傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)遇到新興的市場(chǎng)、當(dāng)供給和需求出現(xiàn)新的變化時(shí)，該如何應(yīng)對(duì)?答案就是通過(guò)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)第二春。
二荊條辣椒是西充縣的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，具有皮薄、肉厚、色艷、籽少等特點(diǎn)，是正宗川菜不可缺少的調(diào)料，也是重慶火鍋底料、郫縣豆瓣等調(diào)味品的主要原材料，一直受到省內(nèi)外食品加工企業(yè)和國(guó)際國(guó)內(nèi)商家的青睞。
4月是辣椒栽種的季節(jié)，西充縣各個(gè)辣椒種植基地，一片熱火朝天。在這里，一場(chǎng)圍繞“二荊條”辣椒的農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革試驗(yàn)正在展開。
種不種 市場(chǎng)說(shuō)了算
4月8日，記者來(lái)到了西充縣中嶺鄉(xiāng)金鏵寺村永康生態(tài)辣椒農(nóng)民專業(yè)合作社產(chǎn)業(yè)基地，基地內(nèi)地成型、渠相通、路相連。遠(yuǎn)眺，育苗大棚一片連著一片;近觀，青蔥翠綠的辣椒幼苗鋪成一張張綠地毯。
機(jī)耕道上，一個(gè)皮膚黝黑的漢子正在苗圃里查看辣椒幼苗。“今年辣椒苗的長(zhǎng)勢(shì)很好!再過(guò)幾天就可以栽種了。”永康生態(tài)辣椒農(nóng)民專業(yè)合作社理事長(zhǎng)斯猛告訴記者，合作社今年育苗600萬(wàn)株，一株辣椒苗的利潤(rùn)是0.013元，估計(jì)純收入有7.8萬(wàn)元。
“西充的土質(zhì)和氣候很適宜辣椒生長(zhǎng)，家家戶戶都有種植辣椒的傳統(tǒng)，高峰時(shí)期，西充二荊條種植面積達(dá)10萬(wàn)畝以上。”斯猛介紹，該縣中嶺、鳳鳴等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是二荊條辣椒的集散地，每到收獲季節(jié)，這里的辣椒堆積如山，來(lái)自成都、重慶、綿陽(yáng)、德陽(yáng)等地的客商云集于此，農(nóng)民用背篼背著、用扁擔(dān)挑著、用摩托車載著的二荊條匯集到收購(gòu)點(diǎn)，操著不同口音的商販沿路設(shè)點(diǎn)，忙著過(guò)秤、付錢，裝載辣椒的貨車絡(luò)繹不絕。
“一直以來(lái)，西充辣椒種植戶們遵循自己的規(guī)律生產(chǎn)。”斯猛說(shuō)，西充辣椒價(jià)格就有“貴三年、賤三年”之說(shuō)，即價(jià)格圍繞價(jià)值呈上下波動(dòng)，只要按此種植，總會(huì)有所收益。
然而，這條周期律卻在2010年逐漸失靈。“之前，1公斤二荊條可賣2元，可買1斤豬肉;后來(lái)各地都在種辣椒，加上我們的品種并無(wú)比較優(yōu)勢(shì)，1公斤二荊條也才賣4元，只能買幾兩豬肉。”鳳鳴鎮(zhèn)北山寺村村民杜正松說(shuō)，價(jià)格遲遲上不去，成本卻一直居高不下，自然很多人都不愿意種二荊條了。
“當(dāng)初，大家賣的都是初級(jí)產(chǎn)品，沒有將二荊條進(jìn)行加工，自然利潤(rùn)就低了。”斯猛說(shuō)，沒有深加工、利潤(rùn)低、成本高是當(dāng)年家家戶戶種二荊條的熱鬧場(chǎng)面消失的主要原因。
“國(guó)家主要對(duì)水稻、玉米、小麥等進(jìn)行直接補(bǔ)貼，對(duì)二荊條這類經(jīng)濟(jì)作物實(shí)行社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)，即將補(bǔ)貼資金直接拿給服務(wù)組織，不再挨家挨戶進(jìn)行補(bǔ)貼。”在西充縣農(nóng)牧業(yè)局副局長(zhǎng)李全勝道認(rèn)為，這也是農(nóng)戶中種植意愿衰退的一大原因。
咋個(gè)種 政府扮演“引路人”
二荊條辣椒產(chǎn)業(yè)是西充主要的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，在這種情況下，咋種好二荊條?如何做大供給、保證產(chǎn)值、提升品質(zhì)?答案就是對(duì)辣椒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。
“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革要堅(jiān)持市場(chǎng)需求導(dǎo)向，這也是縣里對(duì)辣椒產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的態(tài)度。”李全勝認(rèn)為，這意味著政府既不越俎代庖，也不袖手旁觀。強(qiáng)化政策引導(dǎo)、加強(qiáng)服務(wù)支持，做好“服務(wù)商”“引路人” 才是政府該有的角色。
農(nóng)戶不愿種，西充把目光投向種植大戶。通過(guò)政府引導(dǎo)，一批二荊條辣椒種植的專業(yè)合作社相繼成立。專業(yè)合作社采取“公司+農(nóng)戶”“公司+農(nóng)村專業(yè)合作社+農(nóng)戶”等模式，訂量或指定品種種植。
“辣椒這種作物長(zhǎng)期栽種會(huì)使品質(zhì)下降，口感變差，所以需要不斷培育新品種、提純復(fù)壯。”斯猛解釋，提純復(fù)壯是指采用適當(dāng)?shù)倪x種措施，結(jié)合除雜去劣，恢復(fù)其原來(lái)的優(yōu)良品質(zhì)。在該縣農(nóng)業(yè)技術(shù)員的幫助下，合作社的二荊條的品質(zhì)不斷提升。
品質(zhì)的改良僅是二荊條內(nèi)在質(zhì)量的提高，滿足外在的需求，將其精深加工成中、高端產(chǎn)品，是二荊條價(jià)值提升的必由之路。
在當(dāng)?shù)卣e極招引之下，四川紅鼎天辣椒產(chǎn)業(yè)有限公司落戶西充。該公司將二荊條辣椒加工成油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、干辣椒等系列產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。
產(chǎn)銷有效銜接是供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的關(guān)鍵一環(huán)。該縣在提高二荊條品質(zhì)，提升價(jià)值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，也不忘大力向外宣傳推介，引導(dǎo)二荊條產(chǎn)品上電商平臺(tái)銷售就是其有力之作。
“現(xiàn)在我們?cè)诰W(wǎng)上銷售辣椒，都是貨到付款，非常便捷。長(zhǎng)期合作的客戶，也不用每年過(guò)來(lái)檢查貨，直接在網(wǎng)上就解決了。”該縣電商協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)徐艷梅對(duì)于辣椒產(chǎn)品線上銷售非常有信心。
賺不賺 農(nóng)民有本明白賬
種二荊條賺不賺錢?種植大戶斯猛給出了答案。2014年，他在金鏵寺村租種了255畝地，此后，每年“二荊條”辣椒給他帶來(lái)45萬(wàn)元左右的純收入。
“合作社種的是有機(jī)二荊條，每年出產(chǎn)200噸二荊條，除了部分丙級(jí)椒現(xiàn)場(chǎng)出售外，其他的均外銷。”斯猛向記者講起了他多年鉆研的“辣椒經(jīng)濟(jì)學(xué)”。他介紹，前年開始，合作社對(duì)二荊條分級(jí)后，再將其制作成辣渣渣、剁椒、辣椒面等產(chǎn)品后，二荊條的附加值大大提升，每公斤辣渣渣70元，成本36元;剁椒每公斤24元，成本16元;辣椒面每公斤240元，成本140元。丙級(jí)辣椒每公斤3元，成本2元。這樣算下來(lái)，保守估計(jì)合作社一年也有上百萬(wàn)元的利潤(rùn)。
專業(yè)合作社通過(guò)精深加工將二荊條的錢賺到了腰包里，那普通農(nóng)戶種二荊條又賺不賺錢呢?在西充縣太平鎮(zhèn)麻樹溝村，村民趙加興說(shuō)：“現(xiàn)在二荊條的市場(chǎng)行情很好，根本就不愁銷路，每年辣椒上市之時(shí)，拉一車到西充縣城的市場(chǎng)上，按1公斤4-5元的價(jià)格，不到半個(gè)小時(shí)就會(huì)被搶購(gòu)一空。”
趙加興去年種植15畝二荊條，全部賣完后，收入了6萬(wàn)多元。雖說(shuō)二荊條前期投入大，采摘人工工資也高，但趙加興心里裝著一本明白賬，1畝地要用3000多株苗子，成本就是300元，先期投入的50公斤油枯、500公斤雞糞、一筒半地膜、人工等成本達(dá)1270元，而1畝地只能產(chǎn)1000公斤二荊條，現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)是4—5元/公斤，1畝二荊條的純收入也就2430元，一年就能掙3萬(wàn)多元的純利潤(rùn)，最重要的是，銷路不用愁。
據(jù)了解，目前，西充中嶺、鳳鳴、宏橋等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成二荊條辣椒生產(chǎn)基地5萬(wàn)畝，建立各類辣椒專專業(yè)合作社38個(gè)。年產(chǎn)辣椒5萬(wàn)噸，產(chǎn)值近3億元。下一步，該縣將大力發(fā)展以二荊條辣椒、西鳳臍橙、充國(guó)香桃等為代表的“2+4”特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，計(jì)劃在20個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))新建二荊條辣椒基地10萬(wàn)畝。
