金秋食蟹季，大閘蟹再度成為中國(guó)饕餮客熱捧的明星。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年中國(guó)大閘蟹的產(chǎn)值或?qū)⑦_(dá)到千億元級(jí)別。從長(zhǎng)江中下游地區(qū)的地域特產(chǎn)，到風(fēng)靡全國(guó)、熱銷海外的餐桌“網(wǎng)紅”，大閘蟹的遷徙路線既彰顯了中國(guó)物流業(yè)的快速有序，也生動(dòng)地解密了食客的消費(fèi)密碼。

　　只需36小時(shí)就能吃到蟹

　　順豐速運(yùn)近日發(fā)布的《40萬(wàn)噸大閘蟹“遷徙”實(shí)錄——順豐大閘蟹物流大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，今年秋天，順豐承擔(dān)了近4萬(wàn)噸的運(yùn)輸工作，折合約3億只大閘蟹，這一數(shù)量與一次鐵路春運(yùn)的運(yùn)營(yíng)總量相當(dāng)。在驚人的運(yùn)輸量背后，大約有10億國(guó)人能享受到“僅等36小時(shí)就能吃到蟹”的極速待遇，就連萬(wàn)里之外的新加坡食客，也能在36小時(shí)內(nèi)品嘗到大閘蟹的美味。

　　讓大閘蟹從產(chǎn)地快速地運(yùn)輸?shù)讲妥郎希x不開(kāi)日新月異的高科技。《大閘蟹物流報(bào)告》顯示，在大閘蟹快遞高峰期，順豐出動(dòng)了8架全貨機(jī)用于大閘蟹的專項(xiàng)運(yùn)輸，時(shí)間跨度長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月。無(wú)人機(jī)也在今年正式加入運(yùn)蟹大軍，承擔(dān)陽(yáng)澄湖地區(qū)的末端運(yùn)輸工作，將運(yùn)輸時(shí)效提升了8倍。同時(shí)，冷鏈技術(shù)的快速發(fā)展實(shí)現(xiàn)了大閘蟹的全程溫控，可在72小時(shí)的黃金運(yùn)輸時(shí)間內(nèi)保障大閘蟹的鮮活度，其運(yùn)輸?shù)碾y度系數(shù)可向疫苗運(yùn)輸看齊。

　　親民大閘蟹離不開(kāi)電商助力

　　電商平臺(tái)的出現(xiàn)已經(jīng)讓價(jià)格曾高高在上的大閘蟹越來(lái)越親民化。在今年陽(yáng)澄湖開(kāi)湖儀式上，除了有大量的傳統(tǒng)線下經(jīng)銷商渠道代表外，還出現(xiàn)了蘇寧易購(gòu)、京東等電商巨頭的身影。蘇寧以陽(yáng)澄湖開(kāi)湖首席贊助商的身份宣布，將利用陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)的資源推出陽(yáng)澄湖螃蟹聯(lián)合定制裝。京東也在蹭熱度，舉行了京東螃蟹開(kāi)湖儀式，宣布在陽(yáng)澄湖地區(qū)開(kāi)設(shè)協(xié)同倉(cāng)，主要協(xié)同陽(yáng)澄湖螃蟹企業(yè)進(jìn)行物流配送。天貓則推出“紅印蟹”品牌，定位高端蟹。

　　2017年8月30日，天貓生鮮曾和星農(nóng)聯(lián)合在京發(fā)布“紅印蟹”品牌，這也是首批基于《中國(guó)好蟹標(biāo)準(zhǔn)》養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)大閘蟹。“紅印蟹”的公蟹肚臍兩側(cè)透出紅印，母蟹肚臍尾部鼓起部分略顯紅印，這已是大閘蟹膏黃肥美、蟹肉飽滿鮮甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的一大標(biāo)志。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，電商平臺(tái)與產(chǎn)區(qū)之間的合作是一件“對(duì)雙方均有益”的事情。出于消費(fèi)者送禮或在社交方面的需求，部分消費(fèi)者默認(rèn)了陽(yáng)澄湖螃蟹混雜的現(xiàn)象。但對(duì)于非陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)品牌的螃蟹來(lái)說(shuō)，依靠電商平臺(tái)更能推動(dòng)自身品牌的發(fā)展。

　　銷量暴漲600倍盤(pán)錦蟹來(lái)了

　　值得注意的是，吃貨們的眼中已不再是“專寵一蟹”了。據(jù)《大閘蟹物流報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)大閘蟹的件量在4年內(nèi)翻番，各湖區(qū)的件量均有大幅上漲。其中，盤(pán)錦湖大閘蟹的件量暴漲600倍，堪稱2018年的“蟹超越”。隨著大閘蟹物流模式的日漸成熟，可供消費(fèi)者選擇的大閘蟹產(chǎn)地也越來(lái)越多。

　　實(shí)際上，隨著大閘蟹市場(chǎng)需求的不斷提升，固城湖、太湖、洪澤湖等螃蟹產(chǎn)區(qū)也在不斷嘗試打出自己的產(chǎn)地品牌。京東大數(shù)據(jù)也顯示，在購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的人群中，女性消費(fèi)者的占比要高于京東全站的比例，其中80后和90后的比例高達(dá)74%。在螃蟹產(chǎn)地上11大湖區(qū)中，陽(yáng)澄湖、洪湖、洪澤湖是女性偏愛(ài)購(gòu)買(mǎi)的大閘蟹主要湖區(qū)。

　　但獨(dú)寵陽(yáng)澄湖的“吃蟹族”實(shí)力依然不可小覷，上海已連續(xù)5年榮獲陽(yáng)澄湖大閘蟹的首單城市。向來(lái)以“愛(ài)吃”、“會(huì)吃”聞名的廣東、廣西人依然很挑剔，廣東、廣西的陽(yáng)澄湖大閘蟹的到件量分別占兩地大閘蟹到件總量的59.18%和58.43%。