近期，美國《營養(yǎng)學(xué)評(píng)論》刊載的一篇論文說，多吃蔬菜確實(shí)與血液中膽固醇水平低存在關(guān)聯(lián)，這是日本和美國研究人員綜合分析了近50項(xiàng)觀察性研究和臨床試驗(yàn)結(jié)果后得出的結(jié)論。
研究小組分析了素食對(duì)血脂水平的長期影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，素食與血液中總膽固醇水平顯著較低存在關(guān)聯(lián)。這里的“素食”是指平均一個(gè)月食用肉類不到一次。對(duì)于普通人而言，不一定要做到這種程度的“素食”，注意多攝入蔬菜、水果就可以了。蔬果和水果中飽和脂肪含量低，但富含水溶性纖維、大豆蛋白和植物甾醇，都有助降低膽固醇水平。
盡早關(guān)注營養(yǎng)問題，改變飲食結(jié)構(gòu)，增加蔬果攝入量，早改變飲食結(jié)構(gòu)比60歲或者75歲時(shí)再改變要容易得多，不管如何，任何時(shí)候采取健康生活方式都不遲。
