七粉|黃康泉：食用菌市場怎么樣？

　　▋農(nóng)業(yè)市場大觀 ：

　　您好，食用菌是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養(yǎng)成分。具有防癌、抗癌、防止多種疾病的功能，是一種健康長壽無任何污染的綠色的食品。

　　我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，是世界上的食用菌生產(chǎn)大國和出口大國。中國食用菌產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，目前已形成相當大的規(guī)模，就業(yè)人口1500多萬，食用菌產(chǎn)品成為我國農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。

　　食用菌設備簡單，原材料來源豐富，技術容易撐握，產(chǎn)品銷路好的特點。栽培食用菌的規(guī)模大小，一般根據(jù)資金多少而定，生產(chǎn)成本僅占產(chǎn)值的50%左右，資金多少都可進行栽培，但規(guī)模越大，成本越低。

　　目前食用菌的市場還是看好的，原因： 一是隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。人們對綠色食品如低糖、低脂肪、高蛋白的食品消費需求日益旺盛，此類食品的營業(yè)額一直保持較強的增長勢頭。

　　二是我國食用菌行業(yè)發(fā)展態(tài)勢明顯，主要體現(xiàn)在連鎖經(jīng)營、品牌培育、技術創(chuàng)新、管理科學化為代表的現(xiàn)代食品企業(yè)，逐步替代傳統(tǒng)食用菌業(yè)的隨意性生產(chǎn)、單店作坊式、人為經(jīng)驗生產(chǎn)型?？觳较虍a(chǎn)業(yè)化、集團化、連鎖化和現(xiàn)代化邁進，現(xiàn)代科學技術、科學的經(jīng)營管理、現(xiàn)代營養(yǎng)理念在食用菌行業(yè)的應用已經(jīng)越來越廣泛。

　　三是從國家政策和社會大環(huán)境來看，食用菌已經(jīng)到了發(fā)展的黃金時期。由于食用菌栽培技術是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動就業(yè)方面有著非常重要作用，而目前解決勞動就業(yè)問題是各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。

　　四是食用菌業(yè)還能帶動畜牧業(yè)、種植業(yè)的發(fā)展。是解決三農(nóng)問題，增加農(nóng)民收入的一個重要行業(yè)，在我國工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化方面發(fā)揮著重要的做用，所以國家在稅收政策、產(chǎn)業(yè)政策等方面給予了大力傾斜。

　　五是在市場方面，中國的城市化步伐加快，大量的農(nóng)村人口逐步城市化，原有城市人口的消費能力逐步增強，由于人口眾多和中國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展，在“民以食為天”“綠色健康飲食”的文化背景下，中國已經(jīng)成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)消費市場。

　　六是食用菌生產(chǎn)中，技術仍是亟待解決的問題，相對于大田作物的生產(chǎn)，菇農(nóng)對食用菌生產(chǎn)技術的掌握還需不斷得到提高，技術與品種一樣，一直制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，影響著食用菌產(chǎn)量。

　　食用菌生產(chǎn)形勢大好，行情不斷看漲，但要提醒廣大菇農(nóng)朋友，再好的發(fā)展勢頭面前也要冷靜思考，不可盲目跟風，其原因一是預防一哄而起，“突破性發(fā)展”，二是食用菌生產(chǎn)技術并不是一學就會，就是已熟練掌握技術要領也要靈活運用，三是菌種菌需物質(zhì)是否配套，特別是菌株的選擇是否適應當?shù)貧夂蚍浅Ｖ匾氖菤夂蜃兓磸蜔o常，食用菌生產(chǎn)中要隨時根據(jù)情況進行技術調(diào)整等。