春節(jié)過后本是豬肉消費淡季，但近日豬肉價格持續(xù)上漲，已突破2011年6月的歷史高點。來自市物價部門數(shù)據(jù)顯示，3月24日，市場豬肉價格已經(jīng)達到了32元/公斤，較去年同期上漲了近60%，號稱3年一輪回的“豬周期”又重復(fù)上演。
豬肉價格“淡季不淡”
每年春節(jié)過后，市場菜價、尤其是豬肉價格，都會有一定幅度的回落，但今年情況卻不一樣，市場最近的豬肉價格可謂是“淡季不淡”。
“今年的豬肉價格比往年高了近三分之二，二三月份是豬肉需求消費淡季，肉價下降是常態(tài)，而今年卻反常態(tài)上漲。”團結(jié)路菜市場一位攤主說，目前每公斤豬肉售價在32元，甚至有的攤位已賣到每公斤39元。
下午5時許，羊市街農(nóng)貿(mào)市場里人流如織。每天的這個時候都是肉店生意最好的時候。但最近幾天，肉店有些冷清。由于豬肉價格飆升，來買肉的顧客明顯減少。一位攤主表示，春節(jié)過后是豬肉消費的淡季，需求本來就少，這幾天豬肉漲到十七八元一斤，最便宜的也得15元錢，有的消費者一問價格就走了。
在記者采訪的幾分鐘里，有四五個顧客進店詢價，卻只有一個顧客購買了少量的肉餡。這次價格漲起來跟需求沒關(guān)系，反而影響了生意。攤主說，現(xiàn)在的豬肉價格又快趕上春節(jié)時的價格了，也不知道什么時候能夠降下來。
“接下來半年內(nèi)，生豬價格沒有多大的回落空間。”威縣華威牧業(yè)總經(jīng)理徐步青有著24年的養(yǎng)豬經(jīng)驗。他說，雖然生豬價格持續(xù)走高已經(jīng)有半年左右的時間，但養(yǎng)豬行業(yè)擴大產(chǎn)能并非一朝一夕能完成，母豬懷崽期近4個月，豬仔長大需要半年。算下來，完成這一周期至少需要1年的時間。
在徐步青看來，眼下可能還不是今年生豬價格的最高點，今年七八月份缺口可能會更大。
躲不開的“豬周期”
近年來，豬肉價格曾經(jīng)歷大起大落的“過山車”。在豬價的大漲大跌中，“一年賺、一年平、一年虧”成了養(yǎng)殖戶們躲不掉的怪圈，給養(yǎng)殖業(yè)帶來不可承受之重。這個怪圈，就是赫赫有名的“豬周期”。肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應(yīng)增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應(yīng)減少——肉價上漲，這個周期通常2至3年循環(huán)一次。
“主要是生豬存欄量過少，供求失衡導(dǎo)致的。”市畜牧部門有關(guān)負責人認為，導(dǎo)致目前生豬總量過少有著幾方面的原因。一是2013年和2014年價格過低導(dǎo)致養(yǎng)豬戶深度虧損，很多小養(yǎng)殖戶退出了這一市場，挺過來的中戶和大戶也背負著融資壓力，產(chǎn)能減少。二是隨著新環(huán)保法的實施，養(yǎng)豬行業(yè)環(huán)保監(jiān)管愈加嚴格，國內(nèi)多地劃出禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)，即便是在飼養(yǎng)區(qū)，環(huán)保成本也在大幅增加，成為一道門檻。
漲漲跌跌，本是市場經(jīng)濟的規(guī)律使然，但暴漲暴跌卻是“豬賤傷戶、豬貴傷民”。
眼下，豬肉價格高企直接影響了市民吳芳琳家的餐桌。“一家4口人，以前每次買豬肉都要1斤，現(xiàn)在也就七八兩。”
對于養(yǎng)殖戶來說，暴漲暴跌也讓他們的前路堪憂。
盡管眼下形勢大好，但養(yǎng)殖戶卻不知道何去何從。“養(yǎng)豬盈虧是三年一個周期，2008年是價格高位，2011年也是高位，但到了2014年卻跌入谷底。”徐步青說，2014年他每賣一頭出去，就虧損400塊，那一年他虧了200多萬。
“生豬價格走不出暴漲暴跌的怪圈，還是因為市場太過盲目。”業(yè)內(nèi)人士認為，應(yīng)通過提高養(yǎng)殖技術(shù)和遵循市場規(guī)律來獲得盈利，對市場應(yīng)該保持理性的判斷，如果養(yǎng)殖戶們眼下看著市場的熱度急著補欄，那下一個價格寒潮也是可能出現(xiàn)的。
補欄需要看供給
廣宗縣東賀固村張銀秋家有存欄豬1500頭，這么高的利潤空間，讓他笑的合不攏嘴。不過，由于前幾年連續(xù)虧損，大家縮小了養(yǎng)殖規(guī)模。他說：“現(xiàn)在村里，豬源緊張，無豬可賣。價格高是現(xiàn)在豬缺，商品豬少。就是連年虧損，后來堅持不住了我殺了一部分，去年7月份行市又好了，現(xiàn)在補了一部分，看不清行情，也沒有補多少。”
“最近10年，生豬價格經(jīng)歷兩次大起大落，使養(yǎng)豬戶補欄更加謹慎，加上比較效益下降，散戶持續(xù)退出成為常態(tài)，養(yǎng)豬的越來越少。”徐步青說，他周圍的養(yǎng)殖戶大多數(shù)都選擇不補欄或觀望，他本人也不打算補欄。他建議生豬養(yǎng)殖場戶理性判斷生豬價格未來走勢，進一步增強風險意識，合理安排補欄。
業(yè)內(nèi)人士認為，從長遠來看，要從供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的角度出發(fā)，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、種豬選育、規(guī)模養(yǎng)殖、疫病防控等方面促進產(chǎn)業(yè)整合，從而進一步促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。
