豬肉是中國(guó)人民的最愛。

　　我國(guó)統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)豬肉產(chǎn)量5487萬(wàn)噸，下降3.3%；年末生豬存欄45113萬(wàn)頭，下降3.2%；生豬出欄70825萬(wàn)頭，下降3.7%。

　　筆者整理2009年至2015年我國(guó)生豬相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：生豬出欄量從2009年起一直保持上升，到2014年時(shí)最高達(dá)73510萬(wàn)頭，2015年又開始下降；年末生豬存欄量從2012年開始下降，2015年出現(xiàn)2009年以來(lái)的最低量。另外農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)表明，2015年12月能繁母豬存欄量同比下降11.4%。

　　2015年我國(guó)生豬出欄70825萬(wàn)頭意味著什么呢？

　　生豬養(yǎng)殖水平有所提高

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布的數(shù)據(jù)，2015年12月我國(guó)能繁母豬存欄同比下降11.4%，但生豬出欄70825 萬(wàn)頭，下降3.7%。比較這兩組下降的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，能繁母豬的大幅度下降并沒有造成生豬出欄量的大幅下降，筆者認(rèn)為這個(gè)結(jié)果或說(shuō)明我國(guó)生豬生產(chǎn)水平提高，少量的能繁母豬只有高的PSY和出欄率才能保證多的出欄量。

　　相關(guān)資料顯示，2004年我國(guó)生豬的PSY平均水平是13.7—13.8頭，不到14頭樣子。但近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)通過(guò)引種和發(fā)展聯(lián)合育種事業(yè)，PSY有所提高。去年12月農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司介紹，2015年我國(guó)能繁母豬生產(chǎn)力水平提高6.5%，PSY值可達(dá) 17頭，而部分企業(yè)更是取得很好的成績(jī)，比如新希望六和的母豬PSY平均是26.3頭，優(yōu)秀的做到30.7頭，最好的夏津農(nóng)牧是31頭。

　　退出養(yǎng)豬行業(yè)的人增加

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，2015年年底生豬存欄量和出欄量均下降，筆者認(rèn)為這個(gè)結(jié)果或與退出養(yǎng)豬行業(yè)的人增加有關(guān)。

　　前不久，關(guān)于“國(guó)內(nèi)約有500萬(wàn)養(yǎng)豬農(nóng)戶從此退出傳統(tǒng)養(yǎng)豬業(yè)，2016年與2017年將是國(guó)內(nèi)養(yǎng)豬史上最賺錢的年份”的消息在養(yǎng)豬人朋友圈里瘋轉(zhuǎn)，雖然最賺錢的事情很難定論，但在筆者看來(lái)，養(yǎng)豬農(nóng)戶減少的事實(shí)不可否認(rèn)：一方面，經(jīng)過(guò)前幾年的洗牌，部分養(yǎng)豬人士已被淘汰，另一方面，2015年政府出臺(tái)如禁養(yǎng)區(qū)、“水十條”、南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導(dǎo)意見等一系列法案與措施，加速養(yǎng)豬行業(yè)區(qū)域整合。

　　多地區(qū)的拆遷、退養(yǎng)活動(dòng)陸續(xù)展開，同時(shí)對(duì)一些地區(qū)實(shí)施養(yǎng)殖總量控制，兼環(huán)保與土地政策方案日趨嚴(yán)格，養(yǎng)豬業(yè)門檻提高。

　　中國(guó)人到底需要吃多少頭豬

　　國(guó)務(wù)院辦公廳于2014年印發(fā)的《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》中強(qiáng)調(diào)，到2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量要實(shí)現(xiàn)29公斤，并且大力發(fā)展畜牧業(yè)，提高牛肉、羊肉、禽肉供給比重。要實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，筆者認(rèn)為未來(lái)豬肉的人均消費(fèi)量或?qū)p少。

　　結(jié)合近幾年我國(guó)豬肉產(chǎn)量和我國(guó)人口數(shù)據(jù)，人均豬肉消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人均肉類消費(fèi)量29公斤的目標(biāo)。從 2009年起，豬肉的人均消費(fèi)量基本保持增長(zhǎng)，2014年人均豬肉消費(fèi)量達(dá)到近幾年的頂峰值，根據(jù)公布的2015年我國(guó)人口數(shù)量和豬肉生產(chǎn)量計(jì)算得知，2015年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量是39.9公斤，相比2014年，2015年我國(guó)人均豬肉消費(fèi)量下降趨勢(shì)明顯，但要實(shí)現(xiàn)2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量的 29公斤目標(biāo)，未來(lái)人均豬肉消費(fèi)量的下降空間超過(guò)10.9公斤。

　　參考國(guó)務(wù)院辦公布的2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量目標(biāo)29公斤，假設(shè)29公斤全為豬肉，我國(guó)人口按照 14億計(jì)算，則我國(guó)每年需求的豬肉量為4060萬(wàn)噸，另外假設(shè)生豬屠宰率為75%，生豬出欄重均為110公斤，我國(guó)每年需求的4060萬(wàn)噸豬肉量需要 49212萬(wàn)頭豬提供。

　　也就是說(shuō)，如果2020年我國(guó)人均肉類消費(fèi)量實(shí)現(xiàn)目標(biāo)29公斤，而且14億人全年只吃豬肉，則我國(guó)每年生豬出欄49212萬(wàn)頭即可滿足肉類需求，但2015年生豬出欄數(shù)為70825萬(wàn)頭。