1月4日凌晨2時，整個城市還在熟睡，位于成都雙流的白家農(nóng)貿(mào)市場已開啟一天中最忙碌的時候。
10多輛掛著山東牌照的大卡車駛入兔業(yè)配送中心，趕早市的采購員們也跟著趕來。城西菜場300斤，城南酒樓200斤……天剛剛大亮，批發(fā)商李德旺的5000斤鮮兔已經(jīng)所剩無幾。
2016年，全川共吃掉近3億只兔子，比去年多出10%，價格也大幅上漲。
兔肉量價齊升的背后，透露出怎樣的消費動向和產(chǎn)業(yè)機遇?
每秒鐘賣出9只兔子，入冬以來兔肉價格直線上升
“老板，兔子好多錢一斤?”白家農(nóng)貿(mào)市場附近的居民老靳來到李德旺攤前。“14塊5。”正忙著算賬數(shù)錢的李德旺顧不得抬頭。“又漲價了?”
入冬以來，四川兔肉價格直線上漲。白家農(nóng)貿(mào)市場的兔肉批發(fā)價從10月的9元/斤漲到14.5元/斤，兔頭則從每個3元漲至5元。
熟食店更不必說。青羊區(qū)金馬街71號一家兔肉熟食店老板表示，春節(jié)后兔丁將從40元每斤漲至45元;林皓雙流老媽兔頭13家店的統(tǒng)一零售價已調(diào)至每個兔頭9元，比兩個月前上漲1元，比2015年上漲3元;寬窄巷子附近的劉氏特色兔頭小攤已漲至每個10元。
盡管如此，顧客仍絡繹不絕。李德旺往常賣3000斤兔子要賣到中午12點，最近10點就能賣完五六千斤兔子收攤。“貴，也還是要吃噻!”老靳雖然猶豫，還是付了錢。
中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會統(tǒng)計，去年四川共銷售近3億只兔子，平均每秒9只，年銷量增幅約10%，占全國市場近7成，是當之無愧的第一銷兔大省。2016年，僅自貢芭夯兔一家就賣出1000多萬只兔子。
川兔供給不足，三分之一靠“外來兔”扎起
季節(jié)性因素是導致本輪兔肉漲價原因之一，四川省草科院研究員、國家兔產(chǎn)業(yè)體系崗位專家劉漢中分析：“最主要還是需求日益旺盛，供給相對不足。”
據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會兔業(yè)分會統(tǒng)計，作為全國第一產(chǎn)兔大省，四川年產(chǎn)兔約2億只、30萬噸左右，占全國產(chǎn)量逾1/3，集中產(chǎn)自自貢、南充等地，多為散戶小規(guī)模養(yǎng)殖，主要供本地消化。
省農(nóng)業(yè)廳數(shù)據(jù)顯示，作為消費大省，四川兔業(yè)發(fā)展不足，每年約15萬噸、近億只兔子需從省外引進。
巨大的市場缺口，吸引了不少省外兔商。在白家農(nóng)貿(mào)市場，記者發(fā)現(xiàn)不少運兔子的卡車都掛著山東等地車牌。有山東臨沂的兔商干脆在這里開起了批發(fā)店，自產(chǎn)自運，落地經(jīng)營。
劉漢中介紹，國內(nèi)兔子主產(chǎn)地還有山東、湖南、重慶等地，成都市面上的不少鮮兔頭、兔肉，都來自這些地方。一位運兔子的司機告訴記者，兔子在山東的養(yǎng)殖基地宰殺、保鮮處理后就連夜送到成都。“洋兔頭”也正擠進本土市場。“部分兔食店用起歐美進口的冷凍兔頭。”劉漢中表示，歐美兔業(yè)規(guī)模大，當?shù)厝艘膊怀酝妙^，便低價出口中國。
肉兔站上“風口”可借鑒生豬扶持路徑
省農(nóng)業(yè)廳相關負責人分析，隨著人們消費需求的升級，肉食消費從以豬肉為主向多元化轉變。供給側與需求側的矛盾，成為兔肉價格上漲的重要原因。
變“一豬獨大”為“六畜興旺”，這正是四川農(nóng)業(yè)供給側結構性改革一大著力方向，大力發(fā)展牛羊及家禽、家兔(含肉兔、獺兔和毛兔)等產(chǎn)業(yè)。肉兔作為四川特色，正站上“風口”，面臨發(fā)展新機遇。“到2020年肉兔出欄達2.5億只。”省農(nóng)業(yè)廳相關負責人透露。
劉漢中認為，四川肉兔養(yǎng)殖總量雖大，但單個規(guī)模小、分布散，沒有有影響力的品牌和規(guī)模化生產(chǎn)基地，“當務之急，在于調(diào)動農(nóng)民生產(chǎn)積極性，培育產(chǎn)業(yè)規(guī)模。”
《四川省“十三五”農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃(送審稿)》已明確，川中丘區(qū)聚焦優(yōu)質禽兔發(fā)展集約化養(yǎng)殖，以宜賓、自貢、樂山、雅安、綿陽、廣元、南充及周邊市為主建設優(yōu)質兔生產(chǎn)區(qū)域，重點發(fā)展規(guī)?；馔?、長毛兔及獺兔養(yǎng)殖。省農(nóng)業(yè)廳相關負責人表示，將大力加強我省自主培育的國審品種川白獺兔推廣，打造品種品牌。“發(fā)展初期可借鑒生豬發(fā)展路徑，政府主導并出臺激勵政策，在技術培訓、特色保險、貸款等方面給予配套支持。”劉漢中建議，要建立市場應急機制，防止一哄而上或一兔難求等極端情況，警惕價格周期波動風險，保護生產(chǎn)積極性和產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。
