在江都小紀鎮(zhèn)，有一塊辣椒育種基地，2010年以來，這里選育了10多個辣椒品種。其中，選育的3種紅椒，帶點微辣，吃起來又脆又糯，既可當作配菜使用，也能作為主菜端上餐桌。

　　5年選育10多個品種

　　2000多份育種材料中精選

　　小紀蔬菜基地負責人鄒登文介紹，在來到揚州之前，他從事甜椒育種多年。這里也為大家普及一個常識，辣椒和甜椒雖然都是椒類，但它們是不同的。廣義上的辣椒包含辣椒和甜椒，這也就是說，人們常吃的辣椒和甜椒是“兄弟關系”。

　　鄒登文說，2008年，基地與江蘇里下河地區(qū)農科所合作，開始辣椒新品種選育，這也是他第一次接觸辣椒育種，“原理跟甜椒育種是一樣的。”

　　辣椒新品種選育，離不開育種材料，“我們基地收集的育種材料有2000多份，既有常見的椒類，也有登過太空的椒類，如太空辣椒和太空甜椒就有近百份，每一份育種材料都有自己的特點，如有的個頭大，有的對常見病害有很強的抵抗力，有的結果量非常多，有的很脆，有的糯性比較好……辣椒新品種選育，就是要把這些優(yōu)點集合到一個品種里面。”

　　5年以來，小紀蔬菜基地共選育了10多個辣椒新品種。鄒登文介紹，一些新品種的選育，在育種前也要看市場，“如市場上很受歡迎的蘇椒，皮很薄，微辣，但一些人反映個頭比較小，我們通過選育，選育出個頭比之前的要大一號的大果蘇椒，這個品種市場反應就比較好。”

　　一年可以種植4季

　　溫室大棚加快育種進度

　　農作物新品種選育的快慢，很大程度上取決于農作物生長進度。鄒登文說，在辣椒育種中，由于辣椒種植在溫室大棚，一年可以種植幾季，這加快了育種的進度。

　　鄒登文解釋，比如要測試品種形狀穩(wěn)定性，如果露天種植，一年可能也就能生長1到2季，但通過溫室大棚，一年可以種3到4季，“一年就能測試穩(wěn)定不穩(wěn)定了。”

　　“我們自己選育辣椒新品種，實現品種自給，這對蔬菜基地發(fā)展非常重要。”鄒登文回憶，在他剛從事甜椒育種那會兒，甜椒種子都是從國外進口，“一粒種子要好幾毛錢，但你還不得不買，因為自己沒有?，F在我們自己選育新品種，既省了自己種辣椒的種子錢，還能通過賣種子賺錢。”

　　吃起來又脆又糯

　　紅椒新品種成特色品種

　　在揚州，提起紅椒，一般人都只是把它當作配菜，認為它可以增加菜品的色彩，讓人看著喜慶有食欲。鄒登文說，其實這是對紅椒的一種誤解，“紅椒微辣，而且維生素C含量特別高，作為主菜非常不錯。”

　　鄒登文介紹，他們選育的10多個辣椒新品種中，最有特色的是3個紅椒品種，分別是“紅艷”、“烈艷”和“紅杉樹”，“這幾個品種吃起來微辣，果肉比較硬，但吃起來又比較糯，比較適宜南方人的口味。”

　　紅椒成熟時，果肉硬，這與菜場常見的薄皮青椒不一樣，“薄皮青椒變紅時，果肉會發(fā)軟，既不好吃，也不耐運輸。”

　　另外，紅椒在低溫時變色叫好，因此紅椒一般在秋季上市，在這個季節(jié)，青椒少，紅椒恰好可以成為秋冬季節(jié)的優(yōu)勢品種，還能賣個好價錢。

　　最遠賣到了云南

　　寶應有大面積紅椒種植

　　記者了解到，目前揚州種植紅椒的菜農或企業(yè)并不多，這是因為揚州人吃辣椒愛吃青椒。不過，也有人開始種植紅椒，在寶應就已有較大規(guī)模的種植。

　　鄒登文說，紅椒產量高，是辣椒品種中的一個優(yōu)勢品種，特別適宜規(guī)?；N植，“目前，江蘇淮安和安徽和縣紅椒種植已形成產業(yè)，一年的種植面積分別有10萬畝和8萬畝，淮安紅椒還獲得了‘中國地理標志證明商標’。”

　　“紅椒的品種也很多，我們選育的3個新品種，2015年在安徽和縣推廣種植了1000畝。”鄒登文稱，從菜農的反映來看，這幾個品種的市場競爭力還是比較好的，“今年最遠的已經賣到了云南。”