食用菌一般是長(zhǎng)在腐木上的，可你見過“吃秸稈”的食用菌嗎？經(jīng)過3年小規(guī)模試種，上海市崇明區(qū)將首次大規(guī)模種植長(zhǎng)在秸稈上的食用菌——大球蓋菇，目前首批已上市，鮮貨價(jià)格每斤20多元。這不僅是農(nóng)民增收的一條新渠道，也是秸稈“變廢為寶”、實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用的一種新方式。

　　“看，這就是大球蓋菇，它長(zhǎng)像非常可愛，而且味道還很鮮美！”日前，記者來到崇明建設(shè)鎮(zhèn)的林地菌業(yè)基地，只見稻草覆蓋的田地里，全是胖乎乎的大球蓋菇，幾名工人正忙著采收。大球蓋菇“菇如其名”，像傘一樣的菌蓋碩大，如同蒲扇，菌柄粗似成年人小臂。林地菌業(yè)基地負(fù)責(zé)人王有濤告訴記者，這是基地近年來引進(jìn)的新品種，“從2014年起，我們就在上海市農(nóng)科院食用菌研究所的全程指導(dǎo)和幫助下，開始小規(guī)模種植大球蓋菇，種植面積在三四畝左右，今年開始準(zhǔn)備推開大規(guī)模種植，面積將有500多畝。”

　　大球蓋菇是一種珍稀食用菌，嫩滑鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上十大菇類之一。大球蓋菇的菌渣是肥沃土壤最好的有機(jī)肥料，可以有效改良土壤。這種食用菌最大的特點(diǎn)，是“不吃腐木吃秸稈”：“按栽培所需的原材料分，食用菌可分為草腐菌和木腐菌，木腐菌栽培的主要原料為闊葉樹的木屑和棉籽殼，草腐菌所需栽培主要原料為作物秸稈以及禾木科秸稈。大球蓋菇就是一種草腐菌。”王有濤告訴記者，種植大球蓋菇的秸稈，可以是稻草、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈、蘆葦稈等。大球蓋菇的生長(zhǎng)不用加任何有機(jī)肥培養(yǎng)料，如果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)反而會(huì)變差。

　　目前，秸稈綜合利用是一項(xiàng)大課題，規(guī)?；N植大球蓋菇，將給秸稈綜合利用提供新的途徑。據(jù)了解，大面積栽培大球蓋菇所需秸稈量極大，平均一平方米種植面積需秸稈50到70公斤，按500畝種植面積算，理論上可“消化”2萬畝水稻所產(chǎn)生的秸稈。“由于今年新稻秸稈此前尚未收儲(chǔ)，目前這批上市的大球蓋菇所用的是從奉賢購(gòu)來的陳年秸稈?，F(xiàn)在我們已經(jīng)和幾個(gè)鎮(zhèn)取得聯(lián)系，將以150元每草捆（400多公斤）的價(jià)格向農(nóng)戶收購(gòu)秸稈，用于大球蓋菇的大規(guī)模種植。”

　　世界范圍內(nèi)，大球蓋菇的種植和食用非常普遍，可為何在上海本地市場(chǎng)上很少看到？主要是因?yàn)榇笄蛏w菇的保鮮期非常短，這大幅增加了它的銷售成本。據(jù)了解，此前上海本地市場(chǎng)上的鮮大球蓋菇多為湖北等外省市空運(yùn)而來。“我們大規(guī)模種植后，除了鮮售，主要途徑就是制作干貨和鹽漬菌，增長(zhǎng)它的保質(zhì)期。”王有濤說。