國(guó)慶節(jié)過(guò)后，大閘蟹的銷售熱度仍未散去。從9月大閘蟹開(kāi)湖起，京東、蘇寧、天貓等電商開(kāi)啟了螃蟹“爭(zhēng)奪戰(zhàn)”。從前端螃蟹產(chǎn)區(qū)，到后端物流配送，以螃蟹為切入點(diǎn)，各電商加重了在生鮮市場(chǎng)的布局，京東推出自有品牌“京覓”捆綁螃蟹產(chǎn)區(qū)，蘇寧則利用陽(yáng)澄湖螃蟹協(xié)會(huì)背景打品質(zhì)戰(zhàn)。有分析認(rèn)為，大閘蟹作為生鮮類代表性品類能夠展現(xiàn)平臺(tái)的原產(chǎn)地、物流配送的能力，是現(xiàn)階段電商平臺(tái)之間競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。但電商平臺(tái)之間的大閘蟹之爭(zhēng)也很可能在短時(shí)間內(nèi)會(huì)加劇大閘蟹這一品類的價(jià)格戰(zhàn)。從長(zhǎng)期來(lái)看，電商平臺(tái)將與產(chǎn)地結(jié)合得更為緊密。

　　爭(zhēng)奪戰(zhàn)

　　9月底，陽(yáng)澄湖開(kāi)湖當(dāng)天，蘇寧上線陽(yáng)澄湖活蟹，蘇寧率先將冷鏈物流車開(kāi)到開(kāi)湖現(xiàn)場(chǎng)，并撈到陽(yáng)澄湖的第一簍螃蟹，在銷售策略方面，蘇寧超市利用陽(yáng)澄湖協(xié)會(huì)的認(rèn)證做背景，打陽(yáng)澄湖螃蟹品質(zhì)戰(zhàn)，使得中秋節(jié)期間，蘇寧易購(gòu)平臺(tái)的螃蟹銷量同比增長(zhǎng)1821%。

　　面臨陽(yáng)澄湖蟹“一蟹難求”的狀況，在其他螃蟹產(chǎn)地，京東、天貓等電商也在暗自布局，今年9月，京東聯(lián)合陽(yáng)澄湖、太湖、洪湖、大縱湖等13個(gè)大閘蟹產(chǎn)區(qū)成立的大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟進(jìn)入了新的階段，在陽(yáng)澄湖開(kāi)湖當(dāng)天，京東宣布成立自有生鮮品牌——“京覓”，在螃蟹品類方面，京東將來(lái)自各個(gè)產(chǎn)區(qū)的螃蟹包裝成“京覓”品牌并標(biāo)明螃蟹產(chǎn)地，顯示出京東有意深耕螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈，形成從原產(chǎn)區(qū)到線上銷售的螃蟹產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。天貓緊隨其后，在螃蟹產(chǎn)地（陽(yáng)澄湖、太湖、盤(pán)錦、興化、大縱湖、固城湖）建立了六大天貓優(yōu)選蟹區(qū)，由此，從產(chǎn)地到品牌、單一陽(yáng)澄湖品牌到多個(gè)產(chǎn)區(qū)螃蟹品牌的市場(chǎng)化趨勢(shì)顯現(xiàn)。

　　電商平臺(tái)在螃蟹市場(chǎng)的布局正在隨著螃蟹銷量的逐年上漲而加快。與此同時(shí)，從今年幾大電商平臺(tái)在螃蟹市場(chǎng)的布局情況看，聯(lián)合產(chǎn)區(qū)正在成為電商布局螃蟹市場(chǎng)的主流方式，而這種趨勢(shì)，也將會(huì)給電商平臺(tái)的螃蟹銷售帶來(lái)很大改變。目前電商平臺(tái)上存在的螃蟹價(jià)格戰(zhàn)也將有望隨著平臺(tái)深入產(chǎn)區(qū)而改善。

　　秀“肌肉”

　　根據(jù)京東聯(lián)合南都發(fā)布的《2018大閘蟹中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)報(bào)告》顯示，2018年的大閘蟹銷售額同比增長(zhǎng)超過(guò)140%，在螃蟹品牌銷量上，陽(yáng)澄湖蟹依舊是最火熱的熱銷品牌，太湖、大縱湖螃蟹的銷量也明顯提升，數(shù)據(jù)顯示，今年太湖的銷售增幅達(dá)到了270%，鮮有人知的大縱湖螃蟹的銷量增幅也達(dá)到了幾十倍。不僅表明螃蟹在國(guó)內(nèi)仍具有很大的消費(fèi)潛力，也顯示出其他產(chǎn)區(qū)的螃蟹品牌正在崛起。

　　另一方面，螃蟹作為生鮮冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的一個(gè)典型單品，對(duì)冷鏈物流配送和服務(wù)品質(zhì)要求較高。在走訪固城湖螃蟹產(chǎn)區(qū)時(shí)就有蟹農(nóng)告訴筆者，螃蟹每年的銷售旺季很集中，各個(gè)產(chǎn)區(qū)的螃蟹都需要在一個(gè)月內(nèi)銷往全國(guó)各地，所需的運(yùn)力非常大。

　　另外，物流損耗是螃蟹在運(yùn)輸過(guò)程中首要解決的問(wèn)題，此前就有陽(yáng)澄湖大閘蟹經(jīng)銷商告訴筆者，雖然很多媒體報(bào)道都在說(shuō)“洗澡蟹”和“聽(tīng)濤蟹”是假的陽(yáng)澄湖大閘蟹，但其實(shí)這些螃蟹也很“金貴”，因?yàn)閷⑵渌a(chǎn)區(qū)螃蟹運(yùn)往陽(yáng)澄湖，在陽(yáng)澄湖繼續(xù)養(yǎng)殖一段時(shí)間，再?gòu)年?yáng)澄湖銷往各地，這其中螃蟹的損耗會(huì)很大，成本也很高，所以理想的螃蟹產(chǎn)銷方式就是從產(chǎn)區(qū)直接冷鏈配送到各地，這樣能夠有效減少損耗，降低物流成本，同時(shí)也能讓利于消費(fèi)者。

　　電商平臺(tái)似乎也因?yàn)橐庾R(shí)到了這類問(wèn)題，并開(kāi)始以螃蟹為切入點(diǎn)秀出自己在冷鏈運(yùn)輸能力的“肌肉”。京東物流今年施行“陸、空、鐵”的物流矩陣，利用數(shù)十條航空路線、多條高鐵路線和公路冷藏干線來(lái)匹配不同的運(yùn)輸需求，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)全國(guó)300個(gè)城市實(shí)現(xiàn)48小時(shí)內(nèi)到達(dá)，其中190余個(gè)城市實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，并開(kāi)通“優(yōu)鮮賠”售后服務(wù)渠道，以保證死蟹的快速退款問(wèn)題。在螃蟹冷鏈運(yùn)輸上，蘇寧80%的訂單實(shí)現(xiàn)24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，天貓則聯(lián)手EMS安鮮達(dá)布局全國(guó)冷鏈中心，以提升大閘蟹運(yùn)輸效率。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，生鮮市場(chǎng)已經(jīng)成為電商平臺(tái)重要的戰(zhàn)場(chǎng)之一，由于螃蟹作為生鮮品類的典型性，在一定程度上考驗(yàn)電商的冷鏈物流技術(shù)和服務(wù)品質(zhì)，電商之間的螃蟹拉鋸戰(zhàn)在一定程度上代表著電商在生鮮品類的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。另外，除了陽(yáng)澄湖外，其他螃蟹產(chǎn)區(qū)具有將產(chǎn)區(qū)包裝成品牌的需求。因此，電商平臺(tái)從產(chǎn)區(qū)下手，率先形成從產(chǎn)區(qū)到線上的螃蟹產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，打通線下至線上渠道的電商，將因此名利雙收。

　　新趨勢(shì)

　　隨著電商之間在螃蟹市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，整個(gè)螃蟹產(chǎn)業(yè)也將出現(xiàn)新的趨勢(shì)。根據(jù)此前報(bào)道，受陽(yáng)澄湖品牌效應(yīng)的影響，固城湖蟹等地區(qū)的螃蟹在銷售上存在依托陽(yáng)澄湖品牌的情況，“貼牌”陽(yáng)澄湖成為固城湖等地區(qū)蟹農(nóng)保證自己螃蟹銷量的重要舉措，而在消費(fèi)端，隨著“貼牌”內(nèi)幕逐漸被消費(fèi)者熟知和消費(fèi)觀念的升級(jí)，出現(xiàn)了“去陽(yáng)澄湖化”的螃蟹消費(fèi)傾向，數(shù)據(jù)顯示，今年在京東平臺(tái)上太湖、大縱湖區(qū)域的螃蟹銷量增速明顯，成為螃蟹銷售的“黑馬”。

　　此外，在B端，部分電商通過(guò)讓螃蟹產(chǎn)銷接軌的方式來(lái)尋求差異化競(jìng)爭(zhēng)將焦點(diǎn)分散在陽(yáng)澄湖之外的螃蟹產(chǎn)區(qū)。固城湖養(yǎng)殖戶也曾對(duì)筆者表示，希望建立自己的固城湖品牌的意愿，并宣稱“貼牌”陽(yáng)澄湖蟹實(shí)屬無(wú)奈，電商與蟹農(nóng)在建立湖區(qū)品牌的意愿基本一致。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，京東、天貓等電商平臺(tái)與產(chǎn)區(qū)合作的方式對(duì)于雙方均有益處，對(duì)于非陽(yáng)澄湖螃蟹品牌來(lái)說(shuō)，電商的介入能夠推動(dòng)自身品牌的發(fā)展，否則僅依靠產(chǎn)區(qū)政府和蟹農(nóng)的努力會(huì)事倍功半，只有在蟹農(nóng)、政府、電商達(dá)成一致后，從產(chǎn)區(qū)到線上的完整螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈才能實(shí)現(xiàn)。

　　另?yè)?jù)業(yè)內(nèi)人士分析，隨著電商進(jìn)一步入局螃蟹市場(chǎng)，整個(gè)螃蟹產(chǎn)業(yè)將出現(xiàn)兩種趨勢(shì)。一是各電商為了爭(zhēng)奪國(guó)內(nèi)生鮮市場(chǎng)份額，將開(kāi)啟螃蟹價(jià)格戰(zhàn)。但由于陽(yáng)澄湖、固城湖、太湖地區(qū)螃蟹知名度的差異，鮮有人知的螃蟹品牌將面臨低利潤(rùn)甚至負(fù)利潤(rùn)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，致使這些產(chǎn)區(qū)的商家打退堂鼓，因此電商平臺(tái)上即便出現(xiàn)螃蟹價(jià)格戰(zhàn)也只會(huì)是短期現(xiàn)象。

　　從長(zhǎng)期來(lái)看，整個(gè)螃蟹產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)趨于理性，在源頭上，電商根據(jù)每個(gè)產(chǎn)區(qū)的螃蟹產(chǎn)量和品質(zhì)，分別定位不同的消費(fèi)人群，通過(guò)各個(gè)產(chǎn)區(qū)的市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)，逐漸形成標(biāo)準(zhǔn)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制和螃蟹養(yǎng)殖規(guī)范，非陽(yáng)澄湖蟹的品質(zhì)和產(chǎn)量隨著市場(chǎng)化競(jìng)爭(zhēng)得到提升，并在中長(zhǎng)期的培育中形成自己的螃蟹品牌，只有在趨于理性的市場(chǎng)環(huán)境中，大閘蟹才能擺脫所謂“陽(yáng)澄湖蟹”橫行的局面，形成成熟的螃蟹產(chǎn)業(yè)鏈。