隨著雞蛋生產(chǎn)水平的提高和消費(fèi)要求的提升，雞蛋流通正在成為我國雞蛋產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的瓶頸。提高雞蛋流通水平，穩(wěn)定市場供給與價(jià)格，利用“互聯(lián)網(wǎng)+產(chǎn)業(yè)”“保險(xiǎn)+期貨”等新手段實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)新突破，成為產(chǎn)業(yè)共識。

　　目前，我國雞蛋產(chǎn)品整體流通水平低，流通成本高。據(jù)首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)牛東來教授介紹，我國雞蛋流通模式主要有三種，“批發(fā)市場+農(nóng)戶”占總流通量的60%，“公司+農(nóng)戶”占30%以上，還有5%是“產(chǎn)銷一體化”的模式。第一種模式基本沒有品牌，更沒有冷鏈，客戶不穩(wěn)定，屬于傳統(tǒng)流通模式。而發(fā)達(dá)國家基本都是“產(chǎn)銷一體化”模式，產(chǎn)銷全程-7℃冷鏈，銷售客戶與區(qū)域固定。運(yùn)輸冷鏈化，銷售品牌化，流通信息化，蛋品加工化是我們雞蛋產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展的方向。在當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r下，需要努力縮小分散生產(chǎn)的比例，鼓勵(lì)“產(chǎn)銷一體化”的發(fā)展方向，加快推進(jìn)“公司+農(nóng)戶”的模式。

　　公司的發(fā)展需要穩(wěn)定的客戶。河南柳江某牧業(yè)股份有限公司董事長許殿明介紹了他們近年的兩大突破，一是技術(shù)上突破了忽視“氣體”的傳統(tǒng)飼養(yǎng)觀念，把空氣當(dāng)做營養(yǎng)來運(yùn)用，提高了養(yǎng)殖效益。二是流通上研發(fā)了冷鏈物流和智能銷售終端——“智能售蛋柜”，形成了會員制的穩(wěn)定客戶。北京某農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司總裁助理張烜介紹，價(jià)格仍是消費(fèi)第一要素，雞蛋電商的軟肋是包裝物流成本占到30%-50%。但用電商思維改進(jìn)產(chǎn)品，“觸電”第一年銷量1000萬只，第二年銷量達(dá)到4000萬只，培育了一批品牌粉絲客戶。

　　公司的穩(wěn)定需要改革自身的供給側(cè)結(jié)構(gòu)。全球消費(fèi)的雞蛋中，25%以上是加工后的蛋產(chǎn)品（液蛋和蛋粉），美國、日本消費(fèi)加工蛋產(chǎn)品占比在40%以上，而中國只有2%左右。法國的某公司則介紹了他們的先進(jìn)加工技術(shù)，由于加工后的蛋品價(jià)格十分穩(wěn)定，毛利潤空間為33%-38%（未計(jì)算人工）。成都某食品有限公司總經(jīng)理包軍的“雞蛋干”開發(fā)之路充滿戲劇性，在發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，互聯(lián)網(wǎng)來“加”她了，銷路隨網(wǎng)購飛翔。2014年投資建設(shè)的新工廠，今年預(yù)計(jì)產(chǎn)值達(dá)到2.5億元。

　　怎樣讓公司不被價(jià)格波浪吞噬？湖北某食品有限公司總經(jīng)理閆鐵山介紹了他把企業(yè)做大的秘訣：從做數(shù)量，到做質(zhì)量，再到做互聯(lián)網(wǎng)，始終相伴的是“保險(xiǎn)+期貨”。據(jù)大連商品交易所會員部部長紀(jì)彤國表示，期貨作為標(biāo)準(zhǔn)化的遠(yuǎn)期合約，其反映的是未來的價(jià)格預(yù)期。據(jù)介紹，雞蛋期貨自1703合約起將啟用新的交割制度：通過推出全月每日選擇交割制度、縮短倉單有效期、增加七八兩個(gè)月的合約，將進(jìn)一步滿足客戶套保需求。另外，大商所在“場外期權(quán)”試點(diǎn)基礎(chǔ)上推出的“保險(xiǎn)+期貨”試點(diǎn)，今年被寫入“中央一號文件”。大商所今年全面加大了對“保險(xiǎn)+期貨”和“場外期權(quán)”試點(diǎn)的支持力度，主要是通過手續(xù)費(fèi)減免等方式支持期貨公司開展業(yè)務(wù)。場外期權(quán)試點(diǎn)品種包括雞蛋。

　　魯證期貨農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部負(fù)責(zé)人李苑做了“雞蛋‘保險(xiǎn)+期貨’模式分析”報(bào)告。參考的是雞蛋期貨合約價(jià)格，即以期貨價(jià)格作為保險(xiǎn)公司是否發(fā)生賠付的依據(jù)。當(dāng)雞蛋價(jià)格低于保險(xiǎn)價(jià)格時(shí)，保險(xiǎn)公司或期貨公司對差價(jià)進(jìn)行賠付。如購買4300元（500千克）的價(jià)格保險(xiǎn)，最終均價(jià)跌至3800元（500千克），則保險(xiǎn)公司賠付500元（500千克）。

　　有專家預(yù)測，今年下半年，雞蛋市場并不悲觀。但一個(gè)企業(yè)，如果什么鎧甲也不具備，那就不樂觀了。