8月末的松嫩平原，天氣已轉(zhuǎn)涼。在往年，現(xiàn)在還不是收獲時(shí)節(jié)。但是今年景象有些不同——往年的玉米地種上了馬鈴薯，在一些早熟品種的馬鈴薯田里，馬鈴薯收獲機(jī)已經(jīng)開(kāi)始往來(lái)勞作。收獲機(jī)過(guò)處，黃澄澄、圓滾滾的小小馬鈴薯一個(gè)個(gè)被翻出在黑土地上，一串串如珍珠般點(diǎn)綴著這片田野。
這里依然是“北大倉(cāng)”，只不過(guò)近幾年來(lái)馬鈴薯的播種面積逐年上升。在齊齊哈爾，今年馬鈴薯的播種面積在200萬(wàn)畝左右，其中種薯46萬(wàn)畝，總產(chǎn)量預(yù)計(jì)超450萬(wàn)噸。更重要的是，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為這里的重要產(chǎn)業(yè)之一，形成了從種薯繁育、商品種植到銷售加工一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展格局，奏響了一支聯(lián)合發(fā)展的交響曲。
馬鈴薯的嬗變
“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是潛力巨大的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。”
說(shuō)這話的是齊齊哈爾市委常委、政法委書記任玉良。8月24日，“全國(guó)馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟暨馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)技術(shù)協(xié)作組2016年年會(huì)”在黑龍江省齊齊哈爾市克山縣舉行。在致辭中他表示，作為踐行習(xí)近平總書記深度開(kāi)發(fā)“原字號(hào)”（原材料）指示精神的有效開(kāi)展，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)要在齊齊哈爾相關(guān)縣域“作為富民強(qiáng)縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓”。
“以前種苞米（玉米）的多，現(xiàn)在地里到處是土豆了。也不用自己種，大家都入社。”克山縣一位本地人告訴記者，克山縣馬鈴薯生產(chǎn)的機(jī)械化水平高，全縣90%以上的耕地連片成網(wǎng)，收土豆都用農(nóng)機(jī)合作社的土豆收獲機(jī)，是全國(guó)首批基本實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化的示范縣。
馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓告訴《中國(guó)科學(xué)報(bào)》記者，受成本“地板”和價(jià)格“天花板”的雙重?cái)D壓，如今普通農(nóng)戶種糧收益有限。而有著“中國(guó)馬鈴薯種薯之鄉(xiāng)”之稱的克山縣無(wú)論在自然條件還是產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)方面，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)都“極具典型性”。
近年來(lái)，馬鈴薯種植面積逐年攀升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年全國(guó)馬鈴薯的擴(kuò)種面積約為15%。如照此增幅，農(nóng)業(yè)部“2020年馬鈴薯種植面積擴(kuò)大至1億畝”的目標(biāo)可輕松實(shí)現(xiàn)。
另外一個(gè)變化是，馬鈴薯加工食品的“花樣”越來(lái)越多。
以前在克山，提起土豆食品，只有烤土豆、土豆泥和烹土豆片，現(xiàn)如今，在克山也能吃到馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條、馬鈴薯鍋貼、馬鈴薯油條這些主食或小吃了。
“過(guò)去主要是面條、饅頭，現(xiàn)在已經(jīng)有240多個(gè)馬鈴薯產(chǎn)品，形成了馬鈴薯的主食、休閑食品、地方特色小吃等六大系列，種類不斷豐富。而且添加的比例也逐漸加大，有些優(yōu)化配方的食品已經(jīng)使主食產(chǎn)品中馬鈴薯的占比達(dá)到了50%。”農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長(zhǎng)潘利兵介紹說(shuō)，更難得的是，如今適用于家庭用的馬鈴薯面條機(jī)、大型馬鈴薯面條和饅頭的生產(chǎn)線也越來(lái)越成熟，部分馬鈴薯的主食已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)生產(chǎn)。
馬鈴薯的大能量
馬鈴薯主食化加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)展一年多來(lái)，已經(jīng)顯現(xiàn)出其蘊(yùn)含的巨大能量。
今年上半年，習(xí)近平總書記圍繞大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)提出“一二三產(chǎn)融合”的農(nóng)業(yè)4.0模式，強(qiáng)調(diào)要大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。潘利兵在此次年會(huì)的發(fā)言中表示，馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)是“最容易發(fā)展一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的選項(xiàng)”。
“馬鈴薯附加值高，更能通過(guò)加工增值增益，也就更容易把一二三產(chǎn)業(yè)連接起來(lái)。”潘利兵發(fā)言指出，“馬鈴薯同時(shí)也是我們主要糧食的經(jīng)濟(jì)收益，它對(duì)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展產(chǎn)生的作用將非常大。”
此外，“聯(lián)合國(guó)教科文組織早于2005年就將2008年確定為國(guó)家馬鈴薯年，肯定了馬鈴薯在‘千年發(fā)展目標(biāo)’中消除饑餓、減少貧困所起的重要作用。”潘利兵介紹說(shuō)，我國(guó)70%的貧困地區(qū)都有種植馬鈴薯，很多貧困地區(qū)是我國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，包括西北、西南和高山貧困地區(qū)。
寧夏中南部地區(qū)即是其中之一。寧夏農(nóng)牧廳種植業(yè)管理局局長(zhǎng)康波介紹，寧夏中南部海拔高、降雨量偏少但陽(yáng)光充足，恰為種薯繁育、馬鈴薯生長(zhǎng)提供了良好環(huán)境。經(jīng)歷了淀粉產(chǎn)業(yè)、鮮食快銷、種薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)三個(gè)發(fā)展階段的寧夏馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，2015年被選為全國(guó)9個(gè)馬鈴主食化試點(diǎn)之一，再次迎來(lái)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、效益進(jìn)一步提升的黃金發(fā)展期。
對(duì)于企業(yè)而言，馬鈴薯主食產(chǎn)品的成功開(kāi)發(fā)則為企業(yè)規(guī)模發(fā)展提供了又一條快車道。據(jù)北京海樂(lè)達(dá)食品公司董事長(zhǎng)何海龍介紹說(shuō)，憑借馬鈴薯占比30%、55%以上的饅頭、面包、糕點(diǎn)等符合國(guó)人飲食習(xí)慣的主食產(chǎn)品的成功開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)投放，海樂(lè)達(dá)已經(jīng)在2年的時(shí)間里將馬鈴薯主食產(chǎn)品送進(jìn)了京津冀700多家超市網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行銷售，在馬鈴薯主食產(chǎn)品市場(chǎng)化方面一馬當(dāng)先。
而在甘肅聚鵬清真食品有限公司，小土豆加工食品還意味著走出國(guó)門。該公司董事長(zhǎng)張琇靈介紹說(shuō)，巨鵬公司于2015年與中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所張泓團(tuán)隊(duì)合作，不到一年時(shí)間就陸續(xù)開(kāi)發(fā)出馬鈴薯法式面包等具有地方特色的清真食品。這些清真食品備受馬來(lái)西亞、迪拜、沙特等周邊地區(qū)人們的喜愛(ài)，隨著一張張海外訂單飛入巨鵬公司，馬鈴薯也插上翅膀飛出國(guó)門。
仍需攻堅(jiān)克難
盡管馬鈴薯主食化加工產(chǎn)業(yè)前途光明，也取得一些可喜的變化，潘利兵指出，馬鈴薯主食開(kāi)發(fā)中還存在一些問(wèn)題：“比如相對(duì)于老百姓不太容易改變的飲食習(xí)慣，我們加工的專用品種還不夠多，另外技術(shù)裝備、產(chǎn)品門類需要進(jìn)一步加強(qiáng)。”
潘利兵坦言，加工確實(shí)是薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果加工出了問(wèn)題，主食化就“化不了”，所以要通過(guò)加工產(chǎn)業(yè)帶頭，促進(jìn)生產(chǎn)加工銷售一體化，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
“要產(chǎn)業(yè)發(fā)展更進(jìn)一步，首先要找準(zhǔn)定位，把馬鈴薯主食化加工產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性改革、推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的一個(gè)突破口和切入點(diǎn)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)上將其作為一種戰(zhàn)略性政策。這個(gè)產(chǎn)業(yè)前途很光明，我們必須予以高度重視，給予大力支持。”潘利兵說(shuō)。
戴小楓表示，面對(duì)新的挑戰(zhàn)，聯(lián)盟要抓住新技術(shù)革命的機(jī)遇，綜合運(yùn)用金融投資、“互聯(lián)網(wǎng)+”建立大數(shù)據(jù)和信息共享機(jī)制，為聯(lián)盟成員發(fā)展提供貼心的、有吸引力和凝聚力的新精神和新思路，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)孵化、戰(zhàn)略咨詢、信息共享等服務(wù)，大力推進(jìn)馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)加工產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)。
“未來(lái)30年將是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期、黃金期和關(guān)鍵期，農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)必將由支柱產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)、戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)、財(cái)富產(chǎn)業(yè)、全球壟斷產(chǎn)業(yè)和幸福產(chǎn)業(yè)。”戴小楓說(shuō)。
