茶是杭州歷史文化的重要一脈

　　杭州產(chǎn)茶歷史悠久，杭州城市的繁榮和杭州的茶文化興盛是相攜并進的。隋唐之前杭州茶文化處于興起階段。三國兩晉時期，錢塘江兩岸經(jīng)濟文化逐漸發(fā)展，靈隱寺建成，佛教和道教等宗教活動逐漸盛行，西湖名山勝水也漸次開拓，茶隨著寺廟道觀的建立而被栽種傳播。隋朝開通京杭大運河后，杭州因水陸交通的地理便利，一時成為東南物產(chǎn)聚散的“巨富名邑”，唐代杭城的繁華初顯。此時，茶葉在杭州境內(nèi)廣為栽培。

　　其中睦州鳩坑（淳安）、建德細茶、天目山茶（臨安）、錢塘大方茶、余杭徑山茶為當時記載的名茶。茶圣陸羽在余杭徑山撰寫了世界上第一部茶學著作——《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》的廣泛傳播，為中國茶文化繁榮興盛奠定了基礎(chǔ)。陸羽及其《茶經(jīng)》與杭州的緣分也足以為“杭為茶都”提供無與倫比的歷史支持。

　　南宋建都杭州，中國茶文化的中心也隨之南遷至杭州。杭州飲茶之風日盛，大街小巷茶館林立。中國茶文化和杭州城市發(fā)展達到了鼎盛時期。宋時，杭州西湖茶區(qū)所產(chǎn)的白云茶、香林茶、寶云茶均已被列為貢品。蘇東坡兩度在杭州為官，有詩“欲把西湖比西子”，“從來佳茗似佳人”，恰如其分地描述出了杭城的氣息。蘇東坡常與高僧辯才法師在龍井獅峰山腳下的壽圣寺品茗吟詩，其手書的“老龍井”匾額至今尚存于獅峰山的巖石上，留下了千古佳話。南宋詩人陸游一生寫了300多首茶詩，其中有名的“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”，正是對宋代杭城飲茶風俗的生動寫照。先后到徑山來參禪求學的日僧圓爾辯圓、南浦紹明等多人把徑山茶和徑山茶宴帶回日本，啟發(fā)和促進日本茶道的興起，徑山成為日本茶道之源，至今仍有不少日本茶人不遠千里，源源不斷地來徑山尋祖祭宗。

　　杭州茶葉歷史在經(jīng)歷了唐宋年間的興起和重大發(fā)展階段后，在元明清時期，成為繼往開來的一個重要時期。元代龍井茶初具美名，愛茶之人虞集寫有《游龍井》飲茶詩，詩中“徘徊龍井上，云氣起晴畫。烹煎黃金芽，三咽不忍漱” 的佳句廣為傳唱。杭州自南宋始已逐漸流行飲用散茶，明初朱元璋廢止團茶，改貢散茶，清飲之風日盛，儒家茶人的清飲文化得到了極大的舒張和發(fā)展，杭城也有著相當大的引導(dǎo)和推動作用。明代的龍井茶已負盛名，明末清初，杭州已成為浙江最重要的茶產(chǎn)業(yè)集散地。清時，乾隆皇帝六下江南，四上龍井，題寫六首龍井茶御詩，親封“十八棵御茶樹”，將西湖龍井茶上升為至尊地位。從古至今,無數(shù)文人墨客對龍井茶情有獨鐘,在杭州這片奇山秀水里涌現(xiàn)了一大批愛茶、學茶、事茶之人,從唐至清的1200年間,涉及龍井茶的茶書就有120余種,如白居易、蘇東坡、陸游、吳昌碩等文化人無不盡情潑墨,揮灑茶意,使龍井茶的文化底蘊也越發(fā)醇香彌久。民國后，西湖龍井茶逐漸成為中國名茶之首。

　　新中國成立后，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人親臨龍井茶區(qū)視察，高度關(guān)注杭州的茶文化和茶產(chǎn)業(yè)。黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人多次陪同外國元首來杭，龍井茶鄉(xiāng)是必游之地；龍井茶還是我國國事活動中饋贈外國首腦的珍貴禮品，外國首腦品嘗龍井茶后都贊不絕口。西湖龍井茶在中國十大名茶評比中都位居榜首，被譽為“綠茶皇后”。如今的杭州已成為我國茶葉科技和文化的交流研究中心，茶機構(gòu)云集、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達、茶品牌響亮、茶名人輩出、茶文化厚重。茶作為文明的載體，承載著杭州數(shù)千年文化發(fā)展的輝煌成就。

　　茶與杭州經(jīng)濟民生密切相關(guān)

　　茶與社會民生的關(guān)系緊密相連，即茶文化的形成、發(fā)展與豐富，同城市商品經(jīng)濟和城市民生的發(fā)展有很密切的關(guān)系。茶為國飲，杭為茶都。杭州是浙江省茶葉主產(chǎn)區(qū)，是重要的茶葉集散地，茶葉是杭州農(nóng)業(yè)六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是杭州的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，在杭州農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中具有重要的作用和地位。

　　杭州栽茶、制茶、茶葉經(jīng)營的歷史悠久，茶葉基地、茶樹品種、茶類等資源豐富，茶葉生產(chǎn)技術(shù)、加工技術(shù)、科技力量雄厚。茶樹種植遍及3市2縣4區(qū)，江干、拱墅2區(qū)亦有少量茶園。杭州市現(xiàn)有茶園53.8萬畝，2012年茶葉總產(chǎn)量1.96萬噸，茶葉總產(chǎn)值22.83億元。茶葉在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟和農(nóng)民收入中占有重要的地位，在西部山區(qū)，茶葉是農(nóng)民致富的重要經(jīng)濟來源之一，即使在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶葉收入在農(nóng)民收入中所占比重亦達30%以上。杭州的西湖龍井是唯一載入世界文化遺產(chǎn)的茶葉內(nèi)容。據(jù)浙大CARD農(nóng)業(yè)品牌研究中心評估，“西湖龍井”品牌價值在全國113個知名茶葉區(qū)域公用品牌中位列第一。

　　如今茶葉產(chǎn)品向高科技、多樣化和保健方向調(diào)整發(fā)展，杭州作為中國茶都，利用其八家國字號茶葉機構(gòu)在茶葉教學、茶文化研究、產(chǎn)業(yè)科研上的強力支撐，在茶業(yè)的第二產(chǎn)業(yè)發(fā)展上節(jié)節(jié)攀升。杭州已經(jīng)成為全國較大的茶飲料供應(yīng)地之一，“娃哈哈”、“農(nóng)夫山泉”、“茶研工坊”以及“康師傅”、“三得利”等大型企業(yè)在杭建有茶飲料研發(fā)生產(chǎn)加工基地。杭州的茶保健品開發(fā)走在全國前列。此外，杭州在茶食品開發(fā)、茶資源的綜合利用上，走在時代前列，引領(lǐng)茶經(jīng)濟風尚。

　　茶是杭州休閑文化的顯著特色

　　2012年杭州國際友好城市市長峰會上有專家學者如此評價杭州：“杭州是一座休閑之城。千頃西湖水，淡妝濃抹總相宜，杭州城有著獨特的休閑景致；一壺龍井茶，弦緩舞美書亦奇，杭州人有著難得的休閑基因。同時，杭州還擁有雄厚的綜合實力和完備的休閑產(chǎn)業(yè)，不愧是充滿魅力的東方休閑之都！”自古以來，茶文化有著與生俱來的休閑品質(zhì)，和杭州的休閑氣質(zhì)再契合不過。

　　常言道：“好山好水出好茶”

　　杭州之所以成為著名的旅游城市，與其四季、山水及人文密不可分。杭州轄管的13個區(qū)、縣（市）都有數(shù)個茶葉名品，以西湖龍井為首，北有吸佛教圣地之靈氣的徑山毛峰、南有集千島湖之秀美的千島玉葉、東有載富春江之旖旎的雪水云綠、西有取天目山之神韻的天目青頂?shù)鹊?，杭州名茶薈萃，茶旅游蓬勃發(fā)展，與其溫潤的氣候、美麗的山水以及厚重的人文底蘊是密不可分的。

　　泡茶館，是杭州不可缺少的休閑文化。杭州的茶樓形式多樣，不拘一格，有茶食自助的，有適合品清茶的，有感受禪味的，有感受曲藝的，有學茶研茶的，還有公園里的一元早茶等，但是共同的特點是杭州的茶館都有優(yōu)雅的環(huán)境，專業(yè)的茶藝師，都給人以休閑的享受。“游山訪茶”、“茶館品茗”足以成為杭州休閑文化的代名詞。

　　茶是杭州人文精神的形象體現(xiàn)

　　杭州秀麗優(yōu)雅的西湖, 孕育了龍井及其周邊山巒的靜謐,是人生自然和諧的體現(xiàn)。龍井茶與杭州的精致、和諧與婉約的氣質(zhì)有著與生俱來的相關(guān)性。龍井茶以其“回味甘甜，香氣馥郁”等品質(zhì)內(nèi)涵冠冕群雄，這與龍井茶品質(zhì)內(nèi)涵合乎傳統(tǒng)文化中庸和諧的追求分不開；龍井茶炒制上的精致，即色翠而不艷、味醇而不釅，香高而不沖，形美而不媚，折射的正是中國的傳統(tǒng)哲學。龍井茶與精致、大氣緊緊聯(lián)系：細細品味龍井茶，能感受到一種氣質(zhì)，一種精神，體現(xiàn)著大自然的神靈，回味后的寧靜，有一種融入自然后的回歸感。“絢麗之極，歸于平淡”，龍井茶的含蓄與中國的人文文化相一致，是詮釋江南文化精致內(nèi)涵的典范。誠如清代茶人陸次之贊曰：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”品味龍井茶，就是要品味其中的真味，而這種真味，也恰恰是杭州的真味。

　　2011年杭州西湖申遺成功，“西湖水、龍井茶”被一起載入了世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在西湖特殊的自然環(huán)境和長期人文積淀的共同影響下發(fā)展成型的龍井茶，是全世界茶葉產(chǎn)品中的珍品，以龍井茶為代表的中國茶與人們的日常生活緊密結(jié)合，產(chǎn)生了典型的東方文化——茶文化，對中國人的人文精神及生活方式、禮儀交往和文化欣賞，以及經(jīng)濟生活等產(chǎn)生了廣泛的影響。以杭州為中心而形成的“茶道”，為日本“茶道”的發(fā)祥地。龍井茶對人與自然的和諧相處、共同發(fā)展的理念的詮釋和它所蘊含的極為深厚的文化信息和人文精神，在同類物質(zhì)產(chǎn)品中顯示出獨特的地位，是西湖地域文化的重要載體，也是杭州人文精神的具體體現(xiàn)。

　　城市的文化可以通過城市的空間布局、人文特色和精神品質(zhì)等來體現(xiàn)。茶文化是體現(xiàn)城市人文特色和精神品質(zhì)的重要載體，弘揚和發(fā)展茶文化能夠豐富充實城市文化的內(nèi)涵。茶是人類歷史上最文明的飲料，它的“健康、綠色、休閑、優(yōu)雅”正是杭州品質(zhì)之城的體現(xiàn)。茶是人與自然和諧共處的體現(xiàn)。茶文化更是傳遞著和諧的文化，通過以“和”為本質(zhì)的茶事活動，能夠創(chuàng)造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。

　　西湖這張杭州的“金名片”，是靜態(tài)的，不能搬到世界各地去展示；而茶這張“金名片”則是動態(tài)的，可以走出國門，走向世界，作為杭州文化的一個載體，讓世界人民感受和分享。