這個(gè)冬天，南京人的飯桌上會(huì)相當(dāng)豐盛。7日，記者獲悉，為了讓菜籃子不“斷檔”，眾彩開(kāi)始實(shí)施冬季蔬菜保供儲(chǔ)備方案，確保整個(gè)冬季南京有17000噸應(yīng)急蔬菜儲(chǔ)備。南京眾彩批發(fā)市場(chǎng)沈家安告訴記者，冬季保供的品種變多了，除了常見(jiàn)的土豆和蘿卜，還有紫包菜和冬筍等。

　　去菜場(chǎng)買兩小把青菜　花了9塊多錢

　　這段時(shí)間，菜場(chǎng)的青菜價(jià)格可不便宜。買菜的大媽常感嘆：“買兩把青菜，都快趕上肉價(jià)了。”在眾彩地菜區(qū)，記者看到，成車的蔬菜運(yùn)至這里，再由菜販子集中裝車，運(yùn)往城區(qū)及周邊的各大菜場(chǎng)、菜館。昆明的上海青最高賣到4元一斤，南京本地的蘆蒿2.4元一斤，茄子每斤4.8元，冬瓜也要4元。“我們這里的青菜，一旦到了菜場(chǎng)，價(jià)格還要往上抬。”一名菜販子告訴現(xiàn)代快報(bào)記者。

　　一些結(jié)伴前來(lái)買菜的居民也表示，這段時(shí)間，南京的蔬菜價(jià)格“貴得有點(diǎn)懸乎”。一位常去菜場(chǎng)買菜的市民說(shuō)：“去年這時(shí)候，一斤小青菜兩塊錢，今年要五塊多。”還有的人表示，想吃小白菜，去菜場(chǎng)買了兩小把，就要9塊多錢，“回家只炒了一小盤。”

　　“南京前段時(shí)間氣溫驟降，菜價(jià)有所提升。”沈家安告訴記者，從目前市場(chǎng)供應(yīng)情況看，本地青菜上市量有所減少，外地菜有所增加。眾彩每天的青菜上市量在2600噸左右。“天氣變冷，使蔬菜大棚、農(nóng)民起菜及蔬菜運(yùn)輸?shù)某杀径加兴黾?，所以價(jià)格較前一段時(shí)間要高一點(diǎn)。”他解釋，接下來(lái)一段時(shí)間，南京的氣溫如果持續(xù)走低，葉菜價(jià)格仍會(huì)持續(xù)上漲，但會(huì)在一個(gè)合理范圍值內(nèi)；若氣溫回升，青菜上市量將不斷增加，那么價(jià)格將趨于平緩甚至有所下降。

　　17000噸蔬菜儲(chǔ)備　保證菜籃子不斷檔

　　2008年的一場(chǎng)大雪，曾讓南京很多超市無(wú)菜可買，菜價(jià)也暴漲。從那之后，眾彩每年都啟動(dòng)冬季蔬菜保供儲(chǔ)備方案，確保在極端天氣下市民的菜籃子不會(huì)“斷檔”。不過(guò)，從2009年到2014年，眾彩市場(chǎng)的應(yīng)急儲(chǔ)備還沒(méi)有動(dòng)用過(guò)。

　　記者走進(jìn)眾彩的冷庫(kù)，成捆的蔬菜堆成山，放在溫度為2℃到-2℃的冷庫(kù)中進(jìn)行保鮮。土豆、洋蔥、白菜等，品種分類很細(xì)，僅蘿卜一種就有白蘿卜、青蘿卜、圓頭蘿卜和胡蘿卜等。眾彩的一名工作人員介紹，他們會(huì)保持蔬菜新鮮，以備極端天氣發(fā)生時(shí)能啟用。“以土豆為例，通常能存放4個(gè)月，我們?cè)趦蓚€(gè)月時(shí)就會(huì)銷售出去，再?gòu)耐獾乩瓉?lái)新的供貨進(jìn)行儲(chǔ)存，保證蔬菜的新鮮度。”

　　沈家安告訴記者，眾彩市場(chǎng)保供一共分為3塊——實(shí)物儲(chǔ)備、地頭儲(chǔ)備和蔬菜基地供應(yīng)。他表示，目前有3000噸的蔬菜放在冷庫(kù)里面，主要的品種是土豆、洋蔥、大白菜等，屬于實(shí)物儲(chǔ)備；第二個(gè)就是地頭儲(chǔ)備，為10000噸，這些是分散在南京及周邊的基地；第三塊是蔬菜基地的應(yīng)急保供，由全國(guó)各地的供應(yīng)商、經(jīng)營(yíng)戶來(lái)保證，有4000噸。“這三塊加起來(lái)，即便是下雪、外地高速封路，也可以保證南京市場(chǎng)一個(gè)星期的供應(yīng)。”