初春時(shí)節(jié)，東山縣超賢養(yǎng)殖專業(yè)合作社內(nèi)車來人往，有的將成品涂魚運(yùn)過來收購，有的裝車將運(yùn)往市場銷售，有的精心包裝后準(zhǔn)備空運(yùn)“北上廣”等大城市。董事長何超賢說：“從灘涂地登上高端餐桌，神奇的涂魚幫助許多人走上致富路，也增強(qiáng)了我們的發(fā)展信心！”

 

　　水缸育出好魚苗

 

　　現(xiàn)年50歲的何超賢出生于灘涂資源豐富的東山縣埕英村。高中畢業(yè)后，他就開始承包幾畝灘涂養(yǎng)蝦。雖然賺了點(diǎn)錢，但是幾起幾落，總體不很樂觀。特別是1993年，當(dāng)時(shí)的養(yǎng)蝦行情不好，生性好強(qiáng)的何超賢經(jīng)常慢步于蝦池岸邊思考如何轉(zhuǎn)行。有一天，在干涸的排水溝里看到幾條黑魚從淤泥中轉(zhuǎn)出。“幾乎沒水，也能存活，真是神奇！”好奇的何超賢順勢將那幾條魚拾到自已養(yǎng)殖場的水缸里。兩周后，水缸里竟然多出了好幾十條小魚。向長輩請教后，他才明白這神奇的黑魚在當(dāng)?shù)亟型眶~，學(xué)名叫中華烏塘鱧（Bostrichthys sinensis），是一種名貴的海產(chǎn)滋補(bǔ)魚類。當(dāng)年，何超賢把那幾十條涂魚養(yǎng)大后拿到市場上去賣，發(fā)現(xiàn)很暢銷，而且價(jià)位不低。于是，他決心轉(zhuǎn)行養(yǎng)殖涂魚。

 

　　除了在村前灘涂尋找涂魚親本外，他還北上閩東、浙南，南下“兩廣”選購?fù)眶~親本，并向當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶請教養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。最終，他從廣西省防城港購回了一批涂魚親本，與東山本地涂魚進(jìn)行雜交育苗喜獲成功。為讓涂魚的育苗與養(yǎng)殖走上可持續(xù)發(fā)展之路，何超賢還聘請了廈門大學(xué)的洪萬樹教授和朱小明教授為中華烏塘鱧可控生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)項(xiàng)目的技術(shù)顧問，并經(jīng)常到現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)。何超賢的育苗場也從一個(gè)大水缸發(fā)展成3000多平方米、設(shè)備先進(jìn)的專業(yè)育苗場。

 

　　合作走上致富路

 

　　苗育成了，養(yǎng)殖技術(shù)攻克了，市場有了，但如何把這條魚做“大”呢？當(dāng)?shù)赜袔浊М€灘涂，幾百個(gè)養(yǎng)殖戶，何超賢決定走合作致富之路。他向養(yǎng)殖戶們優(yōu)惠（或賒欠）提供魚苗、提供技術(shù)指導(dǎo)并按市場價(jià)負(fù)責(zé)成品收購，讓大家解除后顧之憂，轉(zhuǎn)養(yǎng)涂魚。該村的鹽工何耀玉每月工資近千元，生活比較清貧。在何超賢的鼓勵(lì)和支持下，2007年他承包了6畝蝦池養(yǎng)涂魚，第二年就賺了10多萬元。隨后，何耀玉擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)18畝，全身心投入養(yǎng)殖，年年喜獲豐收，最多一年賺了90多萬元。目前，何耀玉買了小轎車，進(jìn)城購了房，成為當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)涂魚養(yǎng)殖大戶。

 

　　與何耀玉一樣發(fā)達(dá)的養(yǎng)殖戶越來越多了，如何發(fā)揮這些養(yǎng)殖戶的合力作用呢？2009年東山縣杏陳鎮(zhèn)中華烏塘鱧養(yǎng)殖協(xié)會成立，何超賢被選為會長。以協(xié)會為載體，養(yǎng)殖戶們共同探討?zhàn)B殖遇到的問題，尋找解決辦法，拓展各地市場。目前，該協(xié)會已有會員120人，養(yǎng)殖中華烏塘鱧2000多畝，年產(chǎn)值6500多萬元。當(dāng)?shù)氐奈r池租金也漲了20多倍，既增加了村集體收入，還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖、包裝、運(yùn)輸和營銷等方面的近千人就業(yè)及致富。2013年6月，該協(xié)會因此被中國科協(xié)和財(cái)政部評為“全國科普惠農(nóng)興村先進(jìn)單位”。

 

　　涂魚變得“高大上”

 

　　涂魚以前是一種比較稀少的野生海產(chǎn)品，雖說其肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，質(zhì)地嫩滑，具有藥用價(jià)值，但多用于民間為手術(shù)后病人食用促進(jìn)作品愈合、給嬰兒食用益助學(xué)步行走的秘方。如何登上更多群眾的餐桌和城里的宴席，讓涂魚變得“高大上”才是致富之路。于是，何超賢成立了東山縣超賢養(yǎng)殖專業(yè)合作社，主推中華烏塘鱧這條魚。他走訪請教了許多中醫(yī)、營養(yǎng)學(xué)家，收集了許多民間食譜，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，推出了淮杞中華烏塘鱧湯、冬蟲夏草燉中華烏塘鱧、中華烏塘鱧豆腐、烏豆中華烏塘鱧等一系列煲湯、清蒸、煎炸、油浸食譜，以適合不同消費(fèi)群體。針對該魚耐干露能力強(qiáng)（離水在陰濕條件下至少可存活一周），易于長途運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)，何超賢制作了精美包裝，并為每箱魚配上一張?jiān)敿?xì)的食譜，通過空運(yùn)銷往“北上廣”等大都市，陸運(yùn)銷往沿海大中城市，讓涂魚成功登上各種高端的餐桌，深受各個(gè)消費(fèi)群體的喜愛。

 

　　一條涂魚讓何超賢發(fā)達(dá)了，但他致富不忘回報(bào)社會。近年來他扶貧助困、獎(jiǎng)教助學(xué)、熱心公益等支出20多萬元，也因此被推薦為東山縣政協(xié)第九屆委員。何超賢說：“杏陳鎮(zhèn)的這片灘涂非常獨(dú)特，是東山島唯一能養(yǎng)活中華烏塘鱧的地方，福建與之類似的地方也很少。因此，我正在走訪專家，準(zhǔn)備寫一份關(guān)于保護(hù)該灘涂的提案，讓中華烏塘鱧變得更加‘高大上’，成為東山乃至福建的一張名片！”