連綿起伏的青山間，一塊塊色澤紅亮的番薯干飄散出陣陣香味，走進杭州臨安市玲瓏街道高源村高山自然村，許多村民家門口都曬著番薯皮，有的村民在削番薯皮，有的村民在煮番薯，有的村民在烘番薯，這一塊小小的番薯干慢慢成為村民收入的重要一部分。

　　薯香不怕高山上

　　“我們高山上的番薯干純天然、味道好，又甜又香，來買的人很多，我都來不及賣，婆婆也來幫忙了。”說話的是高山村村民，今年59歲的陶雪蘭。

　　受天氣影響，陶雪蘭家的番薯減產(chǎn)了不少，去年賣了將近一千斤番薯干的她，預計今年只能賣五六百斤，雖然減產(chǎn)了，她依然十分忙碌。

　　早上4點左右起床，洗凈、削皮、去兩邊蒂頭、切成大小接近的塊狀、煮七八個小時、烘一天一夜，陶雪蘭說幾乎每天都要凌晨一點左右才能休息，“番薯不論是在鍋里煮，還是用炭烘，都離不開人，因為火候稍微把握不好，不是焦了，就是烘不透，味道不好。”

　　為了制作出美味的番薯干，陶雪蘭早早地砍了柴，請人幫忙燒炭，還準備好了竹制烘簍“用炭火和烘簍烘起來的番薯干，帶著竹子的清香和炭火的香氣，味道特別好。不過因為番薯干剛烘時，需要比較高的溫度，烘簍只能使用一年的時間，所以要提前準備。”

　　雖然辛苦，陶雪蘭卻不想放棄，因為孩子在外面工作，婆婆年邁，丈夫中風，家庭的重擔幾乎由她一個人扛起。從每斤2元、5元，到現(xiàn)在的每斤20元，陶雪蘭覺得做番薯干更有勁道。

　　“多的時候，一次能賣百來斤番薯干，去年忙了一個多月，有一萬多塊錢收入，今年沒有那么多，不過也是一筆收入。”陶雪蘭一邊忙碌著一邊微笑著說，做番薯干已經(jīng)十幾年了，以后也會做下去。

　　精心制作新品忙

　　薄薄的番薯片，混著星星點點的芝麻和桔子皮，亮眼的黃色是高山村村民陶愛珍家今年的新產(chǎn)品。將番薯洗凈，去皮去蒂后，切碎蒸熟，并用鍋鏟將番薯煸成泥，將蕃薯泥放在紗布蓋著的模具上，用刀刮平，曬兩個大日頭，最后切成條狀。無論是用油炸，還是微波爐烤，陶愛珍說，都非常美味。記者品嘗了一塊剛曬好的番薯片，淡淡的番薯香縈繞鼻尖，入口非常有嚼勁。

　　選用紅皮白心番薯，在黃泥中插秧后用山泉水灌溉，收獲后在家中存放一個月，陶愛珍說，這就是她家番薯片有韌勁的秘訣。

　　“黃心番薯軟糯，適合制作番薯干，而紅皮白心番薯水分比較足，生吃就像水果，用來制作番薯片不會有裂痕。”陶愛珍說，因為紅皮白心番薯種水分多，不易保存，往年產(chǎn)量都比較低，今年意外地迎來了大豐收。

　　心靈手巧的陶愛珍，打起了用紅皮白心番薯制作番薯片的主意。因為口感不錯，制作的番薯片受到了不少顧客的歡迎，盡管售價25元一斤，短短幾十天時間已經(jīng)銷售了兩三百斤。

　　忙著制作番薯干的陶愛珍夫妻倆，今年因為制作工序復雜的番薯片更加忙碌了，盡管辛苦，他們依然不愿意離開生活久了的高山。

　　番薯干、番薯片、香榧、茶葉……陶愛珍夫妻倆，一年到頭奔波在田間地頭，高山上的他們過著忙碌而又充實的生活

　　奇思妙想工藝新

　　相比其他農(nóng)家制作番薯干的忙碌，高山村村民王平一家顯得比較悠閑，他們的秘密武器就是烘箱。

　　王平的兒子開著一家農(nóng)副產(chǎn)品店，2013年，為了大規(guī)模制作番薯干等農(nóng)產(chǎn)品，王平購買了烘箱，并花費數(shù)萬元搭建了配套的廠房。

　　“我們家鮮番薯比較多，今年有一萬多斤，傳統(tǒng)的炭烘一天一夜時間最多只能制作幾十斤番薯干，我們一天能做好幾百斤，而且全封閉烘制，品質(zhì)也不錯。”王平說，雖然成本投入比較大，但設置好溫度以后，烘箱就可以自動烘制番薯干，大大節(jié)約了人力成本。

　　用木頭打成冰柜大小的柜子，頂部開著三個氣孔，底部則是一只炭盆。打開木柜門，里面覆著不銹鋼鐵皮，中間有5層架子，其中3層烘著番薯干。在高山村村民陳水明家中，記者見到了他父親自制的烘箱。

　　受王平家烘箱的啟發(fā)，作為箍桶匠的陳水明父親，今年制作了烘箱。陳水明說，自制烘箱工序比較簡單，效果卻很好，不僅節(jié)約了三分之二的炭，還更省力，只需要移動不同層次的架子就可以使番薯干受熱均勻，而不需要時常給烘簍上的番薯干翻身。

　　相同時間，木質(zhì)烘箱能比烘簍烘制更多番薯干，量多了，陳水明卻一點也不擔心銷路，“我女兒在微信上賣番薯干，很受歡迎，我們按照顧客需求烘制番薯干，根本不愁銷路。”

　　從走著山路、挑著擔子，沿街叫賣番薯干，到在家里按照顧客的需求制作番薯干，高山村的村民們形成了屬于他們的番薯產(chǎn)業(yè)，過著屬于他們的山里生活。

　　下山時，夜色深沉，明月已經(jīng)掛在枝頭，枕著月色，伴著番薯干飄出的濃濃甜香，高山村正在編織著一個更美好的未來。