浙江省自7月5日出梅后，大部分地區(qū)出現(xiàn)了持續(xù)高溫晴熱天氣，進(jìn)入了一年中最熱的“三伏天”。據(jù)省氣象臺(tái)分析，7月底前浙江省仍持續(xù)晴熱高溫天氣，高溫強(qiáng)度強(qiáng)、范圍廣，大部地區(qū)將出現(xiàn)38℃-40℃、局部40℃以上酷熱天氣。

　　持續(xù)高溫晴熱天氣對(duì)浙江省香菇菌棒安全越夏、黑木耳菌棒制作產(chǎn)生不利影響。高溫、高濕、通風(fēng)不良極易導(dǎo)致香菇菌棒“燒菌”爛棒、黑木耳菌棒生產(chǎn)成品率下降等。農(nóng)技專家提醒菇農(nóng)，要高度重視香菇菌棒安全越夏和黑木耳安全生產(chǎn)問(wèn)題，采取技術(shù)措施，加強(qiáng)高溫季節(jié)食用菌安全生產(chǎn)，減少可能遭受的損失。此外，7、8月份也是浙江省臺(tái)風(fēng)暴雨多發(fā)季節(jié)，食用菌產(chǎn)區(qū)應(yīng)做好有關(guān)預(yù)案，加強(qiáng)防范。

　　安全用種要注意

　　高溫期間，購(gòu)買、運(yùn)輸菌種的，要選擇早晚進(jìn)行，提倡用冷藏車運(yùn)輸，同時(shí)要避免讓菌種留置在車內(nèi)暴曬。菌種購(gòu)來(lái)后，宜存放在陰涼潔凈處，盡早使用。菌種應(yīng)向有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)場(chǎng)購(gòu)買，并索取票據(jù)和栽培技術(shù)資料。引進(jìn)的新品種宜先試驗(yàn)示范，摸清種性后，再根據(jù)情況而定，不要盲目大規(guī)模引種推廣。

　　管理措施要得當(dāng)

　　1.切勿翻動(dòng)香菇菌棒。香菇菌絲對(duì)外界溫度十分敏感，當(dāng)氣溫高于35℃時(shí)，可能引起菌絲死亡，俗稱“燒菌”，并引起爛棒。原則上，菌棒應(yīng)在高溫季節(jié)前選擇室內(nèi)或室外通風(fēng)散熱好的場(chǎng)所完成散堆、移堆，要注意輕拿輕放，避免振動(dòng)菌棒，并應(yīng)安排在早晚涼快時(shí)段進(jìn)行，散堆菌棒應(yīng)呈“三角形”或“井字型”堆放，堆高3-5層，棒堆間留有通風(fēng)道。高溫期間切勿翻動(dòng)菌棒，防止菌棒受振動(dòng)菌絲呼吸作用加劇而導(dǎo)致溫度上升。低海拔地區(qū)抗逆性弱的“135”品種和采取雙袋法栽培的香菇菌棒，在越夏管理時(shí)尤需引起重視。

　　2.香菇菌棒停止刺孔。高溫期間，禁止對(duì)菌棒采取割袋、刺孔通氣等措施，防止空氣進(jìn)入菌棒內(nèi)部，增強(qiáng)菌絲呼吸作用而提高堆溫。刺孔通氣時(shí)，應(yīng)選擇高溫出現(xiàn)前或等天氣轉(zhuǎn)涼后進(jìn)行，刺孔量可根據(jù)菌料的干濕程度而定，含水量高的菌棒，要增加刺孔量，并在同一房間內(nèi)分批進(jìn)行。刺孔后，菌棒的溫度上升較快，應(yīng)在2-3天內(nèi)加強(qiáng)通風(fēng)散熱，防止菌絲被高溫?zé)馈?/p>

　　3.適當(dāng)推遲黑木耳接種期。黑木耳接種期可安排在立秋后進(jìn)行，利用早晚時(shí)間段接種，用接種箱或在干凈的接種室接種，同時(shí)要嚴(yán)格做好消毒工作，接種后菌棒宜套袋靜養(yǎng)。黑木耳養(yǎng)菌棚頂高應(yīng)保持高3.5米以上，采用黑白膜覆蓋，降溫效果好。養(yǎng)菌時(shí)可采取套袋靜養(yǎng)，堆高宜低于5層，以減少菌棒自身產(chǎn)生熱量。高溫時(shí)，外棚頂可采取噴淋水等降溫措施，棚內(nèi)加強(qiáng)空氣流通。

　　4.加強(qiáng)通風(fēng)降溫，嚴(yán)防悶堆燒菌。室外蔭棚通風(fēng)好、降溫快，可有效減少菌棒“悶堆”“燒菌”等情況發(fā)生，是一種較好的越夏方式，因此提倡室外蔭棚發(fā)菌。有條件的菇場(chǎng)，可種植楊樹(shù)等速生樹(shù)種來(lái)遮陽(yáng)，菇棚四周可種植南瓜、絲瓜等爬藤作物，蔭棚頂及四周用遮陽(yáng)網(wǎng)或反光膜等覆蓋物遮光，要搭高加厚，以提高遮蔭效果。如遇連續(xù)高溫天氣，可在棚頂安裝噴灑設(shè)施，于上午10時(shí)前和下午4時(shí)后，噴灑水來(lái)降溫；在棚內(nèi)四周、人行道兩邊挖出互通的溝渠，引入“跑馬水”來(lái)降溫。對(duì)于未采取溝渠灌水降溫措施的，盡量將菌棒往低層架排放。

　　選擇室內(nèi)越夏的菌棒，要重視通風(fēng)管理，宜在通風(fēng)良好、涼爽的底層房間發(fā)菌，除降低堆放密度外，還應(yīng)增加培養(yǎng)房四周的遮蔭設(shè)施，如搭涼棚、掛遮蔭網(wǎng)等。中午時(shí)可關(guān)閉門(mén)窗，傍晚再開(kāi)窗通風(fēng)、換氣散熱。高溫天，可在室內(nèi)放置若干盆水，用電風(fēng)扇來(lái)通風(fēng)散熱，空氣相對(duì)濕度控制在70%左右；有條件的地方，還可在房瓦上灑水來(lái)降溫，避免室溫長(zhǎng)時(shí)間高于33℃。

　　菌棒再利用有講究

　　對(duì)于前期局部腐爛的菌棒，可挖除腐爛菌塊，再涂上生石灰溶液或濃度稍高的殺菌劑，控制病菌的進(jìn)一步擴(kuò)散。對(duì)于已全面“燒菌”的菌棒，可盡早破袋曬料，再重新利用，一般平原地區(qū)在9月底前還可再制作香菇菌棒，但品種宜選擇短齡菌種，如“L868”等。需注意的是，利用污染料時(shí)，要用生石灰水調(diào)節(jié)pH值，并且要加長(zhǎng)滅菌時(shí)間，最好是增加新料，有利于發(fā)菌。 陳青

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　　7月和8月是浙江省臺(tái)風(fēng)高發(fā)季節(jié)，要提前做好防范預(yù)案。臺(tái)風(fēng)過(guò)境地區(qū)，要事前告知，未雨綢繆早準(zhǔn)備，讓住在菇棚人員及時(shí)撤離，以確保人身安全；要提前檢修加固食用菌大棚和覆蓋材料，防止菌棒被雨淋水淹；工廠化食用菌主體和仍在組織生產(chǎn)的菌棒場(chǎng)應(yīng)安排專人值班，重點(diǎn)確保用電安全，檢查電氣線路、變壓器等。浙江省自7月5日出梅后，大部分地區(qū)出現(xiàn)了持續(xù)高溫晴熱天氣，進(jìn)入了一年中最熱的“三伏天”。據(jù)省氣象臺(tái)分析，7月底前浙江省仍持續(xù)晴熱高溫天氣，高溫強(qiáng)度強(qiáng)、范圍廣，大部地區(qū)將出現(xiàn)38℃-40℃、局部40℃以上酷熱天氣。

　　持續(xù)高溫晴熱天氣對(duì)浙江省香菇菌棒安全越夏、黑木耳菌棒制作產(chǎn)生不利影響。高溫、高濕、通風(fēng)不良極易導(dǎo)致香菇菌棒“燒菌”爛棒、黑木耳菌棒生產(chǎn)成品率下降等。農(nóng)技專家提醒菇農(nóng)，要高度重視香菇菌棒安全越夏和黑木耳安全生產(chǎn)問(wèn)題，采取技術(shù)措施，加強(qiáng)高溫季節(jié)食用菌安全生產(chǎn)，減少可能遭受的損失。此外，7、8月份也是浙江省臺(tái)風(fēng)暴雨多發(fā)季節(jié)，食用菌產(chǎn)區(qū)應(yīng)做好有關(guān)預(yù)案，加強(qiáng)防范。

　　安全用種要注意

　　高溫期間，購(gòu)買、運(yùn)輸菌種的，要選擇早晚進(jìn)行，提倡用冷藏車運(yùn)輸，同時(shí)要避免讓菌種留置在車內(nèi)暴曬。菌種購(gòu)來(lái)后，宜存放在陰涼潔凈處，盡早使用。菌種應(yīng)向有資質(zhì)的菌種生產(chǎn)場(chǎng)購(gòu)買，并索取票據(jù)和栽培技術(shù)資料。引進(jìn)的新品種宜先試驗(yàn)示范，摸清種性后，再根據(jù)情況而定，不要盲目大規(guī)模引種推廣。

　　管理措施要得當(dāng)

　　1.切勿翻動(dòng)香菇菌棒。香菇菌絲對(duì)外界溫度十分敏感，當(dāng)氣溫高于35℃時(shí)，可能引起菌絲死亡，俗稱“燒菌”，并引起爛棒。原則上，菌棒應(yīng)在高溫季節(jié)前選擇室內(nèi)或室外通風(fēng)散熱好的場(chǎng)所完成散堆、移堆，要注意輕拿輕放，避免振動(dòng)菌棒，并應(yīng)安排在早晚涼快時(shí)段進(jìn)行，散堆菌棒應(yīng)呈“三角形”或“井字型”堆放，堆高3-5層，棒堆間留有通風(fēng)道。高溫期間切勿翻動(dòng)菌棒，防止菌棒受振動(dòng)菌絲呼吸作用加劇而導(dǎo)致溫度上升。低海拔地區(qū)抗逆性弱的“135”品種和采取雙袋法栽培的香菇菌棒，在越夏管理時(shí)尤需引起重視。

　　2.香菇菌棒停止刺孔。高溫期間，禁止對(duì)菌棒采取割袋、刺孔通氣等措施，防止空氣進(jìn)入菌棒內(nèi)部，增強(qiáng)菌絲呼吸作用而提高堆溫。刺孔通氣時(shí)，應(yīng)選擇高溫出現(xiàn)前或等天氣轉(zhuǎn)涼后進(jìn)行，刺孔量可根據(jù)菌料的干濕程度而定，含水量高的菌棒，要增加刺孔量，并在同一房間內(nèi)分批進(jìn)行。刺孔后，菌棒的溫度上升較快，應(yīng)在2-3天內(nèi)加強(qiáng)通風(fēng)散熱，防止菌絲被高溫?zé)馈?/p>

　　3.適當(dāng)推遲黑木耳接種期。黑木耳接種期可安排在立秋后進(jìn)行，利用早晚時(shí)間段接種，用接種箱或在干凈的接種室接種，同時(shí)要嚴(yán)格做好消毒工作，接種后菌棒宜套袋靜養(yǎng)。黑木耳養(yǎng)菌棚頂高應(yīng)保持高3.5米以上，采用黑白膜覆蓋，降溫效果好。養(yǎng)菌時(shí)可采取套袋靜養(yǎng)，堆高宜低于5層，以減少菌棒自身產(chǎn)生熱量。高溫時(shí)，外棚頂可采取噴淋水等降溫措施，棚內(nèi)加強(qiáng)空氣流通。

　　4.加強(qiáng)通風(fēng)降溫，嚴(yán)防悶堆燒菌。室外蔭棚通風(fēng)好、降溫快，可有效減少菌棒“悶堆”“燒菌”等情況發(fā)生，是一種較好的越夏方式，因此提倡室外蔭棚發(fā)菌。有條件的菇場(chǎng)，可種植楊樹(shù)等速生樹(shù)種來(lái)遮陽(yáng)，菇棚四周可種植南瓜、絲瓜等爬藤作物，蔭棚頂及四周用遮陽(yáng)網(wǎng)或反光膜等覆蓋物遮光，要搭高加厚，以提高遮蔭效果。如遇連續(xù)高溫天氣，可在棚頂安裝噴灑設(shè)施，于上午10時(shí)前和下午4時(shí)后，噴灑水來(lái)降溫；在棚內(nèi)四周、人行道兩邊挖出互通的溝渠，引入“跑馬水”來(lái)降溫。對(duì)于未采取溝渠灌水降溫措施的，盡量將菌棒往低層架排放。

　　選擇室內(nèi)越夏的菌棒，要重視通風(fēng)管理，宜在通風(fēng)良好、涼爽的底層房間發(fā)菌，除降低堆放密度外，還應(yīng)增加培養(yǎng)房四周的遮蔭設(shè)施，如搭涼棚、掛遮蔭網(wǎng)等。中午時(shí)可關(guān)閉門(mén)窗，傍晚再開(kāi)窗通風(fēng)、換氣散熱。高溫天，可在室內(nèi)放置若干盆水，用電風(fēng)扇來(lái)通風(fēng)散熱，空氣相對(duì)濕度控制在70%左右；有條件的地方，還可在房瓦上灑水來(lái)降溫，避免室溫長(zhǎng)時(shí)間高于33℃。

　　菌棒再利用有講究

　　對(duì)于前期局部腐爛的菌棒，可挖除腐爛菌塊，再涂上生石灰溶液或濃度稍高的殺菌劑，控制病菌的進(jìn)一步擴(kuò)散。對(duì)于已全面“燒菌”的菌棒，可盡早破袋曬料，再重新利用，一般平原地區(qū)在9月底前還可再制作香菇菌棒，但品種宜選擇短齡菌種，如“L868”等。需注意的是，利用污染料時(shí)，要用生石灰水調(diào)節(jié)pH值，并且要加長(zhǎng)滅菌時(shí)間，最好是增加新料，有利于發(fā)菌。