豬肉是中國人民的最愛。
我國統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)顯示，2015年我國豬肉產(chǎn)量5487萬噸，下降3.3%；年末生豬存欄45113萬頭，下降3.2%；生豬出欄70825萬頭，下降3.7%。
筆者整理2009年至2015年我國生豬相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：生豬出欄量從2009年起一直保持上升，到2014年時最高達73510萬頭，2015年又開始下降；年末生豬存欄量從2012年開始下降，2015年出現(xiàn)2009年以來的最低量。另外農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)表明，2015年12月能繁母豬存欄量同比下降11.4%。
2015年我國生豬出欄70825萬頭意味著什么呢？
生豬養(yǎng)殖水平有所提高
根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年12月我國能繁母豬存欄同比下降11.4%，但生豬出欄70825 萬頭，下降3.7%。比較這兩組下降的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，能繁母豬的大幅度下降并沒有造成生豬出欄量的大幅下降，筆者認為這個結(jié)果或說明我國生豬生產(chǎn)水平提高，少量的能繁母豬只有高的PSY和出欄率才能保證多的出欄量。
相關(guān)資料顯示，2004年我國生豬的PSY平均水平是13.7—13.8頭，不到14頭樣子。但近年來，隨著國內(nèi)通過引種和發(fā)展聯(lián)合育種事業(yè)，PSY有所提高。去年12月農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司介紹，2015年我國能繁母豬生產(chǎn)力水平提高6.5%，PSY值可達 17頭，而部分企業(yè)更是取得很好的成績，比如新希望六和的母豬PSY平均是26.3頭，優(yōu)秀的做到30.7頭，最好的夏津農(nóng)牧是31頭。
退出養(yǎng)豬行業(yè)的人增加
統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2015年年底生豬存欄量和出欄量均下降，筆者認為這個結(jié)果或與退出養(yǎng)豬行業(yè)的人增加有關(guān)。
前不久，關(guān)于“國內(nèi)約有500萬養(yǎng)豬農(nóng)戶從此退出傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)，2016年與2017年將是國內(nèi)養(yǎng)豬史上最賺錢的年份”的消息在養(yǎng)豬人朋友圈里瘋轉(zhuǎn)，雖然最賺錢的事情很難定論，但在筆者看來，養(yǎng)豬農(nóng)戶減少的事實不可否認：一方面，經(jīng)過前幾年的洗牌，部分養(yǎng)豬人士已被淘汰，另一方面，2015年政府出臺如禁養(yǎng)區(qū)、“水十條”、南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導意見等一系列法案與措施，加速養(yǎng)豬行業(yè)區(qū)域整合。
多地區(qū)的拆遷、退養(yǎng)活動陸續(xù)展開，同時對一些地區(qū)實施養(yǎng)殖總量控制，兼環(huán)保與土地政策方案日趨嚴格，養(yǎng)豬業(yè)門檻提高。
中國人到底需要吃多少頭豬
國務(wù)院辦公廳于2014年印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》中強調(diào)，到2020年我國人均肉類消費量要實現(xiàn)29公斤，并且大力發(fā)展畜牧業(yè)，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。要實現(xiàn)這個目標，筆者認為未來豬肉的人均消費量或?qū)p少。
結(jié)合近幾年我國豬肉產(chǎn)量和我國人口數(shù)據(jù)，人均豬肉消費量遠遠高于人均肉類消費量29公斤的目標。從 2009年起，豬肉的人均消費量基本保持增長，2014年人均豬肉消費量達到近幾年的頂峰值，根據(jù)公布的2015年我國人口數(shù)量和豬肉生產(chǎn)量計算得知，2015年我國人均豬肉消費量是39.9公斤，相比2014年，2015年我國人均豬肉消費量下降趨勢明顯，但要實現(xiàn)2020年我國人均肉類消費量的 29公斤目標，未來人均豬肉消費量的下降空間超過10.9公斤。
參考國務(wù)院辦公布的2020年我國人均肉類消費量目標29公斤，假設(shè)29公斤全為豬肉，我國人口按照 14億計算，則我國每年需求的豬肉量為4060萬噸，另外假設(shè)生豬屠宰率為75%，生豬出欄重均為110公斤，我國每年需求的4060萬噸豬肉量需要 49212萬頭豬提供。
也就是說，如果2020年我國人均肉類消費量實現(xiàn)目標29公斤，而且14億人全年只吃豬肉，則我國每年生豬出欄49212萬頭即可滿足肉類需求，但2015年生豬出欄數(shù)為70825萬頭。
