問題四：獸藥使用過量

　　因為多方面的因素影響，我國畜禽用藥現狀不容樂觀，尤其是抗生素的使用問題十分突出。多年來，抗生素促生長、治病快的觀念深入人心，在飼料中違規(guī)添加的行為時有發(fā)生?？股貫E用的問題在全球已經成為隱患，美國華盛頓特區(qū)非營利組織--動態(tài)疾病、經濟和政策研究中心(CDDEP)根據對科學文獻以及國家和地區(qū)監(jiān)測系統(tǒng)的分析，計算并繪制了39個國家12種細菌的抗生素耐藥性地圖，另外還有69個國家過去十年甚至更長時間內的抗生素使用趨勢。結果表明，從2000年至2010年間，全球抗生素消費量增長了30%。這一增長主要是受到諸如南非、印度等國家使用量增長的驅動。其帶來的后果已日益明顯，例如，印度導致肺炎支原體感染的克雷伯氏菌，對一種碳青霉烯類抗生素的耐藥性從2008年的29%，增長到2014年的57%。與此相對，在美國和歐洲，僅有不超過10%的克雷伯氏菌產生了耐藥性。對于畜牧業(yè)抗生素的使用，這項報告還發(fā)現，全球牲畜中抗生素使用量也在攀升。該問題在中國尤其嚴重，而且這一領域抗生素消費量在2030年可能翻一番。

　　抗生素的濫用帶來了許多后患無窮的問題。最常見也是最嚴重的是細菌耐藥性的上升。有關專家2004年從京津地區(qū)發(fā)病雞場分離出120株金黃色葡萄球菌與1995年分離的164株進行藥敏測定對比，結果發(fā)現其對青霉素、鏈霉素的耐藥性9年間分別上升了50.8%和85%。由此看出養(yǎng)殖戶試圖單純通過加大藥物劑量解決養(yǎng)殖中的疾病問題是徒勞的，反而致使細菌耐藥性增強，畜禽產品藥物殘留量大幅上升，嚴重影響了畜產品質量。在水產養(yǎng)殖方面，漁藥的使用也存在過量問題。隨著水產養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，及水產養(yǎng)殖病害的日趨嚴重和病蟲害防治技術的普及推廣，漁藥需求量不斷增加，但業(yè)內普遍存在漁藥生產不規(guī)范、產品質量參差不齊及養(yǎng)殖戶不遵照說明書使用漁藥等問題，部分養(yǎng)殖戶缺乏經驗，為保證效果，常常超量添加藥物，造成漁藥的泛濫使用。

　　抗生素等獸藥在養(yǎng)殖業(yè)的大量使用甚至濫用，造成細菌耐藥性上升，給動物疾病的預防工作增加了極大的難度，隨著耐藥性上升，使用推薦用量的藥物將難以產生理想的效果，養(yǎng)殖戶面對此種情況，往往選擇加大藥物用量，這種做法雖然能在短時間內起到一定效果，但長此以往必然造成耐藥性進一步上升，無異于飲鴆止渴。其次，耐藥細菌通過各種途徑簡介傳到人類身體內部，一旦感染，治療難度更大。這一問題也引起了廣泛的關注，促使歐洲部分國家和美國部分地區(qū)禁用抗生素法案的出臺。

　　問題五：獸藥殘留問題

　　根據聯(lián)合國糧農組織和世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會的定義，獸藥殘留是指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物，以及與獸藥有關的雜質。也就是說，獸藥殘留既包括原藥，也包括藥物在動物體內的代謝產物和獸藥生產中所伴生的雜質。部分組織中藥物分布較多，部分組織中藥物分布較少，這與組織的功能有關，也與動物機體的代謝規(guī)律有關。隨著獸藥在養(yǎng)殖業(yè)中的廣泛使用，獸藥殘留問題也日漸凸顯，不僅危害人類健康，也影響畜產品質量，制約養(yǎng)殖業(yè)和獸藥產業(yè)發(fā)展。

　　產生獸藥殘留的主要獸藥可分為以下四類。

　　首先是抗生素類，例如氯霉素、四環(huán)素、土霉素、金霉素等。抗生素殘留可使人體中細菌產生耐藥性，擾亂人體微生態(tài)而產生各種毒副作用。

　　其次是磺胺類藥物，主要通過輸液、口服、創(chuàng)傷外用等用藥方式或作為飼料添加劑而殘留在動物源食品中。在近15年～20年，動物源食品中磺胺類藥物殘留量超標現象十分嚴重，多在豬、禽、牛等動物中發(fā)生。

　　再次是激素類，常見的有鹽酸克侖特羅(即“瘦肉精”)、皮質激素類等，其中鹽酸克侖特羅(瘦肉精)很容易在動物源食品中造成殘留，健康人攝入鹽酸克侖特羅超過20μg就有藥效，5倍～10倍的攝入量則會導致中毒。

　　其他獸藥例如呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于豬或雞的飼料中來預防疾病，它們在動物源食品中應為零殘留，即不得檢出，是我國食品動物禁用獸藥。苯并咪唑類能在機體各組織器官中蓄積，并在投藥期，肉、蛋、奶中有較高殘留。

　　我國農業(yè)部在2003年(265)號公告中明文規(guī)定，不得使用不符合《獸藥標簽和說明書管理辦法》規(guī)定的獸藥產品，不得使用《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》所列21類藥物及未經農業(yè)部批準的獸藥，不得使用進口國明令禁用的獸藥，畜禽產品中不得檢出禁用藥物。但在實際情況中，部分養(yǎng)殖戶為追求經濟利益，將禁用藥物違規(guī)添加飼喂畜禽的現象時有發(fā)生，抗生素過量使用也常導致獸藥殘留問題。這不僅危害人類健康、影響?zhàn)B殖業(yè)發(fā)展，也對獸藥產業(yè)造成了不良影響，拖慢了獸藥產業(yè)規(guī)范化、合法化發(fā)展的步伐。