清明到谷雨這段時間，是茶葉的最佳采摘期。隨著天氣漸暖，寧波市各大主要產(chǎn)茶區(qū)進入采茶高峰期。
4月12日一大早，位于象山港畔的峰景灣茶場就迎來數(shù)十位采茶工。在茶山的半山腰，負責人李光達與已經(jīng)提前趕來的采茶工一起采起了茶葉。
“最近是采茶最忙的一個時期，采摘的是明后茶。這兩天天氣晴好，大批中晚生的茶葉開始采摘。”李光達說，天氣轉(zhuǎn)熱太快的話，茶葉生長加速，茶工采摘來不及，會浪費不少茶葉。
在奉化區(qū)尚田鎮(zhèn)葛岙村安巖茶場的茶山上，采茶工抓住晴好天氣，馬不停蹄地開始采摘冒出芽頭的白茶。“這是今年第一批白茶，前段時間陰雨天氣較多，采茶期推遲了10天。”茶場負責人黃善強告訴記者。黃善強在葛岙村種植了500畝茶葉，包括白茶、龍井、曲毫等品種。
“早在春分之前，寧波地區(qū)的特早生茶樹品種烏牛就已開采。低溫陰雨天氣讓茶葉生長緩慢，一些茶樹品種尚未達到生長所需的有效積溫，茶葉的采摘期總體上推遲了一周左右。”奉化區(qū)林特總站工作人員告訴記者，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)晴，溫度漸漸升高，茶葉內(nèi)的氨基酸、茶多酚等內(nèi)含成分得到了充分積累和轉(zhuǎn)化，加工出的茶葉品質(zhì)得到有效提高。
不少茶農(nóng)表示，采茶延期，可能會導(dǎo)致今年中后期制作的高品質(zhì)茶葉比例有所降低。不過，價格與去年同期基本持平。記者了解到，最近綠茶的價格回落到4000元每公斤，而剛上市的白茶價格與去年持平。待過了谷雨，茶葉的價格還會繼續(xù)回落。
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清明前后茶葉品質(zhì)其實差不多
寧波的茶山面積達22萬畝，其中以綠茶為主。而愛茶人士一般都喜歡喝明前茶。那么，清明前后的茶葉口味真的有區(qū)別嗎？
奉化區(qū)林業(yè)局茶葉專家王禮中告訴記者，明后茶的口感其實也不錯，雖然葉子比明前茶稍大，但茶湯濃厚，香氣高銳持久，也會讓人愛不釋手。
王禮中表示，受傳統(tǒng)觀念影響，認為明前茶是最好喝的。其實，這是過去制茶技藝以及設(shè)備落后引起制茶效率低引起的。現(xiàn)在茶葉的品質(zhì)以及制茶設(shè)備的升級換代，已經(jīng)可以克服這個困難。也就是說，如果采摘及時，制作出來的明前茶和明后茶的口感、品質(zhì)其實都是差不多的。
王禮中表示，一般來說，明前頭茶超過4000元/公斤，市場上品牌高檔明前茶價格甚至超過10000元/公斤。雖然清明后價格會有所下跌，但清明至谷雨之間采摘的茶葉品質(zhì)還是不錯的。春茶結(jié)束以夏至為界限，谷雨后夏至前的高品質(zhì)茶葉價格在1200元/公斤——1600元/公斤。春茶黃金銷售期40多天，是茶農(nóng)一年最主要的收入來源。
“現(xiàn)在寧波不少茶場開始種植白茶、曲毫等不同品種的茶葉。”王禮中說，“消費者的觀念在變化，而且喝茶的群體結(jié)構(gòu)也在變化。比如，現(xiàn)在不少茶場專門為愛喝茶的女顧客或者剛開始喝茶的人推薦清淡的白茶。”
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茶香并非用了添加劑
目前正值春茶上市，網(wǎng)上流傳著所謂的茶葉添加香精、色素等信息。奉化區(qū)作為我市茶葉主要產(chǎn)區(qū)之一，市場監(jiān)管部門對此進行了有針對性的專項檢查行動。
近日，執(zhí)法人員先后走訪檢查了轄區(qū)滴水雀頂茶場、香茗茶廠等5家生產(chǎn)毛茶、名優(yōu)茶的專業(yè)合作社和茶場。檢查發(fā)現(xiàn)，茶葉生產(chǎn)加工單位基本做到了茶鮮葉原料嚴格驗收把關(guān)，生產(chǎn)過程全程有記錄，出廠檢驗規(guī)范。未發(fā)現(xiàn)有非法添加色素、香精等外來添加劑的違法行為。
執(zhí)法人員經(jīng)多方取證發(fā)現(xiàn)，占奉化綠茶半壁江山的曲毫生產(chǎn)過程中通常不使用任何添加劑；龍井茶會少量使用茶籽油以潤滑鍋壁，利于加工中品質(zhì)形成，但對人體健康無任何影響。同時，由于品種和生產(chǎn)工藝的關(guān)系，有些龍井茶炒制時需要添加硬脂酸鈉，但過量使用會使得茶葉沖泡后有一股蠟油味，因此正規(guī)的茶廠不會采用。
網(wǎng)上還有消息稱，有的茶葉香味撲鼻是添加了香精所致。對此，奉化南山茶場負責人方谷龍解釋道，茶葉里含有茶多酚、蛋白質(zhì)、葉綠素、酶等400多種成分，其中烯醇類芳香化合物在一定溫度、濕度下會發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而散發(fā)出特有的怡人香氣。由于加工工藝的不同，各種茶葉的香味也有所不同，特別清香名優(yōu)綠茶是加工工藝使然，而非添加香精所致。一般來說，茶葉自然散發(fā)的清香味道宜人，不會特別重，更不會有刺激性。
另據(jù)了解，茶場一般在春茶采摘后會立刻安排修剪枝杈，并在每年非生產(chǎn)期的7月或8月噴灑1—2次農(nóng)藥。經(jīng)過大半年的日曬雨淋，到春季釆摘上市時，農(nóng)藥殘留基本為零。目前，奉化主推的高山生態(tài)白茶、奉化曲毫等部分品種已通過農(nóng)業(yè)部的綠色食品標準認證，品質(zhì)有保證。
