jīng)營戶老黃告訴記者，為了保證新鮮，他每天清晨都會去江寧市場親自挑選活雞，現(xiàn)場宰殺后運(yùn)來市場賣。
但當(dāng)天的貨賣不完怎么辦呢？老黃坦言，偶爾會有賣不完的情況，但剩下的不會多。“先放到冰箱里保鮮，頂多第二天就能賣掉。”他說這種情況很少。老黃表示，光雞和活雞不一樣，大家都會適量少進(jìn)些貨，“不新鮮會壞了口碑，顧客下次就不來了。”
而在新街口附近一家菜市場，由于客流量較少，光雞經(jīng)營戶老張一上午只賣出了2只草雞、5只三黃雞，柜臺里還躺著十幾只光雞，“以前一天賣五六十只，現(xiàn)在十只都賣不掉。”當(dāng)天沒賣掉的怎么處理呢？老張無奈地說，“想辦法都得賣掉，不臭都能騙人，總不能把它扔掉吧。”
監(jiān)管
南京暫未出臺相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范
在探訪中發(fā)現(xiàn)，盡管活禽交易禁令執(zhí)行了快一年了，市民的觀念也在改變，而市場上的光雞、冷鮮雞、冷凍雞銷售過程中，也存在一些問題，比如冷鮮雞、冷凍雞未被低溫儲藏等。那么，這些情況到底該哪些部門監(jiān)管呢？
從南京市食藥監(jiān)部門了解到，對于冷凍雞、冷鮮雞、光雞的運(yùn)輸和保存溫度，目前南京還沒有具體的規(guī)定方案，“但并不意味著不被監(jiān)管。”相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，像光雞，市場進(jìn)貨時(shí)的箱子或者大包裝上，企業(yè)都應(yīng)印上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，而冷鮮雞、冷凍雞所適宜的保存和運(yùn)輸溫度，生產(chǎn)企業(yè)也會有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，若農(nóng)貿(mào)市場的商家沒有按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，就是違規(guī)。
“如果消費(fèi)者不放心，可以要求商家出示生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)超過保質(zhì)期或者有其他違規(guī)行為，可以撥打12331或者聯(lián)系歸屬地的食藥監(jiān)部門進(jìn)行舉報(bào)。”據(jù)了解，隨著溫度的上升，光雞這種肉制品不但容易變質(zhì)腐敗，微生物等項(xiàng)目也容易超標(biāo)，危害人體健康。
菜場把好入場關(guān) 銷售主要靠自覺
“進(jìn)場之前，要求經(jīng)營戶出示動物檢疫合格證和分銷憑證。”科巷菜場總經(jīng)理王學(xué)軍告訴記者，把好入場關(guān)之后，菜市場不再多過問，經(jīng)營權(quán)就歸各戶所有。對于可能有商戶賣的光雞不新鮮的事情，王學(xué)軍稱，主要靠自覺，“吃得好人家就繼續(xù)光顧，吃得不好就不來了、甚至投訴。”而且，菜市場要求禽類經(jīng)營者都配備了冰柜，保證禽類產(chǎn)品的新鮮。
菜場的一位工作人員建議，動物檢疫證和分銷憑證上有時(shí)間，消費(fèi)者可以以此作為參考。但記者看到，分銷憑證標(biāo)明的禽類產(chǎn)品檢疫時(shí)間、檢疫號、來源等內(nèi)容，都是以幾件、十幾只為單位的。也就是說，具體到每一只光雞光鴨，很難說清楚它的生日是哪天。
活禽交易誰管？群眾舉報(bào)城管去查
在探訪中，記者發(fā)現(xiàn)依然還有不少活禽交易在悄悄進(jìn)行，到底誰來監(jiān)管呢？根據(jù)今年1月1日實(shí)施的《南京市禽類交易管理辦法》，要求城市管理行政主管部門負(fù)責(zé)禽類交易市場容貌和環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理，依法查處擅自擺攤設(shè)點(diǎn)的禽類交易行為。
日前，從城管部門了解到，在活禽交易禁令頒布后，如果市民發(fā)現(xiàn)還有人偷偷賣活禽的話，可以直接向城管部門舉報(bào)，他們會進(jìn)行查處，對違規(guī)商戶還會處以罰款。據(jù)悉，今年1月份，秦淮區(qū)城管大隊(duì)光華路中隊(duì)就曾聯(lián)合光華路街道對轄區(qū)內(nèi)擅自出售活禽的攤點(diǎn)進(jìn)行了叫停。
進(jìn)展
光雞光鴨年內(nèi)有望配“身份證”
禁止活禽交易后，南京規(guī)劃建設(shè)江南、江北兩大活禽宰殺基地。近日，從南京市商務(wù)局相關(guān)人士處獲悉，目前兩大基地還在建設(shè)當(dāng)中，兩個(gè)禽類加工項(xiàng)目建成后，將滿足南京市民對雞、鴨等禽類產(chǎn)品的消費(fèi)需求。
據(jù)悉，2月28日和3月10日，江南、江北兩大基地相繼開工建設(shè)，據(jù)南京市農(nóng)委屠管處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，預(yù)計(jì)最快今年內(nèi)建成并投入試運(yùn)營，屆時(shí)，所有進(jìn)入城區(qū)的活禽都要從這里“出貨”。
這位負(fù)責(zé)人介紹，目前南京還沒有實(shí)行定點(diǎn)屠宰，市場上的光禽大部分來自外地。上述負(fù)責(zé)人稱，活禽定點(diǎn)宰殺基地投入使用后，光雞光鴨有望戴上腳環(huán)，“動物宰殺日期、檢疫合格證明、產(chǎn)地等身份信息都會收入其中，消費(fèi)者一看就明白。”
