肉雞產(chǎn)業(yè)遭遇寒冬?這話毫不夸張。

　　據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測(cè)，當(dāng)前山東省每公斤毛雞平均售價(jià)7.59元，創(chuàng)年內(nèi)新低，同比下降28.46%,每羽商品肉雞虧損3-5元。據(jù)省畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)馮繼康介紹，目前屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫(kù)存增加，雞肉銷售遲緩或停頓，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不高，雛雞價(jià)格大幅下跌，業(yè)界普遍存在困惑和不安。

　　虧損幾成肉雞業(yè)內(nèi)主調(diào)

　　肉雞產(chǎn)品胸肉6500元/噸，與去年同期13500元/噸的價(jià)格相比遭遇腰斬，而雞架價(jià)格更是從去年的4000-5000元/噸驟降為1000元/噸。虧損,幾乎成了今年肉雞業(yè)內(nèi)企業(yè)的主調(diào)。

　　山東省的益生股份、民和股份、仙壇股份和福建圣農(nóng)發(fā)展4家白羽肉雞產(chǎn)業(yè)上市公司，今年上半年的半年報(bào)顯示，除仙壇股份外，其余3家虧損最少的也有1.34億余元。大企業(yè)尚且如此，中小企業(yè)面臨的壓力更加大。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年山東省雞肉產(chǎn)量386.14萬噸，居全國(guó)第一位。全省約200萬人從事肉雞養(yǎng)殖、加工、銷售等相關(guān)工作，肉雞產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值300多億元，是山東省畜牧業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　但是今年以來,白羽肉雞產(chǎn)業(yè)遭受產(chǎn)能膨脹、消費(fèi)萎靡雙重?cái)D壓，種禽企業(yè)、養(yǎng)殖場(chǎng)戶、加工企業(yè)、產(chǎn)品市場(chǎng)等多個(gè)環(huán)節(jié)均陷入低迷，損失慘重。

　　山東春雪食品有限公司董事長(zhǎng)鄭維新表示，他們已將產(chǎn)能從日屠宰28萬只降為18萬只，新希望六合股份有限公司副總裁孫維才也坦言正在大幅淘汰落后產(chǎn)能。

　　三重因素考驗(yàn)山東省肉雞產(chǎn)業(yè)

　　馮繼康表示，三方面的因素構(gòu)成了對(duì)當(dāng)前肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的嚴(yán)峻考驗(yàn)。

　　資源環(huán)境約束的趨緊是必須面對(duì)的客觀現(xiàn)實(shí)，土地資源緊張、城鎮(zhèn)化推進(jìn)、法律法規(guī)對(duì)養(yǎng)殖用地的從緊規(guī)定等，使得養(yǎng)殖用地成本攀升，同時(shí),肉雞產(chǎn)業(yè)還要面臨勞動(dòng)力成本高企及環(huán)保約束加嚴(yán)等多重壓力。

　　同時(shí)，產(chǎn)業(yè)動(dòng)蕩日趨頻繁，而企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和突發(fā)事件的能力偏弱。“禽流感”“速生雞”等給行業(yè)一再造成重創(chuàng)，且恢復(fù)周期漫長(zhǎng)。

　　而消費(fèi)端需求的疲軟更讓肉雞企業(yè)頗為無奈。隨機(jī)采訪顯示，目前消費(fèi)者對(duì)42天出欄的白羽肉雞仍然疑慮頗深，“口味差、不香”“激素雞”等普遍觀點(diǎn)導(dǎo)致市場(chǎng)終端消費(fèi)持續(xù)不振。

　　“個(gè)別企業(yè)自律不夠，不合格產(chǎn)品確實(shí)存在。”國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家逯巖表示，“部分養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖密度大、規(guī)劃不合理，養(yǎng)殖觀念陳舊，輕養(yǎng)殖環(huán)境控制、重投藥預(yù)防，產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)較大。”

　　針對(duì)當(dāng)前肉雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩的說法，逯巖表示，消費(fèi)者談雞色變，非不想吃，而是不敢吃，肉雞生產(chǎn)出現(xiàn)的是相對(duì)過剩。

　　從關(guān)注生產(chǎn)向關(guān)注消費(fèi)端轉(zhuǎn)型

　　“攜起手來應(yīng)對(duì)當(dāng)前形勢(shì)，要從行業(yè)自律開始，把食品安全先做好。”山東民和牧業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)孫希民坦言。

　　而就產(chǎn)業(yè)發(fā)展而言，轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行。“原本行業(yè)內(nèi)更多地關(guān)注生產(chǎn)，致力于提高生產(chǎn)總量，而一定程度上忽視了消費(fèi)端，重視消費(fèi)驅(qū)動(dòng)很有必要。”國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、博士生導(dǎo)師文杰表示。從以養(yǎng)殖為主的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變成為以滿足消費(fèi)需求為主的食品加工企業(yè)已在企業(yè)間達(dá)成廣泛共識(shí)。

　　孫維才表示，將產(chǎn)品“凍轉(zhuǎn)鮮、生轉(zhuǎn)熟”是新希望六合肉雞產(chǎn)品的下一步發(fā)展方向，原本占產(chǎn)品總量80%的冷凍產(chǎn)品比例將不斷降低，轉(zhuǎn)而提供更多的冷鮮產(chǎn)品及熟制品等，致力于轉(zhuǎn)型成為一家食品公司，“目前我們的熟食制品正以每年20%的量在增長(zhǎng)。”

　　青島康大食品有限公司總經(jīng)理安豐君表示，自去年以來，公司便開始優(yōu)化市場(chǎng)格局，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品出口、快餐供應(yīng)和專賣店銷售三駕馬車齊頭并進(jìn)，開拓市場(chǎng)空間。