據(jù)報道，2014年全國辣椒行情一直低迷，直到2015年初，辣椒價格還在一路下跌。眼下，到了新辣椒大量上市的時候，據(jù)記者了解，去年的辣椒價格偏低，導致今年辣椒種植面積小幅度縮減，再加上近期南方暴雨天氣多發(fā)，今年辣椒減產(chǎn)是不爭的事實。

　　那么，這些因素會對辣椒價格造成什么樣的影響？今年新辣椒行情將會如何？

　　剛剛過去的七月份是辣椒集中上市的季節(jié)。黑龍江省綏化市北林區(qū)紅旗鄉(xiāng)的辣椒種植戶王立巖告訴記者，七月二十日左右辣椒上市，按照往年慣例，金塔辣椒是銷量比較好的品種，一般用來制作豆瓣醬和辣椒醬。去年，在我國豆瓣醬和辣椒醬消費大省——四川，由于銷量走低，農(nóng)戶們都賠了錢，年末時辣椒行情很不樂觀，直接影響了今年新辣椒上市的價格和產(chǎn)量。

　　王立巖：銷量好的就單說有線椒，有金塔系列。線椒是九毛左右，金塔辣椒是七毛到九毛之間。沒有去年價格高。今年辣椒減產(chǎn)，但是質(zhì)量比去年好一點。產(chǎn)量是沒有去年好。

　　黑龍江的許多農(nóng)戶今年辣椒產(chǎn)量比去年同期有所減少，但遼寧荊州的辣椒戶范玉華告訴記者，今年他的辣椒產(chǎn)量有所增加。據(jù)卓創(chuàng)資訊辣椒市場分析師趙功瑩介紹，造成今年各地辣椒產(chǎn)量不一的原因，除了地理位置外，各地受厄爾尼諾現(xiàn)象影響明顯，降雨極其不均也是原因之一。

　　趙功瑩：當?shù)氐慕涤炅勘容^大的會導致辣椒出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，從而導致辣椒的減產(chǎn)。如果當?shù)氐奶鞖獗容^好，辣椒長勢比較好的話，辣椒的產(chǎn)量就會增加。

　　在辣椒需求方面，目前來看，進入夏季后溫度較高，餐飲企業(yè)消費不佳，批發(fā)商拿貨少了，終端需求有些疲軟，而今年全國的辣椒產(chǎn)量總體仍處于增加趨勢。

　　趙功瑩：鮮辣椒來說的話，鮮辣椒正處于一個產(chǎn)新期的話，今年辣椒的產(chǎn)量處于一個增加的趨勢。

　　辣椒產(chǎn)量每年都有變化，受種植技術(shù)，自然天氣等各方面因素制約，今年極端氣候造成了運輸成本的增加。據(jù)趙功瑩描述，雖然需求不旺，但近期辣椒交易仍處于平穩(wěn)狀態(tài)，預計后期辣椒價格將有所抬頭。

　　趙功瑩：一般情況下，每天辣椒的價格受當天辣椒的供應(yīng)量和客商需求量影響而發(fā)生波動。當遇到極端天氣 ，特別是降雨的時候，就會增加辣椒的采摘，裝貨以及運輸?shù)碾y度，從而使辣椒出現(xiàn)上漲的現(xiàn)象。

　　2014年辣椒行情低迷，使得2015年辣椒種植面積有小幅縮減，種植面積的縮減也帶動了價格的上漲，以河南漯河的三櫻椒為例，在去年，三櫻椒價格集中在六塊錢一斤左右，而今年的初步價已經(jīng)在七塊錢左右，比去年同期上漲了一塊錢。趙功瑩：主要是種植面積的影響。2013年辣椒種植面積比較大，2014年辣椒種植面積比較小，整個產(chǎn)量來說，減少了三分之一的量?？蜕痰年P(guān)注度比較高，而采購的力度也比較大，市場逐步呈現(xiàn)量一個供不應(yīng)求的現(xiàn)象，從而導致量辣椒價格的高位運行。

　　據(jù)記者了解，今年的辣椒行情較去年有望上漲，但相比較前些年辣椒價格高的時候，漲幅不大。主要是由于種植面積的減少導致了價格的上漲。消費者們總是“買漲不買跌”，而農(nóng)戶們的增減產(chǎn)也帶來了農(nóng)產(chǎn)品的“大小年”，導致最終價格的波動。卓創(chuàng)資訊辣椒市場分析師趙功瑩認為，農(nóng)戶不能跟風種植，要隨行就市。

　　趙功瑩：客商在辣椒漲價的時候唯恐辣椒的價格出現(xiàn)再次上漲導致自己采購的成本增加，從而采購的積極性比較大，當天的交易量也能夠帶動辣椒的快速交易。當辣椒下跌的時候，客商害怕價格再次下跌。從而多會采取觀望市場或者減少采購量的行為。