當(dāng)聽到反季節(jié)蔬菜這五個(gè)字的時(shí)候，大多數(shù)人是拒絕的。
但每次吃飽喝足了之后，還是會(huì)擔(dān)心：這反季節(jié)蔬菜安不安全？有沒有激素？打沒打農(nóng)藥??？
樓道里堆積著成垛的大白菜，地窖里殘存有冒芽的土豆，“糠心”大白蘿卜打上餐桌主力，這些20年前的場(chǎng)景，今天似乎已經(jīng)被我們完全遺忘了。在如今的菜市場(chǎng)貨架上，每天都堆滿了鮮嫩的小黃瓜，通紅的蕃茄，圓呼呼的辣椒，葉子舒展的油菜和油麥菜。如果不是凍人的天氣提醒我們，如此眾多的新鮮菜，甚至?xí)屓水a(chǎn)生時(shí)間錯(cuò)位的感覺。
這些新鮮蔬菜，給人們帶來了新的困惑。違反季節(jié)規(guī)律的蔬菜究竟是從哪來的？它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)大打折扣？在探討這些問題之前，我們先來明確一下“什么是反季節(jié)蔬菜”。
何為反季節(jié)蔬菜？
所謂的反季節(jié)蔬菜，無非就是那些當(dāng)前不在大田里出現(xiàn)的品類。究其來源，無非有三類。
第一類：跋山涉水運(yùn)送來的蔬菜
即異地種植的蔬菜，當(dāng)北方寒風(fēng)凜冽，南方還溫暖如春，正適合某種蔬菜生長(zhǎng)的良好條件，信息流大，交通發(fā)達(dá)，實(shí)現(xiàn)蔬菜的異地種植不是什么難事，這些在北方“反季節(jié)”的蔬菜，可以在祖國(guó)大地的另一個(gè)地方應(yīng)季生長(zhǎng)，來豐富全國(guó)各地的百姓餐桌。
第二類：從冷庫里搬出來的應(yīng)急儲(chǔ)備
隨著保鮮技術(shù)的不斷進(jìn)步，更多的蔬菜保鮮周期得到了大幅的提升，拉長(zhǎng)市場(chǎng)銷售周期，豐富品種。這個(gè)就好比在過去，秋末季節(jié)，家家都會(huì)通過各種方式存儲(chǔ)些豆角、白菜、紅薯、蘿卜等蔬菜，等到了寒冷的冬季再拿出來食用。
第三類：大家印象最深刻的大棚蔬菜
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)迅速發(fā)展，季節(jié)已經(jīng)不是蔬菜生長(zhǎng)的必要因素，空氣、水、溫度、光照等只要生長(zhǎng)環(huán)境符合植物的生長(zhǎng)所需，蔬菜們就能健康的生長(zhǎng)，和應(yīng)季的一樣水靈。
反季節(jié)蔬菜安全嗎？
提到大棚種植，很多人就會(huì)聯(lián)想到植物激素和農(nóng)藥，其實(shí)，并沒有那么可怕。
1.植物激素
其實(shí)，植物激素只是一種調(diào)節(jié)劑，只對(duì)植物起作用，對(duì)人沒法起作用。
實(shí)際上，目前廣泛使用的那些植物激素，都是無毒或者毒性很低的，用在植物上還會(huì)自動(dòng)降解，即使有殘留，也會(huì)遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)。
2.農(nóng)藥
超標(biāo)使用農(nóng)藥是所有蔬菜都會(huì)面臨的一個(gè)問題。
因?yàn)榇笈锓N植的環(huán)境溫暖又濕潤(rùn)，不僅適合蔬菜生長(zhǎng)，也適合病菌和害蟲生長(zhǎng)，灑農(nóng)藥也是一個(gè)不得已的行為。
但是，別擔(dān)心，現(xiàn)在的農(nóng)藥都相當(dāng)安全而且高效，只要使用方法是規(guī)范合理的，就基本不用擔(dān)心安全的問題。
反季節(jié)蔬菜有營(yíng)養(yǎng)嗎？
反季節(jié)蔬菜在營(yíng)養(yǎng)含量上，確實(shí)會(huì)比應(yīng)時(shí)應(yīng)地的蔬菜低一些，但這點(diǎn)差異通常還不如品種不同的同類蔬菜之間的差異大。
結(jié)論
應(yīng)時(shí)果蔬作為大家心中的“金”標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格一般會(huì)比反季的便宜。但如果在沒有應(yīng)季蔬菜的季節(jié)里，糾結(jié)于哪種更好，意義不大，應(yīng)該考慮的是沒有蔬菜吃該怎么辦。
比如在冬天的北京，考慮反季的青椒是不是比幾個(gè)月前 “應(yīng)季” 的更好，并沒有什么現(xiàn)實(shí)意義。
相比從前冬天，人們只能吃儲(chǔ)存的大白菜和土豆（其實(shí)也是反季的），現(xiàn)在可以吃到的這些新鮮的反季蔬菜，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感也更好。
與其糾結(jié)個(gè)不停，還不如趁熱多吃幾口蔬菜呢。
如果說，吃反季節(jié)蔬菜一定要注意些什么，那就是充分清洗。
即便是你們擔(dān)心“農(nóng)殘超標(biāo)”的蔬菜，經(jīng)過充分的清洗，能去皮的去皮，充分地加熱烹飪，也可以把“可能碰到的風(fēng)險(xiǎn)”大大降低。
