馬鈴薯是我國重要的糧食作物，也是調(diào)整優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)的重要替代作物。近年來，馬鈴薯作為一種兼用型農(nóng)作物，憑借較高的水分利用率、較長的產(chǎn)業(yè)鏈和比較效益高等優(yōu)勢條件，以其產(chǎn)量高、成本低、用途廣、易加工等特點顯示出強勁的優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?。?jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站數(shù)據(jù)，2017年全國馬鈴薯種植面積8696萬畝，年總產(chǎn)量達9682萬噸，其中食用消費5895萬噸，加工消費823萬噸。

　　目前，我國馬鈴薯生產(chǎn)已初步形成了北方一作區(qū)、中原和南方二作區(qū)及西南一二季混作區(qū)幾大種植區(qū)，覆蓋我國大部分省區(qū)市。其中北方一作區(qū)是中國第一大馬鈴薯生產(chǎn)區(qū)，包括東北地區(qū)的黑龍江、吉林兩省和遼寧省除遼東半島以外的大部，華北地區(qū)河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古及西北地區(qū)的寧夏、甘肅、陜西北部，青海東部和新疆天山以北地區(qū)。

　　2016年，原農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導意見》，提出把馬鈴薯作為主糧，擴大種植面積、推進產(chǎn)業(yè)開發(fā)。到2020年，馬鈴薯種植面積擴大到1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達到30%，主食消費占馬鈴薯總消費量的30%。

　　在馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的推動下，中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域關(guān)鍵技術(shù)和裝備日趨成熟，產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)成果轉(zhuǎn)化應用速度加快，集成了以農(nóng)機為載體的雙壟、覆膜、滴灌、水肥一體化等關(guān)鍵技術(shù)，原料處理高品質(zhì)化、主食加工自動化、產(chǎn)品鑒偽精準化等關(guān)鍵技術(shù)取得突破，并成功開發(fā)了馬鈴薯全粉占比35%以上的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品和面包等休閑食品。