“冬至過(guò)，年關(guān)末，帶魚(yú)成柴爿。”冬至前后，正是帶魚(yú)最肥美的季節(jié)。像木柴一樣肥厚的帶魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩肥美，骨頭細(xì)，刺也軟，光看著就讓人口水直流。

　　帶魚(yú)體側(cè)扁，尾細(xì)長(zhǎng)如鞭，又稱(chēng)“鞭魚(yú)”，長(zhǎng)可達(dá)一米多。新鮮帶魚(yú)光亮如鏡，《清宮海錯(cuò)圖》中早有描述：遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去好似刀劍鋪?zhàn)?，白帶魚(yú)身形修長(zhǎng)而側(cè)扁，尾部細(xì)長(zhǎng)如發(fā)絲，鱗片退化，無(wú)尾鰭與腹鰭，背鰭及胸鰭呈透明狀，通體如鍍了層純銀般晃眼，美艷至極。相傳，西王母渡東海時(shí)，她的侍女飛瓊的腰帶被大風(fēng)吹到海上，化而為魚(yú)，因名帶魚(yú)。東海海域在成長(zhǎng)環(huán)境、餌料資源等都遠(yuǎn)超其他海域，具有地理位置的優(yōu)勢(shì)。象山帶魚(yú)是冷水帶魚(yú)，個(gè)頭小，肉薄細(xì)膩，脊背無(wú)石骨，尤其適合老人和孩子食用。

　　冬天是帶魚(yú)的旺發(fā)期，對(duì)于其捕撈一般是釣或網(wǎng)的方式。釣是以魚(yú)切片為餌，魚(yú)兒不會(huì)受到損傷，魚(yú)體長(zhǎng)寬，魚(yú)鱗完整，故魚(yú)佳味鮮；用漁網(wǎng)捕獲比釣帶銷(xiāo)遜，但產(chǎn)量卻高?！豆沤駡D書(shū)集成》中也有說(shuō)“入夜料然有光，北風(fēng)嚴(yán)寒其來(lái)尤盛，一釣則銜尾而升。”帶魚(yú)汛期，漁民捕獲滿網(wǎng)銀劍似的帶魚(yú)時(shí)，常常會(huì)看見(jiàn)這樣一種有趣的現(xiàn)象：一條帶魚(yú)被掏上來(lái)，它的尾巴還一條接一條地，相互咬著尾巴，帶上一連串帶魚(yú)，漁民俗呼為“帶魚(yú)咬尾巴”。這種現(xiàn)象在釣船上最為常見(jiàn)，煞是好看。

　　帶魚(yú)味道鮮美，是浙江寧波象山居民餐桌上的常菜?？甚r食，可清蒸，可紅燒，可用面粉拖，皆是美味可口的佳肴。鮮帶魚(yú)稍加鹽腌，后蒸而食之，稱(chēng)“抱鹽帶魚(yú)”，別有一番風(fēng)味；用鹽腌制后吊在寒冷通風(fēng)處，需時(shí)蒸食，叫“新風(fēng)帶魚(yú)”，鮮香可口，回味無(wú)窮。新鮮的帶魚(yú)甚至可以直接刺身，并且絲毫不會(huì)有魚(yú)腥味。晶瑩透亮的魚(yú)肉十分有嚼勁，尤其是那一層銀白堅(jiān)韌的表皮。另外也適合天婦羅和鹽燒。以前還聽(tīng)鄰居家的漁民說(shuō)過(guò)，出海捕獲帶魚(yú)后，缺少蔬菜就把帶魚(yú)與米一起煮成粥，試想那粥味該是多么鮮美。

　　象山人燒海鮮有約定俗成的搭配，比如彈涂配霉干菜、紅燒鯧魚(yú)配大蒜苗、小黃魚(yú)配雪菜、煮帶魚(yú)條配蘿卜、燒黃魚(yú)鲞湯配冬瓜、炒鰻鲞絲配芹菜等?？蓜e小看這樣的搭配，最是能體現(xiàn)美食的精髓。紅燒鮮帶魚(yú)名列象山海鮮“冬季十六碗”之中，足以見(jiàn)得其美味。剛撈上來(lái)的帶魚(yú)銀光閃閃，兩面各花數(shù)刀，以植物油煎至金黃，噴酒，加醬油、姜片，最后加少量白糖收水，使鹵汁粘稠焦紅。鮮中帶肥、肥中有甜、甜中又鮮，三味完美交融。除了紅燒這一經(jīng)典燒法，象山人還喜歡把帶魚(yú)跟蘿卜絲一起燒，此種燒法在別處可不多見(jiàn)。帶魚(yú)鮮美之味被蘿卜吸收，而蘿卜絲則去掉了帶魚(yú)的腥味。蘿卜絲細(xì)嫩化渣，湯汁帶著濃濃的帶魚(yú)的滋味，怪不得民謠《月節(jié)魚(yú)名》說(shuō)，“十二月帶魚(yú)熬菜頭吃勿歇”呢！

　　帶魚(yú)食之美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不小，全身上下都是寶魚(yú)鱗含有大量油脂、蛋白質(zhì)和有機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可提取海生汀、珍珠素、咖啡堿、咖啡因等，具有養(yǎng)肝止血功效，對(duì)肝炎、外傷出血、瘡癤都有很好的輔助療效。經(jīng)常食用帶魚(yú)，具有補(bǔ)益五臟、預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病、養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。