馬鈴薯是營養(yǎng)豐富、方便食用的主要食品，已成為世界上繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物。近年來我國馬鈴薯生產持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2014年種植面積達557萬公頃，鮮薯產量9500多萬噸，面積和產量均占世界的四分之一左右，我國已成為馬鈴薯生產和消費的第一大國。

 

　　在日前舉辦的馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)國際研討會上，許多政府官員和專家表示，推進馬鈴薯主食產品和產業(yè)開發(fā)正逢其時。

 

　　農業(yè)轉方式的重要選擇

 

　　我國糧食生產去年已實現(xiàn)“十一連增”，但從發(fā)展來看，糧食需求仍將持續(xù)增加。同時，受資源瓶頸收窄、環(huán)境壓力加大、種植效益降低等影響，小麥、水稻等口糧品種繼續(xù)增產的難度加大。

 

　　我國是一個人多、地少、水缺的國家，人均耕地、淡水資源分別僅為世界平均水平的40%和25%。馬鈴薯非常適合在土地有限而勞動力較為充足的發(fā)展中國家種植。農業(yè)部副部長余欣榮說，“與小麥、水稻相比，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，在中國分布從南到北、從高海拔到低海拔，春夏秋冬一年四季都有種植，特別是南方地區(qū)開發(fā)冬閑田發(fā)展馬鈴薯空間很大。”

 

　　“在年降水量只有350毫米左右的地區(qū)，谷物類作物生長發(fā)育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長，還能減少水土流失。”農業(yè)部副部長屈冬玉介紹說。在華北和西北的干旱和半干旱地區(qū)，馬鈴薯已經成為脫貧致富的重要支柱作物。

 

　　有助改善膳食結構

 

　　當前，我國居民消費進入一個新的階段，城鄉(xiāng)居民生活更加殷實，對營養(yǎng)健康的關注度越來越高，對改善食物營養(yǎng)結構的愿望也愈加迫切。積極推進馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)，為居民提供適合飲食習慣的馬鈴薯饅頭、面條等主食產品，是提高居民營養(yǎng)健康水平的一項重要舉措。

 

　　去年，我國發(fā)布了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》，廣泛宣傳馬鈴薯的營養(yǎng)價值，引導居民健康消費。

 

　　農業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王小虎告訴記者，目前中國以面制和米制為代表的主食產品，營養(yǎng)結構趨同、不全面，而且熱量高，部分消費者甚至出現(xiàn)了階段性不吃主食或極少量攝入主食的不科學飲食行為，打亂了正常飲食規(guī)律。馬鈴薯熱量較低、營養(yǎng)全面，能夠適應現(xiàn)代居民對主食消費的新需求和新期待。

 

　　產業(yè)化發(fā)展條件已具備

 

　　據中國農業(yè)科學院農產品加工研究所所長戴小楓介紹，近年來，我國馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)團隊開展了主食專用馬鈴薯品種篩選、配方與工藝、品質形成機理及營養(yǎng)素綜合評價等方面的研究，成功實現(xiàn)了馬鈴薯饅頭、面條的產業(yè)化生產示范，為馬鈴薯主食產品加工技術與裝備的推廣應用開辟了廣闊前景。

 

　　余欣榮指出，推動馬鈴薯主食產品產業(yè)化發(fā)展首先要強化頂層設計，搞好規(guī)劃引導。要指導各地有序推進馬鈴薯主食產品及產業(yè)開發(fā)，還要強化整體布局，抓好梯次推進。根據區(qū)域經濟發(fā)展水平、產品消費市場和示范帶動效應，選擇重點推進城市，以其為核心帶動區(qū)域內馬鈴薯主食加工及消費，構建起梯次推進、拓展市場的格局。

 

　　記者了解到，北京市延慶縣已成為國內最大的種薯研發(fā)基地，年產馬鈴薯微型薯1.5億粒。此外，延慶縣與河北省張家口市還將簽訂馬鈴薯產業(yè)戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，在馬鈴薯品種選育推廣、高產高效示范等方面合作，共建科技園區(qū)和產業(yè)基地。