目前，北京蔬菜流通的主流渠道主要包括社區(qū)菜市場(chǎng)、社區(qū)菜店、生鮮超市、綜合超市和社區(qū)蔬菜直通車。日前，官方對(duì)北京市蔬菜零售業(yè)態(tài)行業(yè)規(guī)范進(jìn)行了制修訂，發(fā)布五個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以更好地保證北京市民一日三餐的產(chǎn)品供應(yīng)、購(gòu)買便利和蔬菜品質(zhì)。

　　北京居民的買菜渠道從最早的菜市場(chǎng)到超市、蔬菜直營(yíng)店、生鮮超市。而在蔬菜零售網(wǎng)點(diǎn)空白或不足的社區(qū)，社區(qū)蔬菜(肉類)直通車會(huì)在特定時(shí)段、特定區(qū)域銷售蔬菜、肉類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品，為社區(qū)居民提供便利和品質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品?？梢哉f(shuō)，北京市社區(qū)蔬菜零售體系已經(jīng)形成多渠道化布局，并通過(guò)基地建設(shè)、批發(fā)市場(chǎng)下探社區(qū)以及靈活的車載車售模式，打造了蔬菜零售閉環(huán)。

　　日前，受北京市商務(wù)委委托，全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)對(duì)北京市蔬菜零售業(yè)態(tài)行業(yè)規(guī)范進(jìn)行了制修訂，發(fā)布了《社區(qū)菜市場(chǎng)(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))設(shè)置和管理規(guī)范》、《社區(qū)菜店設(shè)置和管理規(guī)范》、《生鮮超市設(shè)置和管理規(guī)范》、《綜合超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)條件和管理規(guī)范》、《社區(qū)蔬菜(肉類)直通車設(shè)置和管理規(guī)范》，明確了企業(yè)開(kāi)業(yè)條件、經(jīng)營(yíng)管理、崗位服務(wù)等方面的基本要求，以規(guī)范和提升企業(yè)服務(wù)水平和經(jīng)營(yíng)理念，促進(jìn)蔬菜零售行業(yè)良性發(fā)展。

　　其中，《社區(qū)菜市場(chǎng)(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))設(shè)置和管理規(guī)范》重點(diǎn)關(guān)注了場(chǎng)內(nèi)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、商品管理、經(jīng)營(yíng)主體資質(zhì)等事項(xiàng)，強(qiáng)化菜市場(chǎng)主管部門加強(qiáng)管理。該規(guī)范規(guī)定菜市場(chǎng)內(nèi)蔬菜經(jīng)營(yíng)面積不應(yīng)少于市場(chǎng)總經(jīng)營(yíng)面積的三分之一，并提出，菜市場(chǎng)宜是封閉式建筑結(jié)構(gòu)，出入口不得少于2個(gè)。此外，初加工食品現(xiàn)場(chǎng)制售面積不小于12平方米，烘焙食品現(xiàn)場(chǎng)制作面積不小于20平方米。

　　《生鮮超市設(shè)置和管理規(guī)范》明確提及，生鮮超市應(yīng)建立生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)；連鎖經(jīng)營(yíng)的生鮮超市應(yīng)進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，具有相應(yīng)的配送中心，且配送中心配貨率不低于80%。

　　新發(fā)布的《綜合超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)條件和管理規(guī)范》中規(guī)定，生鮮產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)比重不低于60%，蔬菜經(jīng)營(yíng)品種不低于15種，且凈菜上市比例70%以上。生鮮區(qū)域內(nèi)蔬菜、水果、水產(chǎn)品、畜禽肉、禽蛋等應(yīng)分區(qū)經(jīng)營(yíng)，生鮮經(jīng)營(yíng)面積不少于營(yíng)業(yè)面積的2/3。綜合超市銷售生鮮農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)具備合法的相關(guān)經(jīng)營(yíng)證件，不得轉(zhuǎn)租經(jīng)營(yíng)。

　　此次出臺(tái)的《社區(qū)蔬菜(肉類)直通車設(shè)置和管理規(guī)范》要求，社區(qū)蔬菜(肉類)直通車應(yīng)設(shè)立于相對(duì)固定的場(chǎng)地，進(jìn)入社區(qū)的頻率不宜低于2次/周，時(shí)間宜半天/次；單個(gè)企業(yè)車輛數(shù)量不宜低于30臺(tái)；鼓勵(lì)開(kāi)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品直供直銷等。規(guī)范明確提到，社區(qū)蔬菜(肉類)直通車蔬菜銷售價(jià)格不得高于超市同類產(chǎn)品正常價(jià)格。屬地商務(wù)部門宜對(duì)社區(qū)蔬菜(肉類)直通車實(shí)行目錄制管理，健全評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，對(duì)于不符合要求的社區(qū)蔬菜(肉類)直通車經(jīng)營(yíng)主體予以退出，并從目錄中刪除。