日本茶業(yè)機械化和自動化程度相當高，茶樹修剪、采摘、加工、包裝基本上都實現(xiàn)了機械化和自動化。茶園管理現(xiàn)代化，普遍施行秸稈還田、行間覆蓋、安裝防霜設(shè)施等。日本茶園90%屬于農(nóng)戶所有，生產(chǎn)技術(shù)主要由茶葉指導(dǎo)者協(xié)會提供服務(wù)和協(xié)調(diào)，大大降低了農(nóng)戶的生產(chǎn)成本。

　　茶園生產(chǎn)機械化、標準化水平高

　　日本茶樹栽培管理的技術(shù)水平非常高，茶園規(guī)范、茶行筆直、茶蓬整齊，完全實現(xiàn)了機械化、標準化生產(chǎn);茶園由農(nóng)戶分散經(jīng)營，每戶約2公頃左右，但茶園集中成片，規(guī)模化程度非常高，蓬面、蓬側(cè)、蓬頂修剪得非常整齊。

　　日本茶樹栽培主要茶行行距1800公分，茶蓬高度在1米左右，便于機械操作;每行標準長度30米，即用手持式采茶機采摘一個來回的鮮葉基本可裝滿集葉袋。茶園行間普遍采用秸稈或修剪下的茶枝覆蓋，既防止雜草生長，又起保濕作用，覆蓋后免耕;有機肥料一般采用機械撒施。茶園內(nèi)外道路完善，車行道基本是瀝青路面，部分茶行間還設(shè)有軌道，適應(yīng)早期的機械化作業(yè)。茶園作業(yè)機械經(jīng)過多次換代提高，已能滿足生產(chǎn)要求。

　　茶園耕作、茶樹修剪、茶葉采摘已完全實現(xiàn)了機械化。日本早期的茶園耕作機械都是小型的，有淺耕機、中耕機、深耕機、施肥機。修剪和采摘機械有手持式、軌道自走式、機械傳動乘用式。鮮葉運輸均采用廂頂覆蓋金屬膜(反射陽光、起隔熱作用)的微型貨車。

　　目前，乘用型茶園管理機使用比較普遍，田間不需要鋪設(shè)軌道，采用履帶液壓行走裝置，全液壓驅(qū)動，通過不同的配置可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘等作業(yè)，具有適應(yīng)性強、作業(yè)效率高、操作安全方便等顯著特點，1臺乘用型茶園管理機常年可以承擔40公頃茶園管理作業(yè)量。

　　日本主要茶區(qū)氣候條件適宜種植茶樹，一般年降雨量在1500毫米左右，加上土壤結(jié)構(gòu)良好，保水保肥能力強。茶園灌溉設(shè)施運用很少，僅有少量示范茶園有滴灌和微噴灌設(shè)施，根據(jù)生產(chǎn)需要可以隨時提供足夠的水分。

　　日本茶區(qū)在3月份常出現(xiàn)霜凍，為防止茶樹受害，普遍采用了風(fēng)力防霜技術(shù)。防霜扇安裝在茶園中離地6米的高度，自動測溫控制啟動，向茶蓬吹風(fēng)，防止霜害。一般降霜時的地表溫度為0℃，而此時地面以上6—8米處存在著2—6℃的暖氣層。根據(jù)氣溫垂直分布的逆溫現(xiàn)象，在氣溫下降到3℃時，自動測溫系統(tǒng)就會敏感地測出地面降霜溫度，立即通過控制系統(tǒng)自動啟動防霜扇，通過防霜扇將地面以上6—8米處的較暖空氣吹送下來，為茶樹驅(qū)散降霜并提高樹冠層溫度，達到防止茶樹遭受霜凍的效果。日本古田電機公司是一家有70多年歷史的、生產(chǎn)各類工業(yè)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用風(fēng)扇的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。他們針對茶葉早春防霜凍有深入研究，日本的大部分茶園都裝有防霜扇，經(jīng)不斷完善技術(shù)性能其防霜凍的效果穩(wěn)定，并且已在韓國、西班牙及我國臺灣等地的茶園、果園成功推廣應(yīng)用。

　　茶葉生產(chǎn)加工高度自動化

　　日本茶農(nóng)的生產(chǎn)組織方式有2種：一是栽培、加工一體化的個體生產(chǎn);二是農(nóng)協(xié)聯(lián)合生產(chǎn)。農(nóng)協(xié)毛茶加工廠是由茶農(nóng)聯(lián)合，在政府扶持下建立的。農(nóng)協(xié)的茶農(nóng)將鮮葉交給工廠加工，茶葉出售后按其鮮葉數(shù)量、等級分成。毛茶生產(chǎn)線，從鮮葉進廠開始，整個加工過程全部連續(xù)化、自動化生產(chǎn)。我們參觀寺田制作所時，2條生產(chǎn)線只需2名工人坐在計算機前監(jiān)控。

　　茶葉加工生產(chǎn)標準化程度高，特別是加工過程管理的工業(yè)化，茶葉加工基本上都由高度自動化的蒸青生產(chǎn)線來完成。茶葉原料不落地，使產(chǎn)品衛(wèi)生得到了可靠保證。