春季到來(lái)，氣溫逐漸上升，蜂蜜水、蜂蜜柚子茶等飲品也不斷上新。蜂蜜熱量較低且不含脂肪，以其特有的品質(zhì)、口味，受到了眾多市民的青睞。

　　現(xiàn)象：

　　春暖花開(kāi)蜂蜜受寵

　　“這款土蜂蜜售價(jià)98元，嘗起來(lái)有沙粒感，但很香甜，味道好得很。每天喝一杯蜂蜜水，還有減肥功效。而且，制成蜂蜜面膜，還可以保養(yǎng)皮膚。”家住市中區(qū)上南街的市民張晶說(shuō)，蜂蜜中含有氨基酸和礦物質(zhì)，可以保護(hù)肝功能，老年人適量喝蜂蜜水對(duì)身體有好處。尤其是這個(gè)季節(jié)的蜂蜜，口味較多，有檸檬、枇杷以及油菜花味，幾十塊錢(qián)一瓶，比較劃算。

　　據(jù)市中區(qū)文英街某蜂蜜專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售經(jīng)理張瑾鳳介紹，春天氣溫適中，鮮花盛開(kāi)，蜂蜜產(chǎn)量也較為可觀。中老年人出自傳統(tǒng)習(xí)慣以及身體營(yíng)養(yǎng)的需求，大部分年輕人出自減肥和護(hù)膚的需求，掀起了選購(gòu)蜂蜜產(chǎn)品的小熱潮。

　　市場(chǎng)：

　　蜂蜜種類(lèi)多土蜂蜜受歡迎

　　養(yǎng)蜂不需要廣袤的土地和肥料，也不使用飼料，更不會(huì)污染環(huán)境。因此，養(yǎng)蜂是一項(xiàng)集經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益于一體的產(chǎn)業(yè)。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的蜂蜜口味多種多樣。張瑾鳳介紹，店內(nèi)所售的蜂蜜有棗花、紫云英、五味子、黃芪、枸杞、椴樹(shù)、檸檬、枇杷等口味，還有不少塊狀的加工、手工蜂蜜膏，以及農(nóng)戶家中自制的油菜花蜂蜜等，價(jià)格從30元到138元不等。

　　“油菜花、棗花、洋槐蜂蜜，是主要品種，價(jià)位適中。而荔枝、龍眼、柑橘等花期處在梅雨季節(jié)，因此蜂蜜的產(chǎn)量不穩(wěn)定，價(jià)格也較高。”張瑾鳳說(shuō)，土蜂蜜受到消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品一推出，便被老客戶買(mǎi)走了，很多人還會(huì)提前預(yù)訂。

　　4月11日，記者來(lái)到東興區(qū)漢安大道某品牌蜂蜜專(zhuān)柜，店內(nèi)擺有壇裝、瓶裝的土蜂蜜，產(chǎn)品宣傳欄上掛滿了蜂農(nóng)采集蜂蜜時(shí)的照片，并提供樣品，讓消費(fèi)者清晰地分辨其真假。記者注意到，其他蜂蜜和正品土蜂蜜相比，顏色更暗沉。專(zhuān)柜負(fù)責(zé)人張繼軍表示，土蜂蜜其實(shí)就是野生蜂蜜，是土蜂采集多種花蜜而成，所采的蜜來(lái)自無(wú)污染山區(qū)森林中的各種珍稀植物、野生中藥材的花，因此，土蜂蜜又叫“百花蜜”，產(chǎn)量很低。

　　張繼軍介紹，土蜂蜜之所以有良好的市場(chǎng)，就是因?yàn)樗c其他蜂蜜相比，不管是在減肥、養(yǎng)生以及營(yíng)養(yǎng)方面，都略勝一籌。而且，正宗土蜂蜜是藥引的首選，所以有“蜜中精品”之稱(chēng)。就土蜂蜜的售價(jià)來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了上千元的高昂價(jià)位。“價(jià)格越高的產(chǎn)品，并非就一定具備高品質(zhì)，很有可能添加了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而土蜂蜜之所以可貴，是因?yàn)榧兲烊弧?rdquo;

　　記者了解到，壇裝土蜂蜜700克的價(jià)格為148元，瓶裝土蜂蜜500克的價(jià)格為98元，而雜質(zhì)較多的土蜂蜜，600克的價(jià)格為55元。“土蜂蜜每月的銷(xiāo)售額都是最突出的，尤其是這個(gè)季節(jié)，土蜂蜜的銷(xiāo)售額已經(jīng)比上個(gè)月高出了25%，很多客戶寧愿多花一些錢(qián)，也要買(mǎi)一款正宗的土蜂蜜。”張繼軍說(shuō)道。

　　鑒別：

　　參考價(jià)位及品質(zhì)

　　記者了解到，蜂蜜的價(jià)位浮動(dòng)與收購(gòu)情況、蜂蜜的產(chǎn)量有直接關(guān)系。如果部分地區(qū)在春天出現(xiàn)倒春寒情況，植物雖然開(kāi)了花，蜜卻比較少，蜂蜜的產(chǎn)量就會(huì)降低，價(jià)格就會(huì)上升。

　　張繼軍介紹，蜂蜜的價(jià)格一定程度上反映了質(zhì)量。比如槐花蜜，正常情況下，1000克的蜂蜜成本在30元左右，產(chǎn)量較低時(shí)，價(jià)格就更高，再加上包裝、運(yùn)輸、檢測(cè)以及門(mén)店租賃等費(fèi)用，市場(chǎng)價(jià)格就會(huì)相應(yīng)提高。因此，市場(chǎng)上價(jià)格過(guò)低的蜂蜜，存在問(wèn)題的可能性就較大。

　　目前，市場(chǎng)上的假蜂蜜較多，市民挑選時(shí)，需要參考蜂蜜當(dāng)季的成本價(jià)和產(chǎn)品自身的品質(zhì)。

　　張繼軍表示，好蜂蜜需要觀察其色澤、香味、拉絲、口感等，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，較為直觀的就是辨別其色澤，真蜂蜜的色澤并不是清澈透亮的，而是一種淡黃色或琥珀色、淺淡色，假蜂蜜的色澤較為“鮮艷欲滴”。尤其是一些價(jià)格低廉卻容量較大的蜂蜜產(chǎn)品，其配料表中若注明有白糖、果葡糖漿等成分，多數(shù)是假蜂蜜。

　　“土蜂蜜氣味濃厚、沁人心脾，呈半結(jié)晶狀，放置在手中一捏即融，品嘗起來(lái)有種沙粒感，入喉時(shí)辣嗓感較為明顯，由于是天然花蜜，便沒(méi)有統(tǒng)一的味道標(biāo)準(zhǔn)。”張繼軍說(shuō)道。