我國(guó)辣椒產(chǎn)業(yè)到底有多大?據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)辣椒以年2000萬(wàn)畝的種植面積位列各類蔬菜中的第二。同時(shí)年逾700億元的產(chǎn)值讓辣椒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)穩(wěn)坐上中國(guó)最大蔬菜產(chǎn)業(yè)寶座。
上世紀(jì)80年代是我國(guó)辣椒育種由常規(guī)品種向雜交育種的過(guò)度期在此后30余年里辣椒產(chǎn)業(yè)獲得了飛速發(fā)展。
如今辣椒品類以線椒、尖椒為主兼有泡椒、朝天椒、圓椒等諸多類型。隨著產(chǎn)業(yè)日趨成熟辣椒消費(fèi)逐漸形成了穩(wěn)定市場(chǎng)。
700億元的產(chǎn)業(yè)離不開(kāi)育種、種子銷售、種植、收購(gòu)、加工和辣椒銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的貢獻(xiàn)。為了打通辣椒產(chǎn)業(yè)鏈為行業(yè)發(fā)展提供有價(jià)值的信息南方農(nóng)村報(bào)、農(nóng)財(cái)寶典調(diào)研團(tuán)隊(duì)以多種形式對(duì)四川、湖南、寧夏、河南、新疆、安徽、福建等辣椒主產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了調(diào)研。
湖南: 引領(lǐng)行業(yè)三十年
上世紀(jì)80年代全國(guó)多家科研單位著手辣椒雜交育種研究湖南農(nóng)科院張繼仁領(lǐng)軍的辣椒課題組在培育出早中晚熟配套的湘研一號(hào)至湘研十號(hào)辣椒后一舉確立了湖南在辣椒育種領(lǐng)域的領(lǐng)先地位并保持至今。
30年來(lái)中國(guó)辣椒行業(yè)經(jīng)歷了常規(guī)種到雜交種的轉(zhuǎn)變經(jīng)歷了尖椒、泡椒到線椒、朝天椒的更替。
湖南省經(jīng)作處數(shù)據(jù)顯示2014年全省辣椒播種面積171萬(wàn)畝。湖南本地辣椒以線椒、牛角椒、朝天椒為主泡椒少幾乎沒(méi)有甜椒。
湖南辣椒面積雖然大但多為散戶種植只有個(gè)別區(qū)域較集中。湖南興蔬種業(yè)有限公司總經(jīng)理馬艷青說(shuō)在洞庭湖區(qū)牛角椒種植較多；而湘中、湘西地區(qū)線椒是主栽品類。
在湖南辣椒種子行業(yè)生存沒(méi)有真功夫是不行的。1996年湘研系列辣椒種銷售16.9萬(wàn)斤盈利3600萬(wàn)元人均創(chuàng)收40萬(wàn)元。2006年深圳永利種業(yè)有限公司的辣豐3號(hào)問(wèn)世十年時(shí)間累計(jì)銷售6萬(wàn)斤全國(guó)播種面積超過(guò)70萬(wàn)畝。如今辣椒品種不可能一家獨(dú)大眾多公司細(xì)分市場(chǎng)是大趨勢(shì)。
永利看重辣椒品種的多用途性公司首席育種家周群初認(rèn)為線椒可以做醬、做泡椒(食品)也可以鮮食用途廣成功替代尖椒、泡椒將長(zhǎng)期占領(lǐng)市場(chǎng)。而品質(zhì)超過(guò)螺絲椒的“螺絲線椒”是其最新打造的品種。
湖南湘研種業(yè)有限公司總經(jīng)理劉榮云說(shuō)2010年前國(guó)內(nèi)的朝天椒主要是圣尼斯的天宇3號(hào)等品種。隨著近年多家科研單位加大研發(fā)投入未來(lái)國(guó)產(chǎn)朝天椒將有很大增量。他預(yù)測(cè)分子技術(shù)與傳統(tǒng)技術(shù)結(jié)合大大提高了育種速度未來(lái)3-5年創(chuàng)新品種數(shù)量將爆發(fā)式增長(zhǎng)。
四川: 線椒占八成外地品種瓜分市場(chǎng)
歷史上中國(guó)辣椒共有四大產(chǎn)區(qū)俗稱“一澤三都”四川成都便是其中之一。
辣椒在四川消費(fèi)增長(zhǎng)速度快種植面積也大。四川省統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示2014年四川辣椒種植面積達(dá)150.98萬(wàn)畝其中資陽(yáng)市種植面積最大與南充市一起占到全省近三成。
上世紀(jì)80年代以前四川種植的辣椒主要是直徑2-3厘米的“大金條”和直徑2厘米以下的“二金條”這兩個(gè)品種均為當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)品種但二金條抗性相對(duì)差、產(chǎn)量低。
從上世紀(jì)80-90年代開(kāi)始江西的“早雜二號(hào)”、江蘇的“蘇椒5號(hào)”、湖南湘研系列辣椒以及河南的洛椒、汴椒都在一段時(shí)間內(nèi)成為四川市場(chǎng)的主流品種。
進(jìn)入21世紀(jì)線椒取代泡椒成為市場(chǎng)主流類型這段歷史由“干椒一號(hào)”和“辛香8號(hào)”共同書(shū)寫(xiě)。2005年以后四川辣椒市場(chǎng)上逐步形成兩個(gè)標(biāo)桿一個(gè)是“辛香8號(hào)”(線椒)另一個(gè)是301泡椒。目前省內(nèi)的線椒和泡椒品種的培育和銷售均是圍繞以上兩個(gè)品種展開(kāi)。
成都金地種業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李春文估計(jì)目前線椒占到四川辣椒市場(chǎng)的八成。未來(lái)線椒和泡椒仍將是四川辣椒市場(chǎng)的主要品類。
四川鮮椒和加工型辣椒的市場(chǎng)需求都十分大但本省自給率不高。四川省川椒種業(yè)科技有限責(zé)任公司育種家陳炳金估計(jì)四川鮮椒自給率50%而加工用辣椒自給率不到10%。行業(yè)人士分析四川鮮椒價(jià)格較高早春上市約4元/斤5月露地種植辣椒上市后價(jià)格降至1-2元/斤7月新上市辣椒最高3元/斤一般1.5-2元/斤。李春文說(shuō)當(dāng)?shù)乩苯芳庸S能承受的最高價(jià)格不超過(guò)1.3元/斤。
與國(guó)內(nèi)南、北蔬菜基地比四川的氣候不占優(yōu)勢(shì)冬季“南菜北運(yùn)”和夏季“北菜南運(yùn)”的辣椒都運(yùn)到四川。
河南: 朝天椒種植面積近200萬(wàn)畝
2013年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示河南朝天椒種植面積近200萬(wàn)畝年產(chǎn)銷約40萬(wàn)噸種植面積和銷量居全國(guó)首位。新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究所所長(zhǎng)任福森表示受辣椒市場(chǎng)價(jià)格影響近年來(lái)河南部分地區(qū)種植面積有減少趨勢(shì)。
在河南辣椒主要有四種栽培模式:春提早保護(hù)地栽培、春露地栽培、麥套輪作和大蒜西瓜間套、秋延后拱棚栽培。
任福森介紹河南朝天椒種植面積大、范圍廣主要分布在豫北(濮陽(yáng)、內(nèi)黃、清豐)、豫東(商丘為主)、豫南(許昌、南陽(yáng)等地)、豫西(洛陽(yáng)等地)辣椒主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費(fèi)大省還有部分走出國(guó)門(mén)遠(yuǎn)銷東南亞等地。
河南省清豐縣有著“中國(guó)辣椒第一縣”的稱號(hào)目前種植面積約30萬(wàn)畝是豫北地區(qū)最大的辣椒生產(chǎn)集散地辣椒綜合產(chǎn)值超過(guò)10億元。子彈頭、新一帶朝天椒、三櫻椒、韓國(guó)世農(nóng)、益都紅003是主要品種這些辣椒品種品質(zhì)優(yōu)角型好顏色靚麗辣度高產(chǎn)量高頗受消費(fèi)者歡迎。
柘城是河南朝天椒主產(chǎn)區(qū)以盛產(chǎn)三櫻椒而聞名全國(guó)被稱為“中國(guó)三櫻辣椒之鄉(xiāng)”三櫻椒種植面積達(dá)45萬(wàn)畝。
“河南朝天椒仍以常規(guī)種為主。”任福森說(shuō)近年來(lái)河南陸續(xù)推出了一些雜交朝天椒品種不過(guò)農(nóng)戶仍然選擇常規(guī)種種植“種植辣椒的經(jīng)濟(jì)效益有限雜交種子價(jià)格高農(nóng)民不愿意在種子上投入過(guò)多。此外與雜交種相比常規(guī)種在品質(zhì)上略優(yōu)。”
任福森還提到在河南鮮食辣椒品種以國(guó)內(nèi)品種為主國(guó)外品種較少。不過(guò)近年來(lái)在豫東地區(qū)果形大、產(chǎn)量高的國(guó)外品種逐漸增多。
寧夏: “彭陽(yáng)辣椒”響當(dāng)當(dāng)
寧夏黃河流域的一片土地辣椒播種面積不大約25萬(wàn)畝卻創(chuàng)造“彭陽(yáng)辣椒”品牌。彭陽(yáng)一個(gè)縣城享有“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”美譽(yù)辣椒種植面積15萬(wàn)畝是西北乃至全國(guó)重要的辣椒產(chǎn)區(qū)。
牛角椒、枸杞辣椒、彭陽(yáng)辣椒是寧夏辣椒的關(guān)鍵詞。相比于四川、貴州、湖南等辣椒生產(chǎn)大省寧夏種植面積相對(duì)少但其生產(chǎn)地位和形成的市場(chǎng)模式卻值得全國(guó)借鑒。
寧夏巨豐種業(yè)有限公司總經(jīng)理胡新華說(shuō)寧夏是辣甜椒種植傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域辣甜椒以前以露地生產(chǎn)為主品種主要為常規(guī)種。但因老品種病害嚴(yán)重發(fā)生產(chǎn)量和商品性降低其已退出主栽品種行列尤其是加工型辣甜椒幾乎很少有種植了。
牛角椒是寧夏種植的主要辣椒類型以外銷為主。“牛角椒主要來(lái)自國(guó)外國(guó)內(nèi)品種僅占30%；羊角椒正好相反國(guó)內(nèi)品種占70%。”寧夏農(nóng)林科學(xué)院地質(zhì)資源研究所副所長(zhǎng)謝華說(shuō)。
“彭陽(yáng)辣椒”已成為地理標(biāo)志也是全國(guó)的辣椒品牌。在謝華看來(lái)優(yōu)越的自然條件、成熟的市場(chǎng)運(yùn)作、政策的支持造就了彭陽(yáng)辣椒發(fā)展。
在寧夏枸杞是他另一張名片。枸杞辣椒兩個(gè)作物結(jié)合在一起會(huì)有怎樣的驚喜?寧夏知名專家王成玉夫婦經(jīng)過(guò)50年的研究攻關(guān)用木本枸杞與草本辣椒進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交而成了枸杞辣椒。
枸杞辣椒具有產(chǎn)量高(單產(chǎn)3000-4000公斤)、成熟早(早熟20-25天)、抗逆性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富、商品性好等特點(diǎn)。寧夏沙湖清真食品有限公司2012年與寧夏農(nóng)科院合作在平羅縣頭閘鎮(zhèn)、賀蘭縣等地種植了500畝枸杞辣椒并開(kāi)發(fā)了枸杞辣椒粉、枸杞辣椒醬、枸杞辣椒火鍋料、枸杞香酥椒等十幾個(gè)系列產(chǎn)品。目前枸杞辣椒已申請(qǐng)專利正進(jìn)行推廣試種。
新疆: 機(jī)械化種植 省工省時(shí)
新疆因光照時(shí)間長(zhǎng)晝夜溫差大出產(chǎn)的辣椒產(chǎn)量高、品質(zhì)好、干物質(zhì)及紅色素含量高加之病蟲(chóng)害少有利于機(jī)械化規(guī)?；N植。新疆已成為我國(guó)一個(gè)重要的制干辣椒產(chǎn)區(qū)和理想的工業(yè)辣椒生產(chǎn)加工基地目前種植面積達(dá)60萬(wàn)畝年產(chǎn)干椒25萬(wàn)噸以上干椒年產(chǎn)量占全國(guó)1/5。
據(jù)了解在新疆人工采收每人每天可收獲20公斤朝天椒一公斤工資3元但很難請(qǐng)到工人。機(jī)械化采收則不同一臺(tái)設(shè)備每天采收50畝每畝租車成本150-200元之間；用4輛車將辣椒運(yùn)出每輛車一天租金400元比人工采收的運(yùn)費(fèi)省一半；再配合將辣椒葉與辣椒分離和剪掉辣椒柄的設(shè)備整個(gè)采收過(guò)程需要不到10個(gè)工人既省錢(qián)又減少人力投入。
安徽: 育種技術(shù)成熟
黃淮地處黃河以南、淮河以北氣候濕潤(rùn)陽(yáng)光充足加上這里地處平原灌溉條件便利因而非常適宜辣椒生長(zhǎng)。得天獨(dú)厚的自然資源加之精細(xì)化耕作方式的大力推廣安徽黃淮地區(qū)已成為安徽重要的農(nóng)產(chǎn)品交易地區(qū)也是我國(guó)三大辣椒制種地區(qū)之一。
安徽神農(nóng)大豐華強(qiáng)種業(yè)有限公司穆克利介紹黃淮地區(qū)辣椒育種始于20世紀(jì)80年代末以其公司為例選用技術(shù)成熟的雜交育種保證了產(chǎn)量及品質(zhì)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間實(shí)踐他還發(fā)現(xiàn)線椒在育種方面的性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于泡椒不僅產(chǎn)量高而且具有很好的抗病性。
在經(jīng)營(yíng)方面其采用“公司+基地+專業(yè)合作社+種植大戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式讓種植戶春季育種保證農(nóng)民每畝產(chǎn)值收入不低于2萬(wàn)元多增多得就此一項(xiàng)就為農(nóng)民增收一千多萬(wàn)元。
福建: 靠近產(chǎn)地確保新鮮
福建位于北回歸線附近雨量充沛光照充足給反季節(jié)蔬菜種植提供了良好的自然條件。
在微博上曾流傳著一個(gè)“中國(guó)各省吃辣能力排行榜”湖南以最能吃辣排在第一位而福建則因“最排斥吃辣”墊底。雖然福建吃辣能力不強(qiáng)但在福建種植的大棚辣椒因品質(zhì)好、反季產(chǎn)量大而走俏全國(guó)。
福建省內(nèi)共有三大辣椒種植片區(qū)分別是泉州的大泡椒、漳州的圓椒、福清的大牛椒僅泉州片區(qū)種植面積就達(dá)2萬(wàn)5千畝。福建生產(chǎn)的辣椒主要銷往湖北武漢、浙江蕭山、安徽合肥、江蘇常州、浙江溫州等地。
對(duì)于銷售優(yōu)勢(shì)福建省泉州市中地農(nóng)業(yè)有限公司芮超玉說(shuō)一是反季銷售銷量好二是福建辣椒比海南等反季節(jié)產(chǎn)區(qū)更接近銷區(qū)保證了今天采摘的辣椒明天就能到達(dá)銷區(qū)確保新鮮度。
