英國(guó)牛津大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，吃新鮮水果有很多健康益處，只要每天堅(jiān)持吃150克（三兩），就可使心臟病和中風(fēng)發(fā)病率降低40%，利于長(zhǎng)壽?？墒牵刻炷軋?jiān)持吃水果的人太少了，這已成了全球人普遍存在的健康問(wèn)題。
吃水果太少是全球難題
世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，全球每年有近270萬(wàn)人死于水果和蔬菜攝入太少引發(fā)的疾病，特別是發(fā)展中國(guó)家。為鼓勵(lì)人們多吃水果，美國(guó)曾大力推廣“2010計(jì)劃”，即到2010年75%的美國(guó)人每天能吃兩份水果，但計(jì)劃最終失敗。數(shù)據(jù)顯示，從1988年開(kāi)始，美國(guó)人果蔬攝入量一路走低。
《生命時(shí)報(bào)》多位駐外記者街頭采訪發(fā)現(xiàn)，美國(guó)只有少部分人常吃水果，個(gè)別人甚至從來(lái)不吃，而是通過(guò)吃維生素片來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；日本水果價(jià)格較高，一個(gè)西瓜價(jià)格高達(dá)5000~6000日元（約人民幣300元左右），因此日本百姓水果吃得不多，以喝果汁為主；只有農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的德國(guó)，水果種類(lèi)豐富，人們吃水果的積極性較高。
在我國(guó)，居民水果攝入不足的問(wèn)題也很?chē)?yán)峻。2010年，一項(xiàng)5000人參與的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，調(diào)查前一天，34%的人沒(méi)吃水果，即使吃了，84%攝入量低于最低推薦量。另一項(xiàng)針對(duì)北上廣三地小學(xué)生進(jìn)行的調(diào)查顯示，接近1/3的孩子沒(méi)有每天吃水果。
記者在北京多家水果店周邊采訪發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人把水果當(dāng)成“零食”或“甜品”，想吃的時(shí)候吃一點(diǎn)，不吃也無(wú)所謂。還有人覺(jué)得水果太貴，想吃但望而卻步。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生指出，相對(duì)蔬菜食用的普遍性，國(guó)人還沒(méi)養(yǎng)成吃水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)和習(xí)慣。
水果是真正的“保健品”
“我們研究營(yíng)養(yǎng)的人，每天都要吃水果，水果才是真正的‘保健品’。”北京宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任李纓告訴記者，水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和生物活性物質(zhì)的重要來(lái)源，可刺激胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，增加食欲，幫助消化，還能預(yù)防糖尿病。吃水果還有諸多不廣為人知的好處。
預(yù)防癌癥。李纓指出，多吃果蔬，可增加膳食纖維攝入量，能明顯減少心腦血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，降低口腔癌、胃癌、腸癌等多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
減緩大腦衰老。香港中文大學(xué)研究表明，每天吃兩個(gè)橙子就能減慢大腦衰老速度。
提高生育能力。印度全國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)研究發(fā)現(xiàn)，西瓜、葡萄、番茄等水果中富含番茄紅素，30名不育男性刻意補(bǔ)充后，精子數(shù)量和質(zhì)量明顯提高。
帶來(lái)好心情。新西蘭奧塔哥大學(xué)研究表明，水果富含維生素C，利于神經(jīng)遞質(zhì)多巴胺生成，有助于提升情緒，防止抑郁。
錯(cuò)誤觀念妨礙吃水果
水果雖好，生活中人們?yōu)楹尾怀阅?？有?zhuān)家指出，近年來(lái)，中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)越來(lái)越西化，大魚(yú)大肉等高油、高熱量的食物搶占了餐桌，而傳統(tǒng)的植物類(lèi)食物為主的飲食習(xí)慣正在悄然改變。而一些誤區(qū)和困惑也妨礙人們愛(ài)上水果。
誤區(qū)一：升血糖較快。很多人把水果當(dāng)成“甜品”，認(rèn)為它是糖尿病的禍?zhǔn)?，敬而遠(yuǎn)之。然而，研究表明，大多數(shù)水果升糖指數(shù)較低，例如蘋(píng)果、梨、桃、杏、李子、櫻桃、葡萄等水果的升糖指數(shù)明顯低于饅頭、米飯、薯類(lèi)等食物，適合糖尿病患者食用，每天可吃200克左右。即使是菠蘿、芒果、西瓜等升糖指數(shù)偏高的水果，糖尿病患者每天也能吃100克。
誤區(qū)二：農(nóng)殘多。很多人過(guò)分擔(dān)心果皮農(nóng)藥殘留。其實(shí)，我國(guó)早已禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒農(nóng)藥，食用前大部分低毒農(nóng)藥已分解。吃水果前反復(fù)搓洗，可有效去除表面殘留物質(zhì)。
誤區(qū)三：喝果汁代替吃水果。榨汁過(guò)程中，可增強(qiáng)飽腹感、減少膽固醇吸收的膳食纖維被大量濾出，維生素C等抗氧化物質(zhì)也會(huì)受到一定程度的破壞，讓水果營(yíng)養(yǎng)大打折扣。因此，喝果汁不如吃水果。
誤區(qū)四：迷信超級(jí)水果。生活中，人們更傾向于購(gòu)買(mǎi)那些價(jià)格昂貴、被稱為水果之王或皇后的超級(jí)水果，而對(duì)當(dāng)?shù)貞?yīng)季水果不予理睬，其實(shí)水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有千秋，應(yīng)多品種、多顏色搭配著吃。
正確吃水果四點(diǎn)原則
專(zhuān)家指出，水果不是可有可無(wú)的零食，正確吃水果應(yīng)遵循四點(diǎn)原則。
數(shù)量：每天一個(gè)蘋(píng)果。《中國(guó)居民膳食指南》建議，成人每天應(yīng)攝入200~400克水果，普通個(gè)頭的蘋(píng)果、梨、橘子等，每天吃1~2個(gè)就夠了。
搭配：越豐富越好。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國(guó)表示，吃水果也要講究多樣性，比如吃了一個(gè)蘋(píng)果，再適量吃些草莓、橘子等，既能保證吃夠量，還能讓營(yíng)養(yǎng)豐富起來(lái)。
時(shí)間：健康人想吃就吃。何計(jì)國(guó)指出，對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，吃水果沒(méi)時(shí)間限制，想吃就吃。不過(guò)，對(duì)控制體重、高血壓和高血脂的人來(lái)說(shuō)，餐前吃水果可補(bǔ)充大量膳食纖維和鉀，還能減少正餐攝入量。相反，瘦弱、營(yíng)養(yǎng)不良者飯前吃很多水果會(huì)影響食欲，建議飯后吃。值得提醒的是，早上空腹時(shí)別吃山楂、柿子等太酸澀的水果，可能引起不適。
選擇：首選應(yīng)季水果。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，應(yīng)季水果的品質(zhì)優(yōu)于反季節(jié)產(chǎn)品。對(duì)北方來(lái)說(shuō)，4月前沒(méi)應(yīng)季水果；5月是草莓；5~6月有櫻桃、楊梅、杏等；7~8月是西瓜和桃子的天下；9~10月有蘋(píng)果、梨、沙果、石榴、獼猴桃等；之后還有橘子、橙子上市。
