食用菌產(chǎn)業(yè)作為“脫貧致富工程”“菜籃子工程”曾經(jīng)名噪一時，在拉動地方經(jīng)濟(jì)、帶動農(nóng)民就業(yè)等方面功不可沒。在農(nóng)村，一村一品的食用菌發(fā)展模式給許多欠發(fā)達(dá)地區(qū)注入了活力；國有林場、國有林區(qū)、森工局由采伐轉(zhuǎn)向營林、發(fā)展林業(yè)產(chǎn)業(yè)后，林下經(jīng)濟(jì)項目不約而同瞄準(zhǔn)了食用菌產(chǎn)業(yè)。

　　在2013年，我國就已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，食用菌產(chǎn)量占世界總量的70%以上。然而，帶著“世界之最”光環(huán)的食用菌產(chǎn)業(yè)能否始終保持蓬勃的發(fā)展態(tài)勢卻是一個未知數(shù)。盡管我國是世界食用菌生產(chǎn)的“巨無霸”，但我國食用菌產(chǎn)業(yè)仍存在產(chǎn)業(yè)鏈短、生產(chǎn)成本高、產(chǎn)業(yè)內(nèi)部效益潛力挖掘不夠等弊端，食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫，那么食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型如何“補(bǔ)短板”？在日前召開的林菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上，專家圍繞這一問題展開熱議。

　　南菌北移 抱團(tuán)顯集群效益

　　你吃過以食用菌為原材料制作的冰淇淋嗎？在今年8月舉辦的第十四屆中國長春國際農(nóng)業(yè)·食品博覽會上，觀眾就一飽口福，品嘗到了食用菌冰淇淋。隨著“南菌北移”新趨勢的出現(xiàn)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間越來越大，以林下食用菌種植為主要內(nèi)容的林下經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，這也為正謀求轉(zhuǎn)型的東北林區(qū)開辟了一條全新的生財之道。

　　“南菌北移”并非近年來才有的趨勢，過去我國已有福建、浙江的食用菌向山東、河南等省份轉(zhuǎn)移的先例，隨著技術(shù)的進(jìn)步，南方的食用菌北移至東北三省，完成了食用菌生產(chǎn)地域的“北上”征程。

　　據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)對北京等500個城市的家庭抽樣調(diào)查，家庭年食用菌餐飲消費約在16千克以上，家庭消費的穩(wěn)定增長已經(jīng)成為拉動食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一個重要動力，而這也是“南菌北移”后銷路大開的根源所在。

　　東北地區(qū)原材料資源豐富、適宜的氣候、廉價的勞動力、多樣的食用菌種質(zhì)資源都為發(fā)展林下食用菌提供了得天獨厚的有利條件。東北三省森林資源豐富，林木采伐一度是東北三省林區(qū)職工的主要經(jīng)濟(jì)來源。隨著東北重點國有林區(qū)全面停止商業(yè)性采伐，國有林場、國有林區(qū)亟須調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)型謀出路，而林下食用菌產(chǎn)業(yè)符合森林資源及其廢棄物循環(huán)利用可持續(xù)發(fā)展模式，正適應(yīng)了這一發(fā)展需求，已經(jīng)成為越來越多林業(yè)職工的首選。

　　精準(zhǔn)規(guī)范 工廠化勢頭強(qiáng)勁

　　食用菌產(chǎn)業(yè)是國家戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)培育的主要內(nèi)容，林菌是食用菌產(chǎn)業(yè)的一項重要內(nèi)容，也是林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展最具林業(yè)特色和潛力的模式，其不僅贏得了行業(yè)專家的贊譽，更得到了廣大林農(nóng)和林業(yè)職工的認(rèn)可。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，我國從事林菌種植、收購、加工運輸和貿(mào)易的相關(guān)人員達(dá)1000萬，表現(xiàn)出朝陽產(chǎn)業(yè)的勃勃生機(jī)。食用菌大省云南省2014年在食用菌100億元產(chǎn)值中，野生林菌占到67.8億元；黑龍江省規(guī)劃到2020年實現(xiàn)林菌產(chǎn)值400億元。

　　專家指出，發(fā)展林菌產(chǎn)業(yè)，既保護(hù)了森林資源、縮短了經(jīng)營周期，又壯大了綠色產(chǎn)業(yè)，增加了林農(nóng)收入，促使林農(nóng)從單純利用林木資源向綜合利用林地資源、生態(tài)資源轉(zhuǎn)變，林地利用率和產(chǎn)出率大幅度提高。林菌發(fā)展以森林健康為前提，其產(chǎn)品生長在深山密林中，在自然環(huán)境中生長發(fā)育，不施任何藥劑和肥料，且遠(yuǎn)離市區(qū)，免遭工業(yè)廢氣和污水的污染，是真正的生態(tài)產(chǎn)品。面對世界“回歸自然”熱潮和國民對新生活標(biāo)準(zhǔn)的需求，我國林菌產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展前景十分廣闊。

　　如今，隨著精準(zhǔn)化、規(guī)范化栽培技術(shù)的出現(xiàn)，食用菌產(chǎn)業(yè)在控制成本、提高效率、降低勞動強(qiáng)度、保障產(chǎn)品質(zhì)量、防控病蟲害等方面都取得了不少成效。2013年，食用菌日產(chǎn)量和年產(chǎn)量分別達(dá)到6159.24噸和204.97萬噸，較2012年分別增長21%和34.8%，食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化勢頭發(fā)展強(qiáng)勁。

　　揚長避短

　　補(bǔ)短板任重道遠(yuǎn)

　　我國是世界食用菌產(chǎn)業(yè)的“龍頭老大”，有著較為深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展雛形初現(xiàn)，但科技支撐不夠，產(chǎn)業(yè)鏈較短；缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品認(rèn)知度低；種植地塊分散，產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度低等產(chǎn)業(yè)桎梏也十分明顯，這些都將制約食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

　　在林菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會上，專家結(jié)合林菌產(chǎn)業(yè)特色，進(jìn)行把脈問診，為如何推進(jìn)林菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展抓藥開方。

　　延長產(chǎn)業(yè)鏈，充分發(fā)揮食用菌營養(yǎng)、美味、具有保健功效的優(yōu)點，提高產(chǎn)品附加值成為與會專家一再提及的解決方法。在提高生產(chǎn)、冷藏技術(shù)之余，通過提高食用菌產(chǎn)品附加值來拉動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為不少專家建言的重點方向。

　　在電子商務(wù)蓬勃發(fā)展的時代，借力“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)也不失為一個好辦法。專家指出，縮減中間成本，提高物流效率是食用菌產(chǎn)業(yè)參與電子商務(wù)的瓶頸所在，而提高物流效率中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)不外乎需要有良好的冷藏保鮮技術(shù)為支撐，因此進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新、培養(yǎng)相關(guān)人才也成為食用菌產(chǎn)業(yè)能否永續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　曾經(jīng)食用菌項目以投資小、周期短、見效快在我國得以迅猛發(fā)展，如今，食用菌的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢仍在，但亟須進(jìn)行轉(zhuǎn)型調(diào)整，以應(yīng)對市場的新一輪挑戰(zhàn)。經(jīng)濟(jì)增長方式落后、產(chǎn)業(yè)鏈短、成本攀升等問題是現(xiàn)階段制約食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“短板”所在，揚長避短，補(bǔ)好食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“短板”，相信食用菌產(chǎn)業(yè)一定會迎來另一個發(fā)展春天。