每天確保抽檢10個品種蔬菜，一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，立即下架處理 

 

　　市場上那些看起來新鮮水靈的蔬菜瓜果是否農(nóng)殘超標(biāo)？它們是美味健康的佳肴，還是舌尖上的安全隱患？為加強(qiáng)益民菜市、惠民菜店的食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)發(fā)揮國有平臺公司惠民利民的作用，今年，成都商物投集團(tuán)在集團(tuán)直管的25家益民菜市及1家益民配送中心設(shè)置了獨(dú)立的農(nóng)殘檢測室，配置了專業(yè)檢測設(shè)備，并于昨日全面投入使用。它們將每天確保抽檢10個品種蔬菜，一旦發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標(biāo)，將立即進(jìn)行下架處理。 

 

　　每天抽檢10個品種 

 

　　每次檢測約半小時 

 

　　昨日上午8時許，記者在益民菜市南苑店看到，位于菜市內(nèi)有一間獨(dú)立的房間特別引人注目：門窗緊閉與外界隔離開來，但透過玻璃窗，可以看到里面設(shè)置有一個操作臺，上面擺放著儀器、玻璃器皿、電子秤、冰箱等，一名身著白大褂的工作人員正在小心翼翼地切著蔬菜……“這個房間就是我們設(shè)置的獨(dú)立農(nóng)殘檢測室。”市商物投集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，過去益民菜市各個店也都設(shè)置有農(nóng)殘檢測設(shè)備，每日均按要求進(jìn)行農(nóng)殘檢測工作，但有的市場沒有獨(dú)立的檢測室，檢測設(shè)備也參差不齊。為進(jìn)一步做好食品安全管理工作，集團(tuán)公司今年新增投資30余萬，在25家直管益民菜市、1家配送中心全部修建了獨(dú)立的農(nóng)殘檢測室，以提升檢驗(yàn)的效率和準(zhǔn)確性。 

 

　　“現(xiàn)在我們每個店每天都會在這個獨(dú)立的農(nóng)殘檢測室進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品日常農(nóng)殘檢測工作。”該負(fù)責(zé)人表示，按照操作流程，每天市場一開門，他們就會對店內(nèi)所有蔬菜隨機(jī)抽取10個樣品，送檢測室檢測，在每天上午9點(diǎn)鐘前，完成檢測，并將檢測結(jié)果制表在市場食品安全信息公示欄公示，同時及時將檢測數(shù)據(jù)上報公司備查。一旦發(fā)現(xiàn)有農(nóng)殘超標(biāo)的，如果商品量小，市場方立刻要求商家下架處理；商品量比較大時，不僅要先下架處理，市場方還將馬上報告市場所在地的食藥所，配合食藥所進(jìn)行處理。同時，在益民配送中心，也會進(jìn)行相應(yīng)的檢測工作，在檢測的蔬菜農(nóng)殘不超標(biāo)后，配送中心才會將蔬菜配送至全市70家惠民菜店及益民菜市內(nèi)的益民公司直銷攤位。 

 

　　記者跟隨益民菜市食品安全專員李萌，來到菜市各攤位上隨機(jī)抽取的大白菜、豌豆尖、萵筍等蔬菜樣本，洗去泥土，然后切下一點(diǎn)，進(jìn)行取樣。“按照規(guī)定，葉類蔬菜取樣2克，非葉類蔬菜取樣4克。”她一邊說，一邊把取樣的蔬菜切碎，然后依照程序，加入不同的藥劑。“這種檢測主要是通過專門的儀器對最后的提取液進(jìn)行抑制率分析。抑制率小于50%的，就是安全的；大于50%的，就要進(jìn)行二次檢測。假如二次檢測的數(shù)值還是大于50%，就證明這樣蔬菜的農(nóng)藥殘留物是超標(biāo)的。”李萌對記者說。大約半個小時，檢測結(jié)果出來了，檢測的10種蔬菜均無農(nóng)殘超標(biāo)的問題發(fā)生。隨即，李萌和同事將檢測結(jié)果打印出來，在市場進(jìn)行了公示。 

 

　　“食品安檢員”上崗 

 

　　開展互動體驗(yàn)活動 

 

　　“菜市場是農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入市民廚房的最后一環(huán)了，所以我們在盡最大的努力在進(jìn)行食品安全管理。”益民公司副總盧堅(jiān)表示，在硬件提升的基礎(chǔ)上，他們除了在公司本部設(shè)置食品安全專管員，負(fù)責(zé)食品安全工作外，還為每個店配置了食品安全監(jiān)督員。“現(xiàn)在我們以公司食品安全專管員、各店店長、各店食品安全監(jiān)督員為主體組織了一支食品安檢員的隊(duì)伍，就像一些交通場所的安檢員一樣，只是這支隊(duì)伍安檢的對象是食品。”這些食品安檢員除了進(jìn)行蔬菜的農(nóng)殘檢測外，還將對農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行一整套“體檢”。肉類方面，主要檢查豬肉兩章一證一芯，市場方收取動物檢驗(yàn)檢疫合格證進(jìn)行備案，并使用手持機(jī)錄入溯源芯片信息和上傳數(shù)據(jù)。同時，市場的檢測室還配備了瘦肉精快速檢測卡，可以對瘦肉精進(jìn)行快篩快檢。水產(chǎn)方面，食品安檢員每天要檢驗(yàn)水產(chǎn)商家的動物檢疫合格證明、動物檢疫票，進(jìn)貨商家的相關(guān)票據(jù)。豆芽、豆腐等豆制品則要求商家提供進(jìn)貨票據(jù)，有QS標(biāo)志。其他的諸如腌臘制品、糧油干雜、熟食等，市場均要求經(jīng)營者須做好進(jìn)貨臺賬，如實(shí)記載商品名稱檢測報告、產(chǎn)地、數(shù)量、進(jìn)貨時間、商品來源、保質(zhì)期限和索證種類等內(nèi)容。 

 

　　據(jù)悉，隨著獨(dú)立農(nóng)殘檢測室的全面投入使用，下一步益民菜市還將圍繞食品安全這一主題，開展一些與市民互動的活動。其中，7月初，各益民菜市將在店內(nèi)醒目位置設(shè)立現(xiàn)場咨詢處，向消費(fèi)者宣傳食品安全法律法規(guī)、普及冷鮮肉消費(fèi)知識，倡導(dǎo)健康消費(fèi)，保障肉品安全，有效增強(qiáng)消費(fèi)者信心。8月中旬，將開展“蔬菜基地體驗(yàn)”活動，組織市民到蔬菜基地或現(xiàn)場進(jìn)行考察、體驗(yàn)，并請商家現(xiàn)場對蔬菜的種植、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行講解。“當(dāng)然，平時市民如果在益民菜市買菜的時候，對產(chǎn)品有疑問也可以向食品安檢員進(jìn)行咨詢，或者到檢驗(yàn)室申請進(jìn)行免費(fèi)檢驗(yàn)。” 

 

　　新聞鏈接 

 

　　農(nóng)殘檢測操作流程 

 

　　取出冰箱內(nèi)的酶試劑→開機(jī)預(yù)熱15分鐘→采樣→蔬菜樣品全部秤取→加提取液→酶試劑的配制→儀器調(diào)“0”→儀器調(diào)“100”→提取樣品→加酶液和顯色劑→做好記錄→檢測對照→檢測樣品→打印公示檢測結(jié)果。 

 

　　溫馨提示 

 

　　降低蔬果農(nóng)殘小竅門 

 

　　焯水 

 

　　焯水，即放到開水中燙一下就撈出來，也是去除蔬菜水果農(nóng)藥殘留的可靠方法，可以去除80%。菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍(lán)等葉菜特別適合采用。但這種方法不適用于黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。 

 

　　去皮 

 

　　清洗能夠去除表面的農(nóng)藥，但是對于滲入皮內(nèi)的就無能為力。一般而言，滲入的部分主要分布在表皮內(nèi)，所以去皮是很有效的手段。比如土豆，去皮可以去掉70%以上的殘留農(nóng)藥。黃瓜、茄子、南瓜、冬瓜、西葫蘆、苦瓜等蔬菜都可以采用。雖然會損失一些皮中的營養(yǎng)，但為了減少農(nóng)藥殘留是值得的。 

 

　　先洗后切 

 

　　這是因?yàn)槿苡修r(nóng)藥的水可能通過切口滲入，帶來二次污染。比如黃瓜有刺，不少人喜歡用刷子刷著洗，殊不知這樣破壞了表皮，不僅可能導(dǎo)致農(nóng)藥的二次污染，還可能帶入刷子上附著的細(xì)菌。 

 

　　加鹽浸泡時間莫長 

 

　　一些不容易洗凈的葉菜、水果，可以通過加鹽浸泡降低農(nóng)殘，能最大程度地殺死食物表面的微生物，多一重安全保障。但是杜絕濃鹽水長時間浸泡。鹽濃度過高，不僅能殺死微生物，也會殺死食物表面的細(xì)胞，使得水中的有害物質(zhì)滲入食物。同理浸泡時間不宜過長，5分鐘左右即可。