麥當(dāng)勞對(duì)美國市場(chǎng)不再用抗生素雞肉的決定，對(duì)中國市場(chǎng)暫未產(chǎn)生很大影響。

　　近日麥當(dāng)勞宣布，2017年美國市場(chǎng)將采購不使用人類抗生素的雞肉產(chǎn)品，但其海外市場(chǎng)卻未作出同等承諾，引發(fā)多國關(guān)注。為什么一個(gè)雞肉漢堡要實(shí)現(xiàn)兩套標(biāo)準(zhǔn)？含抗生素雞肉會(huì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)么？

　　食品安全專家表示，從當(dāng)前我國食品動(dòng)物養(yǎng)殖模式、動(dòng)物疫病發(fā)展現(xiàn)狀等情況看，現(xiàn)階段食品動(dòng)物養(yǎng)殖過程使用獸用抗生素等抗菌藥仍不可替代，近三年我國動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)合格率達(dá)到99.9%以上。

　　麥當(dāng)勞：結(jié)合實(shí)際推進(jìn)行業(yè)發(fā)展

　　近日，麥當(dāng)勞承諾在本土餐廳停用抗生素雞肉，在海外引起了反響。英國一家慈善機(jī)構(gòu)呼吁消費(fèi)者向麥當(dāng)勞首席執(zhí)行官史蒂夫·伊斯特布魯克發(fā)電子郵件，要求麥當(dāng)勞在全球范圍內(nèi)，停止供應(yīng)使用過抗生素的肉類和乳制品。

　　雞肉中為什么會(huì)有抗生素？這是因?yàn)?，畜牧養(yǎng)殖業(yè)中，使用抗生素可以起到促進(jìn)動(dòng)物快速生長、殺死細(xì)菌或阻止細(xì)菌生長等作用，亦可預(yù)防和治療細(xì)菌性感染。也就是說，抗生素是獸藥的一類。據(jù)新華社報(bào)道，抗生素在人類醫(yī)用藥物使用量占處方藥總量的約6%，但在獸藥中則占70%以上。

　　公共衛(wèi)生專家表示，雞肉中的抗生素如果人體長期攝入過多，會(huì)產(chǎn)生對(duì)抗生素的強(qiáng)烈耐藥性。

　　美國本土，去年10月賽百味宣布從今年開始在其美國餐廳供應(yīng)不含抗生素的雞肉和火雞肉。去年12月，棒約翰宣布在今年夏天前停止出售使用過抗生素的雞肉。

　　對(duì)于“兩套標(biāo)準(zhǔn)”，麥當(dāng)勞中國向記者表示，在動(dòng)物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當(dāng)勞要求中國供應(yīng)商對(duì)于抗生素的使用須嚴(yán)格遵守國家相關(guān)的法律法規(guī)。麥當(dāng)勞將與相關(guān)政府部門、供應(yīng)商、專家協(xié)作，根據(jù)中國農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，逐步推進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。

　　獸藥協(xié)會(huì)：現(xiàn)階段難棄抗生素

　　為什么動(dòng)物治病必須使用抗生素？復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的教授厲曙光表示，畜禽類的養(yǎng)殖過程中會(huì)產(chǎn)生呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等很多疾病，特別是一些大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，假如不使用抗生素的話，會(huì)出現(xiàn)畜禽的大規(guī)模死亡。

　　那么，為什么美國就能停用抗生素，而中國卻不能，如此“雙重標(biāo)準(zhǔn)”是否有些不公平？厲曙光表示，兩國的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)有所不同，也并非所有美國標(biāo)準(zhǔn)都高于中國，比如瘦肉精，美國的豬肉、牛肉里面是允許瘦肉精的，但是中國是零容忍，不允許添加。再有大米里面含鉻的允許標(biāo)準(zhǔn)，我們中國是0.2，美國是0.4比我國高一倍。

　　中國獸藥協(xié)會(huì)則表示，從當(dāng)前我國食品動(dòng)物養(yǎng)殖模式、動(dòng)物疫病發(fā)展現(xiàn)狀、飼養(yǎng)管理技術(shù)水平及我國整體經(jīng)濟(jì)水平來看，現(xiàn)階段食品動(dòng)物養(yǎng)殖過程使用獸用抗生素等抗菌藥仍不可或缺、不可替代。應(yīng)該說，解決獸藥殘留、耐藥性問題的關(guān)鍵是養(yǎng)殖過程要合理用藥、規(guī)范用藥、依法依規(guī)用藥。

　　針對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留、細(xì)菌耐藥性問題，近年來農(nóng)業(yè)部采取嚴(yán)格獸用抗菌素審批； 規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營使用活動(dòng)； 逐步淘汰人畜共用及高風(fēng)險(xiǎn)獸藥品種； 鼓勵(lì)中獸藥的研發(fā)、應(yīng)用；建立執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和處方藥管理制度；大力推進(jìn)畜禽標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖等一系列監(jiān)管措施。

　　目前國際食品法典制定了67種獸藥殘留限量，并對(duì)12個(gè)獸藥提出了風(fēng)險(xiǎn)管理建議。各國結(jié)合本國實(shí)際，分別制定了本國標(biāo)準(zhǔn)，例如美國已制定95種獸藥的殘留限量，歐盟有139種。我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)中有98%的可比項(xiàng)目已達(dá)到或超過國際標(biāo)準(zhǔn)。從農(nóng)業(yè)部組織的近3年動(dòng)物產(chǎn)品殘留監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)可以看出，殘留檢測(cè)合格率達(dá)到99.9%以上。