每年4月初，港城水果店上就已出現(xiàn)大櫻桃，動輒賣出上百元高價，但這些櫻桃卻來自大連、魯西，身處大櫻桃之鄉(xiāng)，將這一黃金銷售時段拱手相讓，無疑令煙臺人倍感失落。而在5-6月櫻桃大量上市時，傳統(tǒng)銷售模式短板又制約了很多果農(nóng)，收入慘淡。這些現(xiàn)象，在每年煙臺大櫻桃產(chǎn)銷環(huán)節(jié)中頻頻出現(xiàn)，令人心塞。
煙臺大櫻桃該如何搶灘早春市場？大連等地大力發(fā)展大棚櫻桃的政策和力度提供了樣本。而在擺脫傳統(tǒng)銷售模式的桎梏上，福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)、門樓鎮(zhèn)，棲霞廟后鎮(zhèn)等櫻桃產(chǎn)地通過發(fā)展電商平臺，讓老百姓嘗到了實惠。面對產(chǎn)銷短板，政府和果農(nóng)正在積極探索解決方案，讓“大櫻桃之鄉(xiāng)”的金字招牌更加閃亮。
早春市場外地大櫻桃搶占先機
近日，記者在華茂街一家水果店看到，店里顯眼的位置，已經(jīng)擺上了四五箱大棚櫻桃，嬌艷欲滴，很是誘人。這些大櫻桃里，煙臺本地櫻桃和大連櫻桃各占半數(shù)。店主告訴記者，早在3月4日，他們就從大連進了一批大棚櫻桃，考慮到價格較高，只進了100斤。“剛進的時候賣220元一斤，進價就接近180元，怕買的人不多，沒敢多進。大連櫻桃雖然看起來漂亮，但口味一般，不及煙臺本地櫻桃。”
“以往全國大櫻桃的主要種植區(qū)，集中在煙臺和大連兩地，但近年來大櫻桃栽種面積不斷擴大，除去煙臺大連兩地，已經(jīng)逐漸擴展至山東西部、上海、云南、甘肅甚至新疆等地，預計全國種植面積已達到200萬畝。而大連近年來‘南樹北移’，大櫻桃種植面積也在不斷擴大，去年栽種面積達到40萬畝。”煙臺市農(nóng)科院果樹分院副院長、研究員張福興告訴記者。
外地櫻桃為什么能搶灘煙臺市場？張福興介紹，差距并不在口味上，煙臺大櫻桃品質(zhì)好、品種多，光澤度、含糖量高，但和外地櫻桃比差距較大的就是大棚櫻桃的栽種數(shù)量，目前全煙臺大棚櫻桃栽種面積僅有不到6000畝，而臨朐僅一個縣栽種面積就超過1.5萬畝，大連則至少在2萬畝以上。一般大櫻桃只有在零下7℃以下才能進入休眠期。由于大連、沈陽等東北地區(qū)緯度較高，冬天降溫早，大概在10月份就可以滿足大櫻桃休眠的需冷量，而煙臺達到這一溫度要等到12月份。休眠早意味著開花坐果、果實成熟也早，這也就造成了3月煙臺市面上先賣東北大棚櫻桃，后賣魯西大棚櫻桃，而本地櫻桃至少要到4月份，才‘姍姍來遲’。”
搶灘早春櫻桃市場
需扶持大棚櫻桃
如今，第一批煙臺大櫻桃已經(jīng)進入市場，它們來自煙臺首個智能控溫大棚。在福山區(qū)門樓鎮(zhèn)仉村王村，福山金生果蔬有限公司的26畝智能溫控大棚里，公司總經(jīng)理王國生告訴記者，這批通過智能溫控方式培育的大櫻桃，上市比普通本地大櫻桃早了至少一個月。
為了解決本地大棚櫻桃上市較晚的問題，王國生利用多年的櫻桃樹管理經(jīng)驗，建成了占地26畝的10個智能溫控大棚，讓1200多株“美早”櫻桃樹的休眠期、開花期均得到提前。“大棚里安裝了冷暖空調(diào)，實現(xiàn)了溫度可控，通過提前制冷，果樹在去年10月就進入休眠期了，一直到12月6日，之后打破休眠期，逐漸給大棚升溫。走在王國生的智能溫控大棚里，智能溫控器上清晰顯示大棚里溫濕度等信息，遍布大棚地面的管道實現(xiàn)了水肥一體化管理，大大提高了水肥利用效率。
這場跟時間的“賽跑”成本不菲：26畝的櫻桃園，安裝120多個空調(diào)，加上地下沼液滴灌設備，沼液、大豆等有機肥料，人工、大棚塑料等，前期投入將近1000多萬元，但依舊比外地大櫻桃慢了半拍，沒有打破外地大櫻桃壟斷早春市場的格局。除了自然氣候原因外，最重要的就是大棚櫻桃面積少，而大棚櫻桃成本高，想要讓本土大櫻桃走出“慢半拍”的困境，必須要有政策和資金的支持。外地大棚櫻桃之所以種植熱情高漲，很大程度上在于政府扶持力度可觀。以大連為例，暖棚櫻桃每畝補助超過1萬元，即便是露天地里的簡易大棚，種植面積超過4畝的，每畝的補貼也有150元。為了擦亮福山大櫻桃的品牌，這幾年福山圍繞苗木更新、土壤有機質(zhì)提升等方面，也在研究出臺可操作性強的財政補貼政策，調(diào)動農(nóng)民加快老殘果園改造的積極性。按照已有的獎勵補貼標準是，區(qū)財政設立大櫻桃設施栽培獎勵補助專項資金，專門用于對大櫻桃設施栽培農(nóng)戶的獎勵補助。補助標準為涼棚每畝（棚內(nèi)面積，下同）補貼2000元，暖棚每畝補貼5000元。在區(qū)級補助基礎上，鎮(zhèn)級按照區(qū)級補助標準的30%給予配套補助。“政策有了，如果銀行在貸款方面有傾斜的話，相信可以很大地促進大棚櫻桃的發(fā)展。”王國生說，相信在不久的將來，早春市場上可以有本地櫻桃的身影。
煙臺大櫻桃亟需品種更新
雖說“好貨不愁賣”，但煙臺大櫻桃屢屢丟失本地早春市場后，在接下來的大規(guī)模銷售期，也面臨著被外地品牌沖擊的風險。目前煙臺大櫻桃普遍面臨著品種老化的風險，而外地櫻桃大規(guī)模種植的美早，有一個特性是早紅等品種所無法比擬的，那便是肉質(zhì)硬、耐運輸，方便走入外埠市場進行銷售。
“其實海陽小櫻桃、早紅大櫻桃，這類小型果都非常好吃，但就是運輸難，以至于它們淪落為本地街頭貨。”市農(nóng)科院副院長張福興表示，大連櫻桃發(fā)展時間晚，基本栽種的都是美早品種，而煙臺作為一個櫻桃老區(qū)，紅燈、早紅占據(jù)了栽種面積的80%以上，且大多地質(zhì)面臨酸化等現(xiàn)象，口感略差。
“要想抗衡大連櫻桃，煙臺只有走品種更新這條途徑。”張福興介紹，“美早”的平均單果重約12克，而“早紅”最大個頭也就9克。當前市場，無論是櫻桃、蘋果還是草莓，消費者總喜歡個大的產(chǎn)品，這也是“美早”暢銷的一大因素。煙臺櫻桃想要穩(wěn)定業(yè)內(nèi)頭牌地位，必須要選擇美早、福晨等優(yōu)良大果品種，加強栽培管理技術(shù)。糖度超過18%，單果達到10克以上，培育優(yōu)質(zhì)果品。
然而，讓果農(nóng)砍伐老品種栽種新品種的做法，卻面臨很大困難。張福興介紹，櫻桃樹生長慢，栽種上去后，大約需要5年時間才能見收益。如果讓普通種植戶實行，估計不是很容易，這需要政策和資金扶持。
傳統(tǒng)銷售模式短板明顯
“只知埋頭種樹，不知抬頭找路”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)老毛病，在煙臺大櫻桃銷售中仍然存在。每年6月大櫻桃集中上市時節(jié)，櫻桃產(chǎn)區(qū)周邊都會有三三兩兩擺攤的果農(nóng)，一見到有游客上前問價，便爭著給出“更低”價招徠生意的景象。“這就是傳統(tǒng)銷售思路的體現(xiàn)，品質(zhì)與分類達不到大客戶的要求。”王國生介紹，以往的櫻桃銷售中，經(jīng)常暴露出供應量有限、“牌子”不統(tǒng)一、“坐等上門”等不來大客戶等弊病。
在櫻桃主產(chǎn)區(qū)棲霞廟后鎮(zhèn)，櫻桃種植面積為1.3萬畝，年產(chǎn)量近1000萬公斤。近幾年銷售方式也從一家一戶零散銷售到由當?shù)貙I(yè)合作社集中向高端超市銷售。雖然廟后櫻桃遠近聞名，但隨著市場經(jīng)濟的變化，傳統(tǒng)銷售模式逐漸遇到壁壘。
副鎮(zhèn)長林圓介紹，與線上銷售相比，傳統(tǒng)銷售模式在儲藏、運輸和銷售環(huán)節(jié)都存在著劣勢。由于大櫻桃上市時間短，不耐存放，目前應用較多的儲存方式還是冷風庫儲存、氣調(diào)庫儲存，而在傳統(tǒng)銷售模式下，大櫻桃往往要儲存到一定量后才能批發(fā)，既增加了儲存成本，又降低了果品質(zhì)量。而在運輸方面，發(fā)航空件雖然能給全國各地帶去真正地道的煙臺大櫻桃，但是無形中也增加了成本，提高了大櫻桃在外地市場上的價格。最終的銷售環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)銷售受多方因素影響，價格波動大，而大櫻桃的儲存時間短，果農(nóng)沒辦法像賣蘋果一樣調(diào)節(jié)銷售節(jié)奏，儲存時間到了，不管什么價格都得賣掉，要不就得爛在手里，很容易釀成“果賤傷農(nóng)”的苦果。
大櫻桃“觸網(wǎng)”
讓果農(nóng)嘗到甜頭
2013年起，煙臺大櫻桃真正開始在網(wǎng)上火起來，催生出生鮮農(nóng)產(chǎn)品新的營銷模式:“020+預售+直采”模式。即線上與線下結(jié)合，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺尋找、匯聚消費需求，形成訂單；線下根據(jù)訂單組織、供應產(chǎn)品，再加上成熟的物流快遞，實現(xiàn)從產(chǎn)地到目的地的一單直達。這種模式低損耗，全程零庫存，確保了生鮮品質(zhì)和價格優(yōu)勢，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者則大大降低成本。
今年4月9日，廟后鎮(zhèn)政府與國內(nèi)某知名電商企業(yè)簽訂獨家首發(fā)協(xié)議，實現(xiàn)電商銷售優(yōu)勢與產(chǎn)地產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的有機融合。圍繞發(fā)展電子商務，廟后鎮(zhèn)做了很多功課，目前全鎮(zhèn)共建成一畝果園、農(nóng)夫優(yōu)品、小牛村等六個電商平臺，初步形成了以電子交易市場為骨干、以網(wǎng)絡店鋪為主體、以行業(yè)門戶網(wǎng)站為補充，線上線下相結(jié)合的電商發(fā)展格局。2014年，廟后鎮(zhèn)柏軍果品專業(yè)合作社創(chuàng)辦了“霞谷獻珍”電商平臺，2個月時間銷售大櫻桃50萬斤，每斤櫻桃為果農(nóng)增收2元以上；同年，合作社又在聚劃算上銷售棲霞蘋果，僅4天售出8萬斤……這些成功的經(jīng)驗，讓廟后鎮(zhèn)看到了農(nóng)產(chǎn)品“觸網(wǎng)”的利好，也堅定了他們發(fā)展電商銷售的決心。
而在“大櫻桃之鄉(xiāng)”福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)，大櫻桃“觸網(wǎng)”后成效也很明顯。張格莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦公室工作人員告訴記者，2014年，通過網(wǎng)絡銷售模式成交大櫻桃訂單50多萬單，銷售大櫻桃150多萬斤，銷售收入7000余萬元，與傳統(tǒng)市場交易相比，直接增加農(nóng)民收入600余萬元。2014年，已有順豐優(yōu)選等十余家電商與鎮(zhèn)政府簽訂了銷售合同，同時積極與商家溝通，上下協(xié)調(diào)，短時間解決了大櫻桃運輸?shù)闹T多難題。據(jù)介紹，福山區(qū)每年大櫻桃的產(chǎn)量在4萬噸左右，其中通過網(wǎng)絡市場走出去的不過2%左右，這說明電商市場還有很大的潛力可挖。
