中國餐飲業(yè)經過改革開放30多年的發(fā)展，年營業(yè)額實現了百億元、千億元、萬億元的歷史跨越，中國人經歷了一個 “有啥吃啥”到“吃啥有啥”的歷史性變革。

從1987年-1996年中國餐飲產業(yè)爆發(fā)式增長；到1997年-2011年，餐飲企業(yè)實施連鎖經營的步伐明顯加快，市場業(yè)態(tài)豐富，餐飲業(yè)實現了營業(yè)收入從千億至萬億級的跨越；再到2012-2015年，中國餐飲產業(yè)通過業(yè)態(tài)創(chuàng)新，實現轉型發(fā)展，基本上扭轉了被動的下滑局面，直至2015年當年，中國餐飲產業(yè)實現了3.2萬億的經營規(guī)模，環(huán)比增速回到了11.7%，我國的餐飲業(yè)發(fā)展十分迅速。中國烹飪協(xié)會預計，2017年餐飲市場總體規(guī)模向3.9萬億元目標沖刺，并力爭突破4萬億元。“十三五”期間，餐飲市場仍有巨大的發(fā)展空間。

30年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展注重品牌引領，通過模式創(chuàng)新、科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新逐步實現了標準化生產，連鎖化經營，涌現出了一批品牌連鎖的企業(yè)集團，為行業(yè)發(fā)展起到了重要的示范作用。“十三五”期間，我國餐飲市場的發(fā)展仍然有巨大的空間，但在新常態(tài)下，餐飲行業(yè)也會出現很多新的趨勢，消費者將更加關注餐飲品牌。此外，隨著餐飲業(yè)和互聯網的加速融合，餐飲O2O市場規(guī)模穩(wěn)步提升。餐廳智能化程度越來越高，整個餐飲行業(yè)越來越注重互聯網、大數據、信息技術的應用，移動支付得到普及，外賣業(yè)務保持快速增長，對餐飲企業(yè)的管理模式形成新的挑戰(zhàn)。消費者消費習慣的不斷改變及對新鮮事物的追求，特別是90后人群，加上各種特色餐飲不斷推陳出新，如何抓住消費者成了餐飲企業(yè)面臨的新挑戰(zhàn)。

為展示中國餐飲30年來取得的巨大成就以及未來餐飲業(yè)的巨大市場潛力與發(fā)展前景，促進餐飲企業(yè)的友好交流，解決餐飲企業(yè)目前面臨的問題與挑戰(zhàn)，助推中國餐飲走出國門，占領外國市場，由山東省烹飪協(xié)會、山東中貿國際經濟貿易推廣服務中心主辦的“2017中國（山東）國際酒店餐飲業(yè)博覽會暨2017中國魯菜廚師節(jié)”(簡稱：ZMJCE2017中國餐飲展)，即將于2017年12月1日-3日在濟南國際會展中心盛大開幕。

  2017中國（山東）國際酒店餐飲業(yè)博覽會以“新趨勢、新機遇”為主題，秉承“國際化、市場化、專業(yè)化、品牌化”的辦展理念，組織了內容翔實的多個相關活動，其中技能競賽有：2017山東省青年名廚技能大賽、2017山東國際烘焙大師賽、2017山東飲業(yè)創(chuàng)意設計大賽；產業(yè)對接活動有：2017中國酒店餐飲業(yè)集中采購大會、餐博會展商產品推介會、互聯網+餐飲創(chuàng)新發(fā)展直播對接會、餐飲業(yè)商業(yè)地產項目對接會、百家行業(yè)協(xié)會餐飲會議會展需求對接會；行業(yè)峰會有：2017山東省餐飲產業(yè)發(fā)展大會、2017山東省餐飲業(yè)優(yōu)秀品牌峰會。2017中國（山東）國際酒店餐飲業(yè)博覽會暨2017中國魯菜廚師節(jié)為餐飲企業(yè)搭建了行業(yè)交流平臺，促進餐飲企業(yè)貿易合作。