“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花皆是金。”這是前人對黃花菜的真切贊美。

　　據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶講：“種植黃花菜投資小、見效快、收益高，1畝收入能頂10畝糧田的收入，而且管理粗放、節(jié)省勞力、生長旺盛、采摘集中和效益較高。”目前，該鄉(xiāng)種植黃花菜6000余畝，形成了以西閻村、常閻村為中心，輻射11個行政村21300名農(nóng)民。2015年，黃花菜產(chǎn)業(yè)給該鄉(xiāng)帶來6000萬元的經(jīng)濟效益。2016年黃花菜又獲大豐收，每斤銷售價格高于去年，經(jīng)濟效益再創(chuàng)歷史新高。

　　西閻鄉(xiāng)是久負盛名的“黃花菜之鄉(xiāng)”。據(jù)《閿鄉(xiāng)》縣志記載，早在清朝，這里農(nóng)戶就零星種植黃花菜。這里屬于暖溫帶氣候，雨量適中。北臨黃河，土質(zhì)肥沃松軟，極其適宜黃花菜生長。每年初夏花朵盛開，亭亭玉立，高雅孤秀，杏黃色、桔黃色、金黃色、金橙色的花朵流光溢彩，花期長達四十多天，使觀者嘆為觀止。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶在花蕾未開的時候采摘，再經(jīng)過鍋爐熏蒸、晾曬或烘干等過程，使黃花菜干鮮適度，可以長期保存。該鄉(xiāng)黃花菜針長、色佳、肉厚、味香、營養(yǎng)豐富，配以葷菜香而不膩，是席上的上等佳肴。宋代大詩人蘇東坡盛贊：“萱草雖微花，孤秀能自拔。”