冠頂風(fēng)頭、嘴長胡須、腳上長毛……儋州雞由野雞馴化而來，雖然有千年歷史，但它個(gè)頭卻比普通雞要小，因此也叫小種雞。

　　在無雞不成宴的海南，說起逢年過節(jié)吃什么，海南人最一致的答案恐怕就是“雞”了。當(dāng)下，隨著國民整體經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平日益提高，對禽肉產(chǎn)品的需求已從量的滿足轉(zhuǎn)向質(zhì)的追求，優(yōu)質(zhì)雞消費(fèi)市場也因此迅速崛起。

　　“儋州雞”因其口感獨(dú)特、肉質(zhì)香甜、味美芳香、營養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)而備受青睞，成為人們宴席上的佳品。作為儋州九大特色農(nóng)產(chǎn)品之一的儋州雞產(chǎn)業(yè)，已逐漸形成一定規(guī)模，為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入發(fā)揮重要作用。

　　環(huán)境獨(dú)特 培育肉質(zhì)鮮美好品質(zhì)

　　儋州雞是海南一個(gè)小型土雞品種，因原產(chǎn)地在海南省儋州市而得名，也稱儋州小種肉雞，又稱儋州北岸小種雞。

　　儋州雞歷史悠久，早在宋代就有養(yǎng)殖。據(jù)《儋縣志》記載，儋州雞是當(dāng)?shù)厝嗣耖L期馴化形成的地方土雞品種，在儋州市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)皆有飼養(yǎng)。在當(dāng)?shù)孛耖g，特別是在儋州北岸地區(qū)，女子坐月子時(shí)都有食用儋州雞補(bǔ)身子的習(xí)俗。

　　與其它品種雞相比，儋州雞的特征非常明顯，體軀短小，結(jié)構(gòu)緊湊，大部分雞嘴上有胡須，并且腳上長毛，成年雞一般只有2斤多。

　　儋州雞具有野性強(qiáng)、適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、合群性好等點(diǎn)，其肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，皮薄肉實(shí)、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低等優(yōu)良特性，符合人們對綠色食品、安全食品的需求，正因?yàn)檫@些優(yōu)點(diǎn)，儋州雞深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏?，使得這個(gè)傳統(tǒng)雞品種資源得以保存和發(fā)展。

　　儋州雞自小放養(yǎng)于山林、灌木叢、草地，任其取食野果、青草，刨食、追逐昆蟲、微生物等，配喂部分玉米、番薯、谷糠等粗飼料。雖然是肉雞型，但飼養(yǎng)周期比一般的肉雞要久，少則180天，多則360天。獨(dú)特的品種，獨(dú)特養(yǎng)殖方式，造就了儋州雞特別的口感：骨頭堅(jiān)硬，肉質(zhì)香甜，味美芳香，營養(yǎng)價(jià)值高。

　　科學(xué)選育 打造特色傳統(tǒng)好品牌

　　“對儋州雞的選育和生態(tài)養(yǎng)殖模式我們已經(jīng)做了多年的研究，目前已經(jīng)形成了較為穩(wěn)定的技術(shù)。”中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所博士施力光介紹，“經(jīng)過選育后的儋州雞品種，不但存活率高，適應(yīng)性更強(qiáng)，而且產(chǎn)蛋率也得到大幅度提高。”

　　儋州雞雖然品種獨(dú)特、肉質(zhì)芳香，但由于生產(chǎn)性能不高，一直沒有規(guī)模化養(yǎng)殖，多年來，都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家家戶戶散養(yǎng)，沒有標(biāo)準(zhǔn)，不成規(guī)模。為挖掘這一優(yōu)勢雞種資源，3年前，儋州市就委托中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶品種資源研究所畜牧實(shí)驗(yàn)室開展選育和配套關(guān)鍵技術(shù)研究，并利用“研究所+公司+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式將高新技術(shù)成果進(jìn)行大規(guī)模推廣，最終實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的快速選育和擴(kuò)繁，推動(dòng)儋州雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，打造海南傳統(tǒng)雞新品牌。

　　“經(jīng)過培育的品種適應(yīng)力特別強(qiáng)，目前，我們的基地共養(yǎng)殖了1000多羽儋州雞種雞。預(yù)計(jì)到今年6月份，將會(huì)培育出第一批6000多羽雞苗。這些雞苗通過脫溫脫毒的處理后發(fā)給農(nóng)戶，農(nóng)戶可以直接進(jìn)行育肥飼養(yǎng)，經(jīng)過半年以上的飼養(yǎng)，就可以達(dá)到出欄上市標(biāo)準(zhǔn)。”施力光博士介紹。

　　種養(yǎng)結(jié)合 助農(nóng)增收脫貧好渠道

　　“下一步，我們將堅(jiān)持綠色生態(tài)為核心的發(fā)展模式，鼓勵(lì)農(nóng)戶在膠林下進(jìn)行儋州雞的養(yǎng)殖。有效利用種植、養(yǎng)殖之間的再生循環(huán)利用和生態(tài)互補(bǔ)，解決養(yǎng)雞業(yè)快速發(fā)展與生態(tài)環(huán)境之間的平衡，從而促進(jìn)養(yǎng)雞業(yè)的良性發(fā)展。”儋州市畜牧獸醫(yī)局局長李昌充說，儋州雞養(yǎng)殖堅(jiān)持傳統(tǒng)方法與現(xiàn)代科技相結(jié)合，在保證原有品質(zhì)基礎(chǔ)上提高生產(chǎn)性能，絕不盲目追求產(chǎn)量而犧牲品質(zhì)。

　　近年來，在“科學(xué)發(fā)展 綠色崛起”大背景下，為加快推進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級，構(gòu)建特色、綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，儋州因地制宜，把發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、扶貧開發(fā)相結(jié)合，發(fā)展以林為主，林下種植、林下養(yǎng)殖相結(jié)合的立體式經(jīng)營模式。

　　“在林下養(yǎng)殖儋州雞，一方面能將土地資源進(jìn)行充分利用，另一方面有利于推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)由單一模式向現(xiàn)代復(fù)合模式發(fā)展，使農(nóng)民在較短的時(shí)間內(nèi)得到實(shí)惠，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收脫貧。” 李昌充說。

　　效益可觀 發(fā)展產(chǎn)業(yè)大有可為

　　“過年的時(shí)候，儋州雞每斤可以賣到40元左右，而市場上普通肉雞1斤不到20元，儋州雞雖然個(gè)體比普通肉雞小，但賺錢效應(yīng)明顯比普通肉雞好。”儋州市大成鎮(zhèn)飼養(yǎng)戶符俊卿說，儋州雞非常受歡迎，但目前養(yǎng)殖非常少，未來潛力很大，他們村頭小飯店用儋州雞做的黃皮雞，每只都可以賣100元。

　　“儋州雞的肉質(zhì)特別鮮美，在市場上的銷售效果特別好，價(jià)格也非?？捎^，明顯比普通肉雞賺錢，越來越多農(nóng)民愿意飼養(yǎng)。”施力光說，多年來，雖然儋州雞等傳統(tǒng)地方雞種生產(chǎn)效率低于快大型白羽肉雞，但由于地方雞種的色澤、風(fēng)味、低脂肪以及適宜于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹調(diào)方式的特點(diǎn)，深受我國及大多數(shù)東南亞地區(qū)消費(fèi)者的偏愛，可以預(yù)見，以儋州雞為代表的優(yōu)質(zhì)傳統(tǒng)雞將成消費(fèi)新潮流。

　　適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，立足本地資源優(yōu)勢，加快發(fā)展現(xiàn)代特性農(nóng)業(yè)，儋州以加快農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革為契機(jī)，把儋州雞納入九大特色農(nóng)業(yè)品牌產(chǎn)品之一，作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)、扶持和推動(dòng)。

　　據(jù)了解，為促進(jìn)“儋州雞”的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，擴(kuò)大產(chǎn)量，提升知名度，儋州雞已經(jīng)通過國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)，成功注冊商標(biāo)。

　　儋州雞作為非常寶貴的熱帶家禽品種，去年12月，首次亮相第二屆儋州熱帶農(nóng)業(yè)科技博覽會(huì)，就受到許多商家和養(yǎng)殖大戶的關(guān)注。

　　據(jù)了解，今年，儋州還將重點(diǎn)扶持儋州雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模，爭取年出欄量達(dá)2000萬羽、直接帶動(dòng)儋州市農(nóng)民5000戶、間接帶動(dòng)農(nóng)民9000戶，成立養(yǎng)雞專業(yè)合作社250家，加快儋州養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。

　　扶持儋州雞養(yǎng)殖 實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧

　　“儋州雞肉質(zhì)好吃，春節(jié)前我們飼養(yǎng)的儋州雞一出欄，很快就已經(jīng)賣光了，實(shí)在是供不應(yīng)求。”儋州那大鳳羽種畜禽場負(fù)責(zé)人容傳富說，儋州雞價(jià)格非常好，春節(jié)前就賣到了40元1斤，一只雞將近100元，農(nóng)戶們都非常愿意養(yǎng)殖。現(xiàn)在，已經(jīng)有很多農(nóng)戶向他們下了雛雞的訂單。

　　容傳富從事畜禽養(yǎng)殖工作已有30多年，1998年開始來到儋州后，便專門從事海南優(yōu)質(zhì)雞的養(yǎng)殖。近年來，得益于儋州市政府對農(nóng)產(chǎn)品的大力扶持，容傳富向銀行進(jìn)行貸款，投入百萬余元擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，目前已經(jīng)成為儋州本地種雞養(yǎng)殖大戶。去年在政府號召下，容傳富開始培育儋州雞品種，并向當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供種苗。

　　“雖然全國現(xiàn)在雞肉市場受到一些影響，但是儋州雞的市場銷售形勢依然看好，今年我將會(huì)擴(kuò)大儋州雞的種苗培育規(guī)模，爭取今年的收入水平翻番。”容傳富滿懷信心地說。

　　“快速培育打造儋州雞品牌，對于有技術(shù)有能力的養(yǎng)雞大戶，我們都會(huì)給予幫扶資金。如鳳羽種畜禽場現(xiàn)在正加蓋兩個(gè)養(yǎng)殖培育場地，建成后我們會(huì)給予補(bǔ)貼資金，從而帶動(dòng)當(dāng)?shù)馗噢r(nóng)戶加入儋州雞的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中來，提高他們的積極性。”儋州市畜牧獸醫(yī)局畜牧科關(guān)瑞麟介紹。

　　此外，儋州今年計(jì)劃將儋州雞養(yǎng)殖作為精準(zhǔn)扶貧的重要措施，由政府出資建設(shè)50個(gè)儋州雞養(yǎng)殖脫貧點(diǎn)，每個(gè)脫貧點(diǎn)建設(shè)一個(gè)400平方米的雞舍，并做到每個(gè)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)通水、通電、有必要的飼料倉庫和防疫設(shè)施。其中，每個(gè)儋州雞脫貧點(diǎn)可由4戶農(nóng)戶參與，每個(gè)點(diǎn)每批飼養(yǎng)儋州雞4000羽，每年出欄儋州雞2批，合計(jì)8000羽，可實(shí)現(xiàn)年出欄儋州雞40萬羽。（容朝虹 周月光）

　　“儋州雞”成就三大名菜

　　儋州歷史悠久，食材豐富，自古有“美食天堂”之譽(yù)，其中，以儋州雞為食材做的菜肴，歷來受到食客歡迎。去年，儋州舉辦“十大名菜、十大小吃”評選活動(dòng)，以儋州雞為主食材做的菜肴，得到多位中國烹飪大師的點(diǎn)贊，最后評定的儋州十大名菜中就有3道菜是以儋州雞為主食材制做而成的。儋州雞在儋州美食中的地位由此可見一斑。