王建球：看看這是什么肉，看看能不能吃出來。
這個人就是王建球，他養(yǎng)出的牛有20%賣到了10萬元。
他今天要在這里搞一場免費品嘗的產(chǎn)品推廣活動，可大家卻被他帶來的牛肉鎮(zhèn)住了。
王建球：嘗嘗看看這個肉怎么養(yǎng)？
市民：這個是生肉能吃嘛。
王建球：嘗嘗看，嘗了就知道了。
市民2：不敢，看了就害怕，看了嘴巴就張不開了。
王建球的牛肉在吃法上很特殊，居然是吃生肉，這讓很多人難以接受。
市民：因為它沒有經(jīng)過高溫消毒，我害怕。
王建球：這個沒問題的。
市民：要不你吃吃看。
王建球：我來吃給你看。
王建球自己帶頭吃生肉，總算有膽大的市民也跟著吃起來。
市民：有點吃生魚片的感覺。
市民：挺嫩滑的。
聽說好吃，吃生肉的人一下子多了起來，現(xiàn)場氣氛不斷升溫，王建球很是得意。
記者：這個是什么牛肉？
王建球：牛身上的辣椒肉，一塊刺身肉。
記者：咱們市場的普通牛肉的可以這樣吃嗎？
王建球：肯定不可以，只有雪花牛肉當(dāng)中有這么一塊肉可以這樣吃。
記者：這樣吃安全嗎？
王建球：安全。
王建球口中的雪花牛肉，最貴的賣到800元一斤，這到底是什么牛？憑啥賣這么貴呢？記者跟隨王建球來到了他的養(yǎng)牛場，恰巧趕上工人在給牛犢分欄。沒想到，剛走進(jìn)牛場，一頭小牛就向王建球迎面沖了過來。
王建球：我害怕它頂我，這牛很野的。
幸虧王建球躲閃得快，沒有被牛撞上。
2009年的時候，王建球還是一個日進(jìn)斗金的房地產(chǎn)老板，連公牛母牛都分不清，但因為說出口的一句話，好面子的他硬著頭皮養(yǎng)牛，不僅花光了全部家產(chǎn)，還陷入了進(jìn)退兩難的境地?？蓛H5年時間，這個外行養(yǎng)出的牛，5頭中就有一頭賣到了10萬元，最貴的牛肉賣到了800元一斤，這讓很多人難以置信。這10萬元一頭的牛到底是如何養(yǎng)成的呢？王建球告訴記者，要想弄清其中的財富玄機，得從他精心為自己設(shè)計簽名說起。
王建球：設(shè)計了兩種簽法，一種是在票據(jù)上面，就是這種英文的縮寫，一個wjq，合同上簽中文名字，這是規(guī)范的，基本上是一起而成的三個字。
這兩種簽名，王建球上大學(xué)時就在練習(xí)，而且一練就練了十幾年，原因就是他有一個當(dāng)老板的夢想。
王建球：未來要做老板，必須要做的工作，不能簽的字，像有的人一樣，只有自己認(rèn)識，別人看了以后要說，這是小學(xué)生，實際上他不是小學(xué)生，他是大學(xué)生。
1993年，王建球大學(xué)畢業(yè)去了上海，學(xué)習(xí)建筑專業(yè)的他一直堅持在工地一線工作，指揮的都是跨國公司的重點項目，十幾年打拼，從一名技術(shù)員干到了項目負(fù)責(zé)人，年薪達(dá)到六十多萬元，為自己的老板夢儲備能量。
時間到了2006年，王建球感到放飛老板夢的時候到了，他回到老家江蘇省東?？h成立了一家房地產(chǎn)公司，憑借建筑行業(yè)的資深經(jīng)驗，接下了當(dāng)?shù)睾芏啻蠊こ?，王建球嘗到了做老板的快感。
王建球：應(yīng)該說有時候今天晚上睡醒一覺，說不定就多了一百萬，就是這種感覺就有了，為什么呢？這房子每天都在增值。
2009年的一天，王建球到老家李埝鄉(xiāng)串親戚，當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)邀請他回來發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，王建球沒多想就答應(yīng)了，可回家后跟老婆一講，頓時遭到了反對。
王建球的老婆陳尚林：甚至公牛母牛都不一定分得清，懂這一塊做，不懂這一塊，人家說做了叫賭博，我說不要做。
王建球：領(lǐng)導(dǎo)叫我去養(yǎng)牛，我說行，答應(yīng)了，這一個行字出去了，就得干。
對于養(yǎng)牛，王建球是個不折不扣的門外漢，但礙于面子，說出去的話不能再收回，只能硬著頭皮干，一年下來虧了60多萬。就在大家覺得王建球該知難而退的時候，他卻作出驚人舉動，從自己的房地產(chǎn)公司帶走一千萬，聲稱要養(yǎng)出能賣10萬元一頭的牛。
朋友：不相信，不相信，感覺這不可能，一頭牛能賣多少錢，哪能賣10萬元錢。上萬的一頭都不太相信，他說一頭賣10萬塊錢。
朋友：什么牛能賣10萬元一頭，你是不是腦子有問題吧。
朋友：我們覺得這個天方夜譚，本來市場上這個牛30塊，50塊很好的牛肉，幾十塊錢一斤，一頭牛有多重，我們想想這不可能的事情。
這就是王建球口中的牛。記者采訪時，工人正在給它們調(diào)整牛欄，這是養(yǎng)牛場里最大動干戈的事。
盡管所有工人嚴(yán)陣以待，圍追堵截，但還是出現(xiàn)了王建球最害怕看到的狀況。
王建球：跑散了，怕跑到農(nóng)戶的田里就麻煩了。
本以為大功告成，沒想到清點數(shù)目的時候，竟然發(fā)現(xiàn)丟了一頭小牛。
王建球的這頭小牛犢，價值兩三萬。尋找了半個小時，總算有了下落。
掉水里的這頭小牛犢，不是普通的肉牛，它的養(yǎng)殖周期在2年以上，比普通肉牛長了一倍，每天的飼養(yǎng)成本也比普通肉牛高很多，王建球為什么要養(yǎng)這種牛呢？這到底養(yǎng)的是啥牛？
這是在東?？h創(chuàng)業(yè)孵化園內(nèi)進(jìn)行的一次創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，像這樣的培訓(xùn)一年要搞幾十次。2009年，王建球初次養(yǎng)牛失敗后到這里聽課，偶然得知有一種牛能賣10萬元，這把王建球驚著了，但當(dāng)他品嘗之后，被徹底征服了。
王建球：吃了牛肉以后，第一感覺就是說，真沒想到世界上還有這么好的美味。
這種牛肉與普通牛肉的最大不同，就在于能夠呈現(xiàn)出這樣紅、白相間的花紋，好像散落的雪花，故此得名雪花牛肉。最高級別的高檔肉牛，按部位劃分價格，一斤從80元到800元不等，甚至更高。一頭重量在700公斤左右的高檔肉牛，賣價就能達(dá)到10萬元。王建球認(rèn)為這個項目可以拯救自己虧損的牛場，但他必須面對一個殘酷的現(xiàn)實。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授韓兆玉：生產(chǎn)雪花牛肉在我們國內(nèi)，特別是南方是一個空白，所以沒有這方面的經(jīng)驗，大家都是摸索探索的一個過程，所以剛開始我們也沒有把握。
專家建議王建球引進(jìn)國外高檔肉牛凍精，與國內(nèi)優(yōu)質(zhì)肉牛進(jìn)行雜交，這樣繁育飼養(yǎng)出來的牛，有可能出現(xiàn)雪花牛肉。當(dāng)時，王建球所在的江蘇省很少有人養(yǎng)過高檔肉牛，能否出現(xiàn)雪花牛肉，品質(zhì)好壞都是未知數(shù)。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授韓兆玉：如果說出雪花牛肉，這個牛的經(jīng)濟(jì)效益會大幅提高，因為雪花牛肉比較貴，1公斤能賣到1000元甚至2000元，如果說生產(chǎn)出來是普通牛肉，1公斤只有幾十元錢，這個差距是非常大的。
養(yǎng)殖高檔肉牛，需要一套復(fù)雜的喂養(yǎng)、管理程序，飼料費用和其它費用是養(yǎng)殖普通肉牛的3倍多。然而，高投資不一定就有高的回報，成敗的關(guān)鍵就在于能否出現(xiàn)高品質(zhì)的雪花牛肉。如果成功，一頭牛能賺五六萬；如果失敗，一頭牛要賠2萬多。很多人覺得這像是賭博，勸王建球不要冒險，專心做房地產(chǎn)生意，一樣可以賺錢，但王建球卻說，這根本不是錢的事。
王建球：這么多眼光看著你，叫他不要養(yǎng)，他要養(yǎng)，失敗了吧，不干了吧，人還是活一個尊嚴(yán)，一個面子。
其實，愛面子的王建球此時也心知肚明，就憑自己的養(yǎng)牛技術(shù)，連養(yǎng)普通肉牛都虧本，更不要說養(yǎng)出能賣10萬元一頭的高檔牛，這簡直是癡人說夢。但他卻想到了一個提高養(yǎng)殖技術(shù)的捷徑。
王建球：也不能這么傻，自己去做，這么多瓶頸你自己去摸索，很難實現(xiàn)，自己也不會走這種彎路，肯定要找最好的專家來進(jìn)行合作。
通過了解，考察，王建球選擇與一家在國內(nèi)從事高檔肉牛養(yǎng)殖、加工、項目運作的專業(yè)團(tuán)隊合作，以每年60萬元的服務(wù)費，聘請他們做技術(shù)指導(dǎo)。
2010年，王建球搭建了十幾棟新的牛棚。用高檔肉牛凍精與本地黃牛雜交的小牛犢，陸續(xù)出生了，大家把它們稱為黑牛。
從皮毛上看就是黑的，像那種表面上帶一點黃的，馬上毛再長一層，褪了毛就是黑的，三個特點，鼻子是黑的，他舌頭伸出來也是黑的。
牛生性好斗，這黑牛也不例外。在記者采訪期間，就有牛被頂傷了。
牛打斗受傷是常事，王建球聘請的技術(shù)團(tuán)隊，專門密制了藥酒，治療受傷的牛。
盡管有專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊保駕護(hù)航，但王建球養(yǎng)的黑牛到底能不能出現(xiàn)雪花牛肉，品質(zhì)會如何，依舊是連專家都預(yù)測不了的事。因此，王建球?qū)λ暮谂２桓矣薪z毫怠慢。
記者：這磚頭是干嘛用的？
王建球：牛吃的口香糖。口香糖，你看，日本進(jìn)口的。挺愛吃，這里面有它需要的微量元素，雪花牛肉必須要補充這種稀有的微量元素。
王建球告訴記者，牛光有好身體還不夠，心情好才是真的好。看，這些安裝在牛棚旁邊的音箱，每天定時播放音樂。今天記者來拍攝黑牛，王建球很開心，不自覺的對著牛跳起舞來。
出現(xiàn)雪花牛肉的不確定性，讓王建球生怕在養(yǎng)殖過程有半點閃失，就連牛的心情他都照顧到了，可謂用心良苦。但麻煩還是不約而至，小小的牛虻讓王建球吃了大苦頭。
王建球：特別是夏天的時候，根本就處理不了，它天天叮的牛滿身，牛吃草的時候它在叮，牛睡覺的時候它也在叮，嗡嗡叫，牛吃飯也吃不好，睡覺也睡不好，影響牛的生長。
滋生牛虻的正是這些牛糞。當(dāng)時，王建球的牛場存欄300多頭牛，每天產(chǎn)生近1000斤牛糞，牛虻讓牛寢食難安，很可能會影響雪花牛肉形成的機率和品質(zhì)。王建球急得如同熱鍋上的螞蟻，開著車到處尋找解決牛糞的辦法。一段時間過后，他竟然花5000塊錢買回來一些蚯蚓，員工都笑話王建球冤大頭。
王建球的員工：本地蚯蚓太多了，家前屋后都有蚯蚓。
王建球的員工：笑話他，這我們家前就有，他養(yǎng)蚯蚓做什么呢？
王建球花錢買蚯蚓干嘛呢？這蚯蚓看起來和普通蚯蚓沒啥不同。王建球讓工人把清理出來的牛糞和蚯蚓放在一起，再像這樣用秸稈蓋起來。一段時間過后，神奇的事情發(fā)生了。
原來，這種特殊的蚯蚓能夠降解牛糞，既解決了牛場里牛虻橫飛的麻煩，降解牛糞還是非常好的有機肥料，一立方能賣到五六百元錢。然而，就在王建球為自己意外開辟的財富項目得意的時候，妻子卻為錢犯了難。
王建球的妻子陳尚林：我第一次開始拿貸款，跑銀行拿貸款，我說以前都是銀行求我拉存款，現(xiàn)在我得找銀行去拿貸款。我天天看著這個錢跟流水一樣出去以后，這個牛肉也不知道怎么樣，肯定很擔(dān)心，我真的是很擔(dān)心。
500多頭牛一個月就要吃掉70多萬元，到2012年，王建球已經(jīng)陸續(xù)投入了兩千多萬元，妻子的心一天比一天緊張。這批牛到底能不能出現(xiàn)雪花牛肉呢？不到最后一刻，誰也無法預(yù)知結(jié)果。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授韓兆玉：只有屠宰完以后，經(jīng)過鑒定以后，才能確定它是雪花牛肉，即使出現(xiàn)雪花牛肉，它也分等級。
2012年，對于王建球來說無比難熬，他的資金全面告急，天天為錢發(fā)愁，可牛卻一天都不能等，肚子餓了就要吃。就在即將屠宰前的一個月，牛徹底斷炊了，急的要發(fā)瘋的王建球想到了最后一根救命稻草。
王建球：我們雙方約定好的，我們誰都不能動這個錢，任何時候，遇到任何事情都不能動這個錢。
這最后一根救命稻草，就是為女兒儲備多年的150萬教育基金，王建球背著妻子拿走了這筆錢，如果失敗，連女兒的教育都會受影響。那么，這批牛到底能不能出現(xiàn)高品質(zhì)的雪花牛肉呢？
2012年12月20日，是對王建球的生活至關(guān)重要的一天，他養(yǎng)殖的第一頭黑牛屠宰排酸后，在這里進(jìn)行分割。
王建球：分割那個師傅第一刀準(zhǔn)備下去的時候，我是把眼睛閉上不敢看，聽到邊上他們喊驚訝的聲音出來以后，成功了，我才敢慢慢睜開眼睛。
國家肉品質(zhì)量安全控制技術(shù)工程中心彭增起教授：雪花肉按照日本的說法，分為5個水平，根據(jù)A1A2A3A4A5，他這個場達(dá)到了A3標(biāo)準(zhǔn)的雪花牛肉，出現(xiàn)率在50%以上，達(dá)到這個水平已經(jīng)是很不錯的了。
經(jīng)過專家的跟蹤屠宰評定，王建球第一批養(yǎng)殖的300多頭高檔肉牛中，賣價在6萬元以上的牛占到了50%多，有20%可以達(dá)到10萬元一頭的高檔肉牛標(biāo)準(zhǔn)。
江蘇省東?？h人力資源和社會保障局徐振峰局長：他遇到問題不是知難而退，而是想辦法，來不斷修正自己的思路，我認(rèn)為王建球現(xiàn)在是養(yǎng)牛，如果他不養(yǎng)牛，他養(yǎng)雞、養(yǎng)鴨照樣可以成功。
王建球根據(jù)牛肉部位的不同，推出了二十多個種類的產(chǎn)品，價格從每斤80元到800元不等。2013年，王建球的高檔肉牛存欄量達(dá)到了500多頭，銷售額一千多萬元。現(xiàn)在，王建球免費為農(nóng)戶提供高檔肉牛凍精，牛犢長到半年后以高于市場20%的價格回收，帶領(lǐng)更多的農(nóng)戶致富。
江蘇省東海縣人力資源和社會保障局徐振峰局長：在他的帶動下，李埝鄉(xiāng)一個鄉(xiāng)平均是人均一頭牛，接近4萬頭存欄量，從帶動農(nóng)民收入的角度講，每戶要增加2000元。
信息來源：致富經(jīng)
