馬鈴薯是浙江省繼水稻、小麥、玉米后的第四大傳統(tǒng)糧食作物，在過去解決農民溫飽問題中曾起到了重要作用。隨著水稻生產的發(fā)展，馬鈴薯逐漸退出農民的口糧消費，而轉為主要的蔬菜品種。馬鈴薯是全球公認的全營養(yǎng)食物，是全球第三大重要的糧食作物，有“第二面包”之稱，它高產穩(wěn)產，適應性廣，光、溫、水、土等自然資源利用率高，生態(tài)效益好。

　　發(fā)展馬鈴薯產業(yè) 得天獨厚前景好

　　一直以來，浙江省生產的馬鈴薯98%以上以鮮運、鮮銷、鮮貯、鮮食為主。近幾年來，由于省委省政府的高度重視并推出給力的扶持政策，推動了浙江省馬鈴薯產業(yè)的較快發(fā)展，播種面積、單產和總產水平一直穩(wěn)步上升。2015年，全省馬鈴薯播種面積95萬畝，畝產鮮薯1300公斤，總產鮮薯124萬噸左右，總產達到了歷史最高水平；其中春馬鈴薯面積76.17萬畝、畝產鮮薯1345公斤、總產鮮薯102萬噸左右，秋馬鈴薯面積15.26萬畝、畝產鮮薯1385公斤、總產鮮薯21萬噸。馬鈴薯不僅能在浙江省的平原冬閑水田種植，也能種植在山區(qū)半山區(qū)的山地緩坡、海涂圍地、新開墾山地、貧瘠山垅地等，還適合于多種糧經作物及幼林果、桑、茶園等的間作套種。我省由于光、溫、水等自然資源比較豐富，在生產實踐中已經初步形成了春馬鈴薯、秋馬鈴薯、設施馬鈴薯等多季高效種植模式，一年多季種植并周年供應，浙中（義烏、蘭溪、金東、東陽等地）春、秋馬鈴薯鮮銷區(qū)已有較大的規(guī)模。同時，浙江省也是馬鈴薯種植效益較高的省份之一，一般春、秋馬鈴薯的畝產值普遍在1000元以上、設施馬鈴薯畝產值超過5000元。如諸暨市街亭鎮(zhèn)聯合村2013年利用冬閑田種植的110畝設施馬鈴薯，畝產達到3000多公斤，銷售平均單價4元，畝純收入超過3000元。浙中地區(qū)的蘭溪和義烏等地的春早熟馬鈴薯，收購價1.6-2.4元/公斤，畝產值2000元左右，高的達3000余元，畝純收入都在1000元以上。

　　發(fā)展馬鈴薯產業(yè) 目標明確潛力大

　　浙江省人多地少，充分利用冬（秋）閑田和丘陵緩坡，挖掘生產潛力，完全可以在不與水稻爭地、爭季節(jié)、爭水的原則下，多種多收一季馬鈴薯，這對保障浙江省糧食安全、順應人民營養(yǎng)需求、緩解資源環(huán)境壓力，有著其他作物不可替代的作用。

　　馬鈴薯生產在浙江省有著較大的發(fā)展?jié)摿ΑＲ皇琴Y源潛力。浙江省具有多樣性的生態(tài)資源，如山地、海涂、冬閑田等，是發(fā)展馬鈴薯生產的基礎。氣候溫和、熱量豐富、雨量充沛，溫光水熱同期，也十分適宜馬鈴薯一年種植多季，達到周年生產。同時，我省農民長期以來有種植馬鈴薯的傳統(tǒng)習慣，種植歷史悠久，種植經驗豐富。二是面積潛力。目前，我省有冬閑田200萬畝左右，其中的50%以上（即100多萬畝）面積完全適宜種植春季馬鈴薯，實行“綠色過冬”。還有大量的拋荒山坡地和新墾置換土地（100多萬畝）、新圍墾海涂地（20多萬畝）等，以及在幼齡桑、果、林地（50多萬畝）的間作套種，也適合發(fā)展馬鈴薯生產。三是單產潛力。目前浙江省馬鈴薯平均鮮薯畝產還不到1500公斤，而高產田田塊已經超過3000公斤，進一步提高單產的潛力非常大。四是市場潛力。隨著消費觀念的轉變和宣傳的加強，馬鈴薯及其產品會越來越受到消費者的歡迎。同時，浙江省又地處長三角人口集聚區(qū)，交通便捷，使馬鈴薯銷售有較好的市場基礎。五是效益潛力。雖然我省馬鈴薯是種植效益較高的地區(qū)，但鮮食馬鈴薯畝產值也就2000元左右，而效益高的可超過5000元。特別是山區(qū)、半山區(qū)農民種植馬鈴薯將成為脫貧致富一條好路子。

　　發(fā)展馬鈴薯產業(yè) 良種良法是關鍵

　　近年來，浙江省農業(yè)廳、浙江省農科院、浙江農林大學、浙江省農機院、金華市農科院等單位及企業(yè)已經開展了馬鈴薯新品種選育、脫毒良種繁育、高產高效栽培及產后加工技術的研發(fā)，形成了系統(tǒng)的產業(yè)化技術儲備，發(fā)展馬鈴薯產業(yè)已具有較好的工作基礎。

　　首先是馬鈴薯專用新品種選育取得進展。2012年起，浙江省啟動“浙江省旱糧農業(yè)新品種選育”重大科技專項，以浙江省農科院牽頭的薯類協(xié)作組已選育出鮮薯產量與北方品種相當、抗性和品質更好的馬鈴薯新品系多個，其中：新品系CG366畝產鮮薯可達到3000公斤，可作為全粉加工專用品種；SDJ2002畝產鮮薯3500公斤，商品薯率較高；N88畝產鮮薯3460公斤，對晚疫病抗性較強；以及引進紅色馬鈴薯“阿迪朗達克”、早熟優(yōu)質紫馬鈴薯P801等。

　　其次，初步形成馬鈴薯脫毒良種繁育技術創(chuàng)新配套體系。浙江省農科院已成功研發(fā)馬鈴薯脫毒良種繁育本地化技術，“一種脫毒馬鈴薯小種薯的快速高效繁育方法”獲得國家發(fā)明專利授權，同時初步建立了“莖尖脫毒－組培快繁－脫毒微型薯－脫毒二代小種薯”的繁育技術體系，適合南方低緯度、低海拔地區(qū)馬鈴薯脫毒良種的繁育。經金華、衢州、杭州等地試種試驗，利用該技術在省內就地繁育的脫毒小種薯，畝產鮮薯可達2500～3800公斤，與北方調入脫毒良種產量相當，而晚疫病和瘡痂病發(fā)病率卻大大低于北方調入種。同樣種植密度下，畝用種量可從 150公斤降低到60-70公斤。從而可以部分替代北方調運種薯，降低成本，提高種植效益。

　　再次，馬鈴薯全粉加工創(chuàng)新技術有了可中試生產工藝。浙江省農科院和浙江農林大學通過前期研究，已初步形成了一套適合浙江省小企業(yè)生產的馬鈴薯“全細胞預糊化顆粒全粉”生產技術工藝，全程無粉碎工序，無污染、無粉塵、不用水，產品能保持馬鈴薯細胞結構和營養(yǎng)完整，復水后可恢復到煮熟馬鈴薯的質地、口感、香味和營養(yǎng)。該設備投資低、能耗小、產品用途廣，特別適合浙江省小企業(yè)生產應用。全粉可融入我省許多以大米、面粉等為原料的地方特色主食、糕點等產品以及摻入面包、蛋糕等西點，也可制成休閑保健食品。

　　另外，省農業(yè)廳、省農機院等單位，開始引進和改造北方馬鈴薯全程機械化設備，初步解決了適合浙江省稻茬冬閑田的深溝高壟起壟機械，以及播種、施肥、覆膜、收獲等配套機械的改造問題，省農機研究院已研發(fā)出適合丘陵山地的小型機械設備樣機。為有效利用浙北大量的冬閑水田和浙東南丘陵山地、擴大馬鈴薯生產提供機械化技術保障。

　　發(fā)展馬鈴薯產業(yè) 加速推進主糧化

　　如何加速推進浙江省馬鈴薯主糧化進程？集成種薯本地化生產技術，全程機械化操作，研發(fā)馬鈴薯主糧化食品技術，把馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食，通過逐步實施馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，力爭把我省馬鈴薯生產小省做成馬鈴薯產銷強省。

　　一是實施品種專用化和種薯本地化。繼續(xù)引進高產、早熟、優(yōu)質新品種和高干率、高淀粉、適合加工馬鈴薯全粉的新品種；引進特色明顯、有健康養(yǎng)生概念的馬鈴薯新品種。初步建立起“莖尖脫毒－組培快繁－溫室脫毒微型薯－脫毒二代高山小種薯”的繁育技術體系，充分利用浙江省現有近千個水稻育秧中心的約15萬平方米溫室大棚和新墾造高海拔馬鈴薯種植的山地資源。

　　其次是引進和改造北方馬鈴薯全程機械化設備，基本解決適合浙北稻茬冬閑田的深溝高壟的翻耕、起壟、淺耙、開溝等機械和播種、施肥、覆膜、收獲等配套農機具，以及適合丘陵緩坡山地的小型機械設備，實現馬鈴薯生產全程機械化，降低勞動力成本，有效利用浙北大量的冬閑水田和浙東南丘陵山地。

　　再次是產品豐富化和產品安全化。一是研發(fā)、示范、推廣適合浙江省生產實際的小型馬鈴薯全粉生產技術、生產機械，培育馬鈴薯加工生產企業(yè)或專業(yè)合作社，研究馬鈴薯主糧化食品，開發(fā)符合消費者膳食需要的主糧產品，如馬鈴薯面包，全粉占30%，食味佳、色澤好；馬鈴薯粉干，全粉占30%以上，有勁道、營養(yǎng)豐富；馬鈴薯年糕，全粉占30%，以及馬鈴薯曲奇、配制米等。二是加快開發(fā)馬鈴薯系列化食品新種類，拓寬馬鈴薯產品的利用渠道，收集、整理以及改進現有馬鈴薯作菜、作糧的食用方式、方法。三是研究馬鈴薯全粉在餅干類、點心類、休閑類、養(yǎng)生類等食品中的添加。

　　同時，重點研究馬鈴薯多季多年連續(xù)生產中的農藥殘留與重金屬積累等影響產品質量安全因素及預防措施，積極開展馬鈴薯健康化、綠色化、有機化生產試驗。

　　然后是努力實現馬鈴薯種植區(qū)域化和營銷網絡化。初步形成浙北（杭加湖寧紹）冬閑田春馬鈴薯示范區(qū)和浙中南（金衢溫麗臺）一年多季馬鈴薯示范區(qū)兩個優(yōu)勢區(qū)域。加強馬鈴薯產品的功能宣傳，突出營養(yǎng)保健功效，引導大眾健康消費；創(chuàng)新營銷手段，開展產品網絡電子商務銷售。