7月16日起，長(zhǎng)春市正式啟動(dòng)“最有長(zhǎng)春味土特產(chǎn)”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選活動(dòng)。提起土特產(chǎn)，不禁讓人想起耳熟能詳?shù)拿耖g俗語：“關(guān)東山，三件寶：人參、貂皮、鹿茸角”。這三寶之一鹿茸，便是長(zhǎng)春市雙陽區(qū)聞名海內(nèi)外的“土特產(chǎn)”之一。
“雙陽梅花鹿，滿身都是寶。”這話并不夸張。8月7-8日，記者一行驅(qū)車來到雙陽，開始了雙陽梅花鹿尋寶之旅。
歷史
清朝雍正年間
已開始人工馴養(yǎng)梅花鹿
早在清朝雍正年間，雙陽區(qū)鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)盤古屯就有人捕獲野生梅花鹿，圍起柵欄，進(jìn)行人工馴養(yǎng)。“盤古屯”為滿語音，譯成漢語就是養(yǎng)鹿的地方。此后，雙陽梅花鹿養(yǎng)殖經(jīng)歷了自發(fā)散養(yǎng)階段（1725-1949）。建國(guó)前，雙陽梅花鹿達(dá)到400-500只。也正是這個(gè)時(shí)期，人們認(rèn)識(shí)到鹿茸的藥用功效，鹿茸也因此成為關(guān)東三寶之一。
解放后，雙陽區(qū)梅花鹿養(yǎng)殖進(jìn)入規(guī)模養(yǎng)殖階段（1949-1978），1949年雙陽縣在長(zhǎng)嶺陳家屯建起第一家國(guó)營(yíng)鹿場(chǎng)，這標(biāo)志著梅花鹿的養(yǎng)殖由散養(yǎng)向規(guī)模養(yǎng)殖方向發(fā)展，同年底全縣梅花鹿存欄達(dá)556只。到1978年十一屆三中全會(huì)之前，全區(qū)建成國(guó)營(yíng)鹿場(chǎng)5家，鹿存欄總量達(dá)到了4903只。
進(jìn)入計(jì)劃與市場(chǎng)并存養(yǎng)殖階段（1978-1998），1988年，雙陽縣被列為吉林省養(yǎng)鹿基地縣。1995年雙陽撤縣設(shè)區(qū)后，全區(qū)擁有國(guó)營(yíng)鹿場(chǎng)5家。1998年，全區(qū)梅花鹿存欄達(dá)57091只，其中國(guó)營(yíng)鹿場(chǎng)存欄3000只，集體鹿場(chǎng)存欄5000只，個(gè)體養(yǎng)殖戶存欄49091只；全區(qū)鹿茸產(chǎn)量38089公斤，產(chǎn)值1.2億元。
從1999年開始，進(jìn)入現(xiàn)代養(yǎng)殖階段。隨著國(guó)企改革的不斷深入，1999-2000年間，按照國(guó)家有關(guān)政策，雙陽區(qū)國(guó)營(yíng)鹿場(chǎng)種鹿全部出售，職工全員買斷，國(guó)營(yíng)鹿場(chǎng)改制為個(gè)體民營(yíng)鹿場(chǎng)。
此后，梅花鹿產(chǎn)品由原來的原材料和初級(jí)產(chǎn)品加工向高附加值精深產(chǎn)品方向轉(zhuǎn)變，形成了科、工、貿(mào)一體化的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。2006年，雙陽區(qū)作為全國(guó)唯一的中國(guó)梅花鹿標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)順利通過了國(guó)家驗(yàn)收。2008年獲得了地理標(biāo)志商標(biāo)。2009年被吉林省政府列入長(zhǎng)吉圖戰(zhàn)略規(guī)劃。
榮譽(yù)
1986年經(jīng)品種鑒定
命名為“雙陽梅花鹿”
如今，雙陽是全國(guó)最大的梅花鹿養(yǎng)殖基地，也是鹿產(chǎn)品生產(chǎn)基地和產(chǎn)銷集散地，先后被評(píng)為“中國(guó)梅花鹿之鄉(xiāng)”、“中國(guó)梅花鹿種源養(yǎng)殖示范區(qū)”、“吉林省梅花鹿養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范縣”、“國(guó)家梅花鹿養(yǎng)殖綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”等。
雙陽梅花鹿是世界首例鹿科動(dòng)物定型品種。2007年，雙陽區(qū)鹿業(yè)協(xié)會(huì)向國(guó)家工商總局商標(biāo)局提出“雙陽梅花鹿”商標(biāo)注冊(cè)申請(qǐng)。2008年4月，國(guó)家工商總局商標(biāo)局予以核準(zhǔn)注冊(cè)。雙陽梅花鹿地理標(biāo)志證明商標(biāo)的獲得，結(jié)束了雙陽乃至長(zhǎng)春市沒有地理標(biāo)志證明商標(biāo)的歷史。
在雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展史上，有一個(gè)人功不可沒。他叫韓坤，今年76歲，是雙陽梅花鹿育種第一人。
就是他繁育的梅花鹿在1986年通過國(guó)家品種鑒定，被命名為“雙陽梅花鹿”品種。這種梅花鹿產(chǎn)茸量更高，茸形肥大粗壯，遺傳基因穩(wěn)定。
1986年，“雙陽梅花鹿育種項(xiàng)目”取得豐碩成果，韓坤帶領(lǐng)的科研團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)20多年培育的梅花鹿新品種——“雙陽梅花鹿”通過國(guó)家農(nóng)墾部組織的技術(shù)鑒定。
韓坤也由此被譽(yù)為“雙陽梅花鹿之父”。
鋸茸
嘴吹針管打麻藥
止血采集一分鐘搞定
經(jīng)當(dāng)?shù)厝酥敢?，記者一行來到位于長(zhǎng)春市南部、雙陽區(qū)西部的中國(guó)庭院飼養(yǎng)梅花鹿的發(fā)源地，中國(guó)梅花鹿養(yǎng)殖第一鎮(zhèn)——鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
六七月份是大批量鋸鹿茸的季節(jié)。不過，也有一些養(yǎng)殖戶將“好貨”留存了一些。
8月8日，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“鹿姐”的楊云彤不到4點(diǎn)就從床上爬起來，匆匆往鹿場(chǎng)趕去——定好了這天早上，鹿場(chǎng)的幾頭公鹿要鋸鹿茸。
雖然8月初已經(jīng)過了鋸茸的旺季，但她的鹿場(chǎng)里還有幾只鹿的二茬茸沒有鋸。其中一對(duì)鹿茸品相尤其好。在鹿圈旁，鋸茸的專業(yè)技師陳師傅把準(zhǔn)備好的麻醉針劑裝在一個(gè)特制的長(zhǎng)1.5米、直徑大約2厘米的鋼管中，在距離鹿大約兩米遠(yuǎn)的距離，只見陳師傅嘴對(duì)著鋼管，對(duì)準(zhǔn)一頭鹿猛地一吹，針管就像飛鏢一樣扎在了那頭鹿后腰部位。陳師傅說，這些都是養(yǎng)鹿人多年來得出的經(jīng)驗(yàn)，一直沿用到今天。
10分鐘過去了，被麻醉的鹿慢慢倒地，陳師傅和助手開始鋸鹿茸。首先用麻繩把兩支鹿茸的下端扎緊，這主要是為了給鹿止血，“這段繩子要打得長(zhǎng)一些，而且要做成活扣兒，鹿蘇醒后，自己就能用腳踩下來。”陳師傅說著，把一個(gè)鐵盆放在鹿茸的下面，這是用來接鹿茸血的。拿起一把30厘米長(zhǎng)的細(xì)齒鋸子，在距離鹿茸根部2厘米左右處開鋸。20多秒后，一支鹿茸被鋸了下來。陳師傅馬上拿起準(zhǔn)備好的草木灰，敷在鹿茸的根部，為鹿止血。隨后，他們又采集了另一支鹿茸，總共用時(shí)不到一分鐘。助手檢查完畢之后，給鹿打了一支催醒針，5分鐘后，鹿蘇醒過來，緩慢站起后，走向鹿群。
梅花鹿為啥要鋸茸？楊云彤說，“其實(shí)鋸茸對(duì)梅花鹿的成長(zhǎng)有很大幫助。”鹿茸也就是鹿角，可以說是梅花鹿的“武器”，野生的梅花鹿和飼養(yǎng)的梅花鹿有很大的不同，“野生的梅花鹿遇到野獸會(huì)靠鹿角與野獸搏斗，而飼養(yǎng)的梅花鹿并沒有天敵，鹿角長(zhǎng)大了反而是一種負(fù)擔(dān)。“鹿茸長(zhǎng)到一年以上，會(huì)發(fā)生骨化自然脫落，并不是一直不掉的。一對(duì)鹿茸最輕也要重10公斤以上，如果不割下來，對(duì)梅花鹿進(jìn)食、行走都有影響。”
流通
500米街路全是店鋪
前店后廠買茸加工
鹿茸鋸下來后，便會(huì)進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。全國(guó)最大的鹿產(chǎn)品集散地便位于雙陽鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)。作為我國(guó)最大的鹿特產(chǎn)品集散地和批發(fā)交易中心，鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鹿產(chǎn)品價(jià)格左右著全國(guó)鹿產(chǎn)品價(jià)格，是全國(guó)鹿產(chǎn)品市場(chǎng)的“晴雨表”。
目前，雙陽梅花鹿存欄數(shù)量約20萬只，占全國(guó)總量的30%。年產(chǎn)鮮茸150噸，流通量達(dá)200噸。鹿產(chǎn)品形成了工業(yè)化加工、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)的新格局。10日上午，剛剛進(jìn)入鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)，就被鎮(zhèn)上主街兩旁林立的鹿產(chǎn)品加工、經(jīng)銷門店和企業(yè)所震撼。在總長(zhǎng)不過500米的街路兩旁，一家挨著一家，全都是鹿產(chǎn)品加工、經(jīng)銷店。
鴻坤鹿業(yè)有限責(zé)任公司是這些店鋪中的一個(gè)，典型的前店后廠。
進(jìn)得門來，地中央有一大盆鮮鹿茸。一名浙江生意人正在和賣家砍價(jià)。“這個(gè)可以給你930元，這個(gè)就不行啦，這是740元的！”幾經(jīng)交涉，雙方談妥價(jià)格，到后面的屋里過秤。隨后，浙江生意人把鮮鹿茸交給馮剛。“幫我加工一下！”
加工
反復(fù)煮烤再風(fēng)干
整個(gè)過程30多道工序
馮剛是這家公司的老板，別看門臉不起眼，后面的院子里卻內(nèi)有乾坤，這里是鎮(zhèn)上最大的鹿茸加工企業(yè)。他一直沿用雙陽幾代人總結(jié)經(jīng)驗(yàn)傳承下來的鹿茸煮炸技法進(jìn)行加工。
每年的6月初到9月初，是馮剛和工人們最忙的時(shí)候。每天凌晨3點(diǎn)起床上工，一直忙活到晚上10點(diǎn)才休息。加工廠約有1500平米。工人們?cè)诟髯缘奈恢弥貜?fù)著一道道傳統(tǒng)工藝。馮剛說，“就拿帶血茸煮炸工藝來說，從養(yǎng)殖戶送來開始，先進(jìn)行外觀檢查，然后稱重、測(cè)尺、洗刷、掛牌、編號(hào)，一系列準(zhǔn)備工作完成后，就開始煮炸鹿茸。”
在一口熱氣騰騰的大鍋上，工人們將懸掛在上方的鹿茸慢慢浸泡在鍋中，時(shí)間到了之后再提出來。
“第一天煮三次，用開水，煮的過程技術(shù)含量最高，多大鹿茸用多少時(shí)間、多大火候，這可是核心技術(shù)，如果掌握不好，一是可能破皮，二是會(huì)變質(zhì)。”煮完三水后進(jìn)入烤爐開始烘烤，烤爐溫度要70℃左右，每爐需烤6個(gè)小時(shí)。接著便進(jìn)入冷涼、風(fēng)干階段。這此后的每天都要重復(fù)煮炸、風(fēng)干這樣的程序。整個(gè)加工過程大致要30多道工序，大點(diǎn)兒的鹿茸需要1個(gè)月，小的也要20多天。馮剛說，最多的時(shí)候他的加工廠一年炸了4萬副鹿茸，平時(shí)的年頭一般在3.5萬副左右，每天加工六七百副是尋常事。
馮剛的公司只負(fù)責(zé)鹿茸的粗加工和銷售，是雙陽鹿產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條中的一環(huán)。而吉林省長(zhǎng)雙鹿業(yè)特產(chǎn)開發(fā)集團(tuán)有限公司則涵蓋了上下游產(chǎn)業(yè)，形成了一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，側(cè)重于對(duì)鹿產(chǎn)品進(jìn)行科技研發(fā)和深加工。
產(chǎn)銷
產(chǎn)業(yè)園區(qū)初具規(guī)模
加工企業(yè)相繼落戶
在雙陽，楊云彤們、馮剛們匯聚到一起，共同推動(dòng)著梅花鹿產(chǎn)業(yè)蓬勃而興。“雙陽梅花鹿”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用，更是給雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)帶來了勃勃生機(jī)，也進(jìn)一步增強(qiáng)了雙陽梅花鹿的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
經(jīng)過了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高速增長(zhǎng)期和調(diào)整期，如今，雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)正向規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、高科技方面發(fā)展。在生產(chǎn)加工和銷售方面，地理標(biāo)志證明商標(biāo)帶動(dòng)了雙陽鹿業(yè)的發(fā)展，鹿業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)已初具規(guī)模，一批加工企業(yè)相繼落戶園區(qū)，所生產(chǎn)的六大類130多種保健產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷東南沿海城市，在港、澳、臺(tái)地區(qū)和韓國(guó)、日本以及東南亞等國(guó)家也占有一定的市場(chǎng)份額。
“雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，國(guó)家、省市各級(jí)政府都出臺(tái)了相關(guān)扶持政策，未來還將加大扶持力度。”雙陽區(qū)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人透露，“十二五”期間，雙陽把進(jìn)一步發(fā)展和壯大雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)的重中之重，特別是吉林省把梅花鹿產(chǎn)業(yè)納入了新興戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)和特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)支持發(fā)展，并啟動(dòng)實(shí)施“雙核”發(fā)展戰(zhàn)略。雙陽作為“核心區(qū)”之一，迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。“十二五”期間，雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展將立足“雙核”驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，著力突出區(qū)域特色，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，提高競(jìng)爭(zhēng)能力，把雙陽打造成一流的、國(guó)內(nèi)外知名的、品牌響亮的“中國(guó)鹿城”，全力構(gòu)建“三大基地、兩個(gè)中心、一個(gè)市場(chǎng)、一個(gè)核心產(chǎn)業(yè)園區(qū)多點(diǎn)輻射”的梅花鹿產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。
